Crumble de courgettes et tomates au fromage de chèvre

Pour 4 personnes

• 4 courgettes
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• 150g de fromage de chèvre frais
• un petit bol de farine
• 30g de beurre
• 50g de parmesan
• thym
• sel, piment d'Espelette
• une cuillère à soupe d'huile d'olive

Coupez les courgettes et les tomates en dés, hachez l'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les courgettes, les tomates, l'ail, du sel, le piment d'Espelette et du thym.

Cuisez à feu moyen environ 15 minutes.

Pendant ce temps mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, le parmesan, un peu de thym, de sel et de piment d'Espelette, jusqu'à obtention d'une texture sableuse mais pas trop fine.

Parsemez les légumes de fromage de chèvre émietté, recouvrez avec le crumble sans tasser et enfournez T°7 pendant 15-20m.

Servez bien chaud.