Daube de joues de boeuf aux câpres

Pour 4 personnes

• 1 bon kilo de joues de boeuf
• un oignon
• une petite carotte
• une bouteille se vin rouge
• une feuille de laurier
• un peu de thym
• une cuillère à soupe de farine
• Sel, poivre
• un carré de chocolat noir à 80%
• une cuillère à soupe d'huile d'olive

Coupez la viande en gros cubes, émincez l'oignon et coupez la carotte en petits dés.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez la viande à dorer dans la cocotte.

Ajoutez l'oignon et la carotte, le thym, le laurier,le sel , le poivre puis la farine.

Mélangez bien , puis ajoutez le vin et un verre d'eau.

Laissez mijoter à feu très doux au moins 3 heures puis ajoutez le carré de chocolat et les câpres.

Préparez la daube la veille et faites la réchauffer le lendemain encore une bonne heure à feu doux.

Servez avec des gnocchis et du pécorino.