Gnocchis à la courge butternut

Pour 4 personnes

• une courge butternut
• 6 à 8 cuillères à soupe de farine 
• sel, poivre blanc, muscade

Pour servir

• 40g de beurre 1/2 sel
• une cuillère à soupe d'huile d'olive
• une gousse d'ail 
• une dizaine de feuilles de sauge fraîches ou quelques brins séchés
• poivre noir moulu, parmesan

Épluchez et coupez la courge en morceaux, ôtez toutes les graines et les filaments.

Faites cuire la courge à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

Écrasez la courge puis mélangez la avec la farine, du sel, du poivre et un peu de muscade râpée.

Faites chauffer de l'eau salée, et prélevez de petites cuillères de pâtes, mettez les dans l'eau bouillante et laissez cuire 4 minutes dans l'eau frémissante.

Égouttez et rincez rapidement  les gnocchis sous un filet d'eau froide.

Épluchez l'ail, hachez le.

Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle, ajoutez la sauge et l'ail, ajoutez les gnocchis, assaisonnez avec le  poivre du moulin, mélangez bien et servez bien chaud avec le parmesan en copeaux.