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Recettes Par Mot Clé

5 juillet 2016 2 05 /07 /juillet /2016 16:54
Barquettes de sucrines aux crevettes et aux herbes

Pour 4 personnes

  • deux cœurs de sucrines
  • 600g de crevettes cuites et décortiquées
  • un bouquet de coriandre
  • un bouquet de menthe
  • le jus et le zeste de citron vert
  • une pointe de piment de Cayenne
  • une cuillère à soupe d'huile de sésame ou d'huile d'olive
  • sel
  • suce piment doux pour rouleaux de printemps ou à défaut de la sauce soja sucrée

Faites mariner les crevettes 30 mn au frais avec le jus et le zeste de citron, le piment, un peu de sel et l'huile.

Séparez les feuilles de sucrines lavées, garnissez les généreusement avec des feuilles de menthe et de coriandre, ajoutez les crevettes marinées.

Dégustez les enroulées, plongées dans un peu de sauce piment doux ou de sauce soja.

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30 juin 2016 4 30 /06 /juin /2016 21:32
Barquettes de sucrine au porc, gingembre et citronelle

Pour 4 personnes

  • 600g d'échine de porc hachée très gros ou coupée en petits cubes
  • deux cœurs de sucrines
  • une cébette
  • deux carottes
  • une courgette
  • un demi concombre
  • un demi poivron
  • un gros bouquet d'herbes (persil, menthe, coriandre ou ciboulette)
  • une cuillère à dessert de gingembre râpé
  • une cuillère à café de citronnelle hachée
  • deux échalotes
  • deux gousses d'ail
  • une cuillère à soupe d'huile
  • deux cuillères à soupe d'huile de sésame
  • le jus et le zeste d'un citron
  • purée de piment
  • deux cuillères à soupe de sauce soja
  • une cuillère à dessert de nuoc mam
  • deux cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • une cuillère à soupe de graines de sésame

Faites poêler le porc haché avec l'échalote finement ciselée, l'ail haché, le gingembre, la citronnelle, l'huile, le zeste de citron, le piment et la sauce soja. Laissez cuire une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps nettoyez les sucrines, détachez leurs feuilles puis dispsez les sur un plat de service.

Hachez grossièrement les herbes.

A l'aide d'une mandoline taillez tous les légumes en fines lanières, assaisonnez avec l'huile de sésame, le jus de citron, la sauce piment doux, le vinaigre de riz et le nuoc mam.

Garnissez les feuilles de sucrines avec les dés de viande chaude et les herbes, parsemez de graines de sésame.

Servez avec la salade de légumes.

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Published by gail - dans PORC
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29 juin 2016 3 29 /06 /juin /2016 18:13
Blancs de poulet gratinés à la mozzarella et olives vertes

Pour 4 personnes

  • 4 blancs de poulet
  • 500g de petites tomates grappes
  • deux gousses d'ail
  • une boule de mozzarella
  • 40g de parmesan râpé
  • une douzaine d'olives vertes dénoyautées
  • sel, piment d'Espelette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle , faites cuire les blancs de poulet un quart d'heure à feu moyen avec du thym, du sel et du piment d'Espelette.

Ajoutez les gousses d'ail hachées et les tomates entières.

Tranchez la mozzarella, déposez la sur les blancs de poulet, saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette et de thym. Ajoutez le parmesan râpé et les olives vertes tranchées.

Enfournez T°7 pendant une quinzaine de minutes.

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22 juin 2016 3 22 /06 /juin /2016 14:52
Spaghettis aux tomates et aubergines rôties

Pour 4 personnes

  • 400g à 500g de spaghettis
  • 3 aubergines
  • 3 tomates
  • 4 gousses d'ail
  • thym, sel, piment d'Espelette
  • 12cl d'huile d'olive
  • un bouquet de basilic
  • parmesan

Otez les extrémités des aubergines, épluchez les à moitié et coupez les en gros bâtonnets.

Coupez les tomates en gros quartiers.

Mettez les légumes, l'ail, l'huile d'olive, le sel, le piment d'Espelette et le thym au four T° 7 pendant une demi heure.

Faites cuire les spaghettis al dente comme indiqué sur le paquet. Egouttez les , mélangez les pâtes dans le plat de légumes.

Ajoutez le basilic et servez avec le parmesan

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Published by gail - dans PATES
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14 juin 2016 2 14 /06 /juin /2016 18:06
Madeleines aux courgettes et fromage ail et fines herbes

Pour une douzaine de madeleines

  • deux petites courgettes
  • une échalote
  • une gousse d'ail
  • un demi fromage ail et fines herbes
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 40g de gruyère râpé
  • 120g de farine
  • 2 oeufs
  • 5cl de lait
  • une cuillère à café de levure chimique
  • sel, poivre, thym

Coupez les courgettes en peits dés, hachez l'ail et émincez finement l'échalote.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les légumes, du sel, du poivre, un peu de thym et faites compoter à feu moyen jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, mais pas molles.

