Soda bread aux olives

Pour un pain aux olives

• 300g de farine
• 15cl d'huile d'olive
• 15cl de lait fermenté 
• une cuillère à café d'ail semoule
• deux poignées d'olives noires dénoyautées
• un peu de thym
• une cuillère à dessert de bicarbonate 
• sel, poivre

Le matériel

• Moule à cake
• un grand saladier

Dans le saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, l'ail, le thym, une cuillère à café de sel, quelque tours de moulin à poivre.

Creusez un puits au centre et ajoutez 10cl d'huile d'olive, le lait fermenté et les olives.

Pétrissez grossièrement la pâte pendent 30 secondes.

Huilez très généreusement un moule à cake avec le reste d'huile d'olive, déposez y le pâton et enfournez à 180° pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le pain soit blond doré.

Démoulez le pain et dégustez le tiède ou refroidit.

• Vous pouvez badigeonner le pain encore chaud avec un peu d'huile d'olive. 
• Conservez ce pain 2 jours dans un torchon propre.