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Recettes Par Mot Clé

16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 12:33

pour une dizaine de nems

Dans un saladier mélangez 2 belles poignées de roquette, 4 pétales de tomate séchée coupées en morceaux, 100g  de copeaux de parmesan, une demi gousse d'ail hachée, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe de  d'huile d'olive.
Mélangez.

Sur un plan de travail, étalez une fine tranche de mortadelle. Déposez une peur de roquette au parmesan et roulez la tranche en rabattant les cotés pour que le nem tienne.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mettez au frais.
Au dernier moment coupez les nems en deux et dégustez.


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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 17:52

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Pour 4 personnes

Faites cuire 8 belles pommes de terre pendant une vingtaine de minutes à l'eau bouillante, épluchez les encore chaudes.
Mettez les dans un récipient et écrasez les en ajoutant un verre de lait et 50g de beurre. salez , poivrez et ajoutez une pointe à couteau de noix de muscade.(Vous pouvez aussi utiliser un sachet de purée en flocons ou surgelée, mais ajoutez y la muscade, le beurre et le lait).

Dans un bol, réhydratez quelques minutes une poignée de cèpes secs dans de l'eau bouillante.

Émincez un oignon et une gousse d'ail et faites les rissoler quelques instants dans 20g de beurre et une petite cuillère d'huile neutre  dans une sauteuse.
Ajoutez 600 g de boeuf haché, une cuillère à soupe de farine,un peu de thym, salez, poivrez, remuez et laissez cuire 3 minutes.

Arrosez avec les cèpes et leur jus et laisser cuire une quinzaine de minutes à feu doux.
A la fin ajoutez 2 cuillères à soupe de crème épaisse.
Mettez la préparation au boeuf dans un plate à four avec des bords un peu hauts, recouvrir de purée.
Parsemez de chapelure, si vous en avez et de quelques copeaux de beurre et faîtes gratiner à four chaud, jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Servez sans attendre avec une bonne salade aux noix.

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 17:34

004

Pour 4 personnes

Avec un économe, enlever la peau verte de 2 courgettes pas trop grosses (les petites sont meilleures), et prélever de fine bandes de chair blanches jusqu à ce que vous arriviez au coeur de la courgette ( laisser la partie avec les graines).

Mettez ces tagliatelles de courgettes dans une passoire et ébouillantez les en les arrosant avec le contenu d'une casserole d'eau bouillante.

Laissez  égoutter. mettez dans un saladier. arrosez de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, une vinaigre à soupe de vinaigre de xérès (ou de vin), salez et poivrez à votre goût. parsemez de coriandre, menthe et persil hachés (utilisez des herbes surgelés si vous n'avez pas d'herbes fraîches sous la main).
Ajoutez 125g de féta (une petite plaque vendue dans le commerce).

 Remuez.servez tel quel ou dans des petits récipients individuels (verres, mini bols...).
Dégustez frais.

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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 09:42

040 (2)Pour 12 bouchées

Pelez un avocat mur mais
encore un peu ferme et coupez le en petits cubes.Arrosez du jus d'un  citron vert.
Ajoutez y  une échalote émincée très finement, une cuillère à café de purée de piment d'Espelette (si vous n'en avez pas, remplacez par un peu de tabasco, ou de piment d'Espelette en poudre).
Égouttez une boite de crabe,ajoutez là à l'avocat.

Ciselez une dizaine de brins de ciboulette et une poignée de feuilles de coriandre (vous pouvez utiliser des herbes surgelées).

Si vous en avez vous pouvez rajouter une cuillère à café de pâte de coco épicée (en vente dans les magasins asiatiques) ou une pointe de pâte de curry vert (attention c'est très fort!).


Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.


 Dressez dans des mini tartes (dans le commerce) tout autre petit contenant.

Dégustez frais.

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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 19:18

Pour 6 verrines

Mixez une grosse betterave cuite avec le jus d'une orange, une cuillère à soupe d'huile d'olive une cuillère à café de cumin en poudre et une de coriandre moulue.


Salez, poivrez. Répartissez dans des verrines ou des petits récipients.

Émiettez 50g  de féta et répartissez la sur le hou mous de betterave et arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive ou de noix.


Dégustez à température ambiante.

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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 19:16

  020 (3)

Pour une vingtaine de tuiles

Mélangez 250g de gruyère râpé (ou tout autre fromage du même type) avec un blanc d'œuf légèrement battu, 2 cuillères à soupe de sésame, une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.


Couvrez une plaque à four de papier sulfurisé et déposez des petits tas de la préparation au fromage en les écrasant pour qu'ils soient bien plats.


Faites cuire à 180° (t°6), jusqu'à ce que les bords soient  bien dorés et le centre moins cuit. laissez refroidir et dégustez !

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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 19:16

Pour 4 personnes


Emincez finement un demi chou blanc.

Détaillez 100g de comté en petits cubes. mélangez les au chou émincé.

Ajoutez une poignée de cerneaux de noix, une poignée de raisins secs.


Préparez la sauce : dans un bol, mélangez une cuillère à café de curry doux, une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à café de miel, une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 4 cuillères à soupe d'huile de noix.


Vous pouvez y ajouter, un peu d'échalote et de ciboulette ciselée (fraiche ou surgelée).
Dégustez à température ambiante.

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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 19:15

001 (3)

Pour 4 personnes

 

Dans un plat à four, déposez un tronçon de cabillaud par personne quelques morceaux de beurre,  un voile de curry doux en poudre, si vous en avez, un peu de fleur de sel aromatisée pour poisson (par exemple à base de grains de fenouil), le jus d'un citron et un filet d'huile d'olive.


Faire rôtir à four très doux (120°) jusqu'à ce que le poisson soit souple sous le doigt et chaud à l'intérieur mais pas sec, (environ 30mn)en l'arrosant régulièrement avec son jus.


Servez avec un riz blanc et quelques feuilles de roquette.

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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 19:13

  002-copie-1

 

Pour 2 personnes


Faire cuire al dente, 200g de grosses pâtes.


Pendant ce temps, mixer grossièrement  une poignée de noix , une poignée de roquette, une cuillère à soupe de crème fraîche, 4 cuillères à soupe de bonne huile d'olive fruitée, une gousse d'ail, de la fleur de sel et du poivre blanc en grains.
Répartissez  sur les pâtes.

Vous pouvez y ajouter des tomates cerises ou  des petits dés de tomate fraiches ou séchées.

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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 19:12

 

 

Chers gourmandes et gourmands,

Pour moi la cuisine est une affaire de bon sens, d'amour et de générosité.

Il suffit de suivre les saisons, de supprimer ou remplacer un ingrédient manquant ; tout est possible, n'ayez pas peur de vous lancer.
La cuisine ne doit pas être contraignante, et doit rester ludique et créative.
Mes recettes sont ma version d'un plat, n'hésitez pas à les "customiser" à votre guise.

Donnez du plaisir et partagez ce moment avec ceux que vous aimez, le bonheur est garanti.

En un mot soyez libres,créatifs et amusez vous!

Bon appétit à tous !

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