Hamburger d'artichauts au pélardon

Pour 4 personnes

Tournez 8 artichauts pour ne garder que les fonds (ou utilisez des fonds d'artichauts surgelés ou en boite), et faites les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Égouttez les.

Faites cuire 250g de haricots verts frais (ou surgelés) 10 minutes dans unes casserole d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, mettez 4 fond d'artichauts dans un plat à gratin, les recouvrir avec un petit pélardon pas trop frais, un pétale de tomate séchée, un peu de thym et de poivre et recouvrez avec un autre fond d'artichaut.Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez.

Mettez à 200° 5 mn au four et éteignez le four.

Préparez une vinaigrette avec du sel, du poivre, une cuillère à dessert de moutarde aux fruits rouges et, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une demi gousse d'ail hachée et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Égouttez les haricots verts, coupez quelques tomates cerises en 2, dressez sur des assiettes et arrosez d'une cuillère à soupe de vinaigrette.

Ajoutez les hamburgers d'artichauts.

Servez.

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