Pendant ce temps préparez la pâte en mélangeant la farine, les oeufs le lait , les fromages, une cuillère à soupe d'huile d'olive , du sel, du poivre et la levure.

Ajoutez les courgettes et leur jus, mélangez bien, puisdéposez des petits tas de pâte dans les moules à madeleines et enfournez T°6 environ 12 à 15mn.

Servez tiéde.

  • Vous pouvez utiliser d'autres moules à petits gateaux si vous n'avez pas de moules à madeleines
  • Cette recettes est parfaite pour utiliser des restes de légumes comme la ratatouille par exemple.

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Published by gail - dans APEROS
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12 juin 2016 7 12 /06 /juin /2016 07:48
Salade au thon

Pour 4 personnes

  • une grosse boite de thon
  • 4 œufs
  • 3 tomates
  • un cœur de salade
  • une douzaine de radis
  • une cébette ou un petit oignon doux
  • un demi bouquet de basilic
  • le jus et le zeste d'un citron
  • sel, poivre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Faites durcir les œufs 10mn dans une casserole d'eau bouillante Egouttez et rafraichissez les.

Egouttez le thon, écalez les œufs. Coupez les tomates et les radis en rondelles.

Ciselez la cébette. disposez tous les légumes, le thon émietté et les œufs durs coupés en quartiers sur un plat de service ou dans un saladier.

Mélangez le jus et un peu de zeste de citron râpé, le sel, le poivre et l'huile d'olive.

Assaisonnez la salade avec la vinaigrette au citron, ajoutez le basilic.

Servez.

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Published by gail - dans Salades
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12 juin 2016 7 12 /06 /juin /2016 07:10
Salade d'aubergines grillées au persil et au citron

Pour 4 personnes

  • ​2 ou 3 aubergines
  • un citron
  • un bouquet de persil
  • un petite gousse d'ail
  • sel, poivre
  • huile d'olive

Otez les extrémités de aubergines, puis tranchez les dans le sens de la longueur. Badigeonnez les d'huile d'olive, salez et faites les griller à la plancha, au barbecue ou éventuellement sous le grill du four jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Disposez les sur un plat de service.

Préparez une vinaigrette avec les jus et le zeste de citron, l'ail haché du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez les aubergines avec cette sauce.

Hachez grossièrement le bouquet de persil et parsemez le , sur les aubergines.

  • ​Vous pouvez préparer cette recette quelques heures à l'avance, vous disposerez le persil à la dernière minute.

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8 juin 2016 3 08 /06 /juin /2016 18:28
Brocolis poêlé et copeaux de jambon cru

Pour 4 personnes

  • Deux têtes de brocolis
  • une gousse d'ail
  • 4 tranches fines de jambon cru
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre

Séparez les têtes des brocolis, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le brocolis, l'ail, un peu de sel, du poivre et laissez cuire 10 mn.

Ajoutez le jambon cru grossièrement déchiré, puis pour suivez la cuisson 5mn.

Dégustez bien chaud ou tiède.

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Published by gail - dans LEGUMES
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1 juin 2016 3 01 /06 /juin /2016 06:37
Salade iceberg , carottes râpées et sauce moutarde au fromage blanc

Pour 4 personnes

  • une petite salade iceberg
  • 3 carottes
  • un demi bouquet de ciboulette
  • une cuillère à soupe de moutarde mi forte
  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc
  • une cuillère à soupe d'huile de moutarde ou de colza
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • sel, poivre

Râpez les carottes, ciselez la ciboulette et la salade, réservez dans un saladier.

Mélangez le fromage blanc, la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.

Mélangez la salade et la sauce au fromage blanc.

Servez.

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Published by gail - dans SALADES
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24 mai 2016 2 24 /05 /mai /2016 17:27
Salade d'avocats, crevettes et iceberg

Pour 4 personnes

  • une demi salade iceberg
  • 24 crevettes "bouquet" cuites
  • deux avocats
  • le jus d'un citron
  • une petite échalote
  • un demi bouquet de ciboulette
  • 20cl de crème fluide
  • sel, poivre

Ciselez finement l'échalote, mélangez là avec le jus de citron, la crème, la moitié de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Réservez.

Décortiquez les crevettes, coupez les avocats en dés et ciselez la salade iceberg.

Réunissez tous les ingrédients dans un saladier ou sur des assiettes, arrosez de sauce et décorez avec le reste de ciboulette ciselée.

Serve frais.

Vous pouvez utiliser de l'aneth à la place de la ciboulette.

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Published by gail - dans SALADES
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