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Recettes Par Mot Clé

24 février 2016 3 24 /02 /février /2016 19:56
Carpaccio de  betteraves au roquefort et graines de tournesol grillées

Pour 4 personnes

  • 600g de betteraves cuites
  • 100G de roquefort
  • une petite échalote
  • un demi bouquet de ciboulette
  • une bonne poignée de graines de tournesol
  • une cuillère à café de miel
  • une cuillère à soupe de moutarde ancienne ou de moutarde de cassis
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • une cuillère à soupe d'huile de noix
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Faites légèrement griller les graines de tournesol, à sec dans une poêle.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre de cidre, le miel, les huiles, l'échalote et la ciboulette ciselée.

Tranchez très finement les betteraves et disposez les sur un plat de service, ajoutez la vinaigrette, le roquefort émiétté et les graines de tournesol.

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