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Recettes Par Mot Clé

23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 20:36
Salade avocat,  concombre et mozzarella

Pour 4 personnes

  • ​un gros avocat ou 2 petits
  • un gros concombre
  • un bouquet de coriandre
  • 150g de mozzarella
  • une cébette
  • le jus d'un citron
  • sel, poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mélangez le sel, le poivre, le jus de citron et l'huile d'olive.

Découpez l'avocat, le concombre, la cébette et la mozzarella en dés, arrosez avec la vinaigrette au citron.

Ajoutez la coriandre grossièrement hachée et servez.

Vous pouvez également ajoutez un peu de salade iceberg dans la préparation.

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Published by gail - dans SALADES
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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 20:19
Crumble de courgettes et tomates au fromage de chèvre

Pour 4 personnes

  • 4 courgettes
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 150g de fromage de chèvre frais
  • un petit bol de farine
  • 30g de beurre
  • 50g de parmesan
  • thym
  • sel, piment d'Espelette
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive

Coupez les courgettes et les tomates en dés, hachez l'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les courgettes, les tomates, l'ail, du sel, le piment d'Espelette et du thym.

Cuisez à feu moyen environ 15 minutes.

Pendant ce temps mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, le parmesan, un peu de thym, de sel et de piment d'Espelette, jusqu'à obtention d'une texture sableuse mais pas trop fine.

Parsemez les légumes de fromage de chèvre émietté, recouvrez avec le crumble sans tasser et enfournez T°7 pendant 15-20m.

Servez bien chaud.

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Published by gail - dans LEGUMES
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21 mai 2016 6 21 /05 /mai /2016 15:56
Tartare de boeuf au parmesan et à la roquette

Pour 4 personnes

  • 600g de bœuf haché
  • 80g de copeaux de parmesan
  • une poignée de roquette
  • une demi gousse d'ail
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, piment d'Espelette

Hachez finement l'ail, déchirez grossièrement la roquette, mélangez tous les ingrédients, mélangez .

Servez à température ambiante avec une salade de tomates par exemple.

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Published by gail
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21 mai 2016 6 21 /05 /mai /2016 13:54
Tartare de boeuf au sésame

Pour 4 personnes

  • 600g de bœuf haché
  • une cuillère à soupe d'huile de sésame
  • une cuillère à soupe de graines de sésame
  • une petite échalote
  • un demi bouquet de coriandre
  • un demi bouquet de ciboulette
  • quelques gouttes de tabasco
  • une cuillère à dessert de gingembre haché
  • une cuillère à soupe de sauce soja
  • sel

Hachez grossièrement les herbes, émincez finement l'échalote.

Mélangez le bœuf avec tous les autres ingrédients, gardez un peu de sésame et de ciboulette pour la décoration.

Servez à température ambiante avec des crudités.

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Published by gail - dans BOEUF
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18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 14:30
Nems au porc

Pour une vingtaine de nems

  • un paquet de petites galettes de riz
  • 400g de porc haché
  • un oignon
  • un demi paquet de vermicelles de riz
  • 3-4 champignons noirs réhydratés
  • une carotte
  • une gousse d'ail
  • une cuillère à dessert de nuoc mam
  • une cuillère à soupe de sauce soja
  • un peu de sel et de piment d'Espelette

Cuisez les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, égouttez , réservez.

Hachez le porc, l'oignon et les champignons réservez dans un grand saladier. Râpez la carotte et l'ail.

Mélangez tous les ingrédients, la sauce soja, le nuoc mam, le sel et le piment d'Espelette.

Humidifiez les galettes de riz et roulez les bien serrées au fur et à mesure.

Faites frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et servez avec de la sauce nems, piment doux ou soja; des feuilles de menthe et de salade.

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17 mai 2016 2 17 /05 /mai /2016 18:11
Brochettes de porc laquées

Pour 4 personnes

  • 4 à 8 brochettes de porc selon leur taille et l'appétit des convives
  • une cuillère à soupe de sauce au piment doux
  • une cuillère à soupe de sauce soja sucrée
  • une cuillère à dessert de gingembre râpé
  • une échalote hachée
  • un bonne pincée de piment
  • une cuillère à café de nuoc mam
  • une cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • une cuillère à soupe d'huile

Mélangez tous les ingrédients sauf la viande, arrosez les brochettes avec la marinade.

Laissez reposer minimum 30mn, puis faites griller les brochettes 6mn par face , jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées.

Servez bien chaud avec des crudités.

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Published by gail - dans PORC
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17 mai 2016 2 17 /05 /mai /2016 18:07
Brochettes de boeuf à la citronelle

Pour 4 personnes

  • 4 à 8 brochettes de bœuf selon leur taille ou l'appétit des convives
  • une cuillère à soupe de sauce soja
  • une gousse d'ail hachée
  • une cuillère à dessert de vinaigre de riz
  • une cuillère à dessert de citronnelle râpée ou moulue
  • une cuillère à dessert de gingembre râpé
  • une cuillère à soupe d'huile de sésame
  • une cuillère à soupe de graines de sésame
  • une bonne pincée de piment
  • sel

Mélangez la sauce soja avec l'ail, le vinaigre, la citronnelle, le gingembre, le sel , le piment et l'huile de sésame et faites mariner les brochette au moins 30mn dans cette sauce.

Parsemez de graines de sésame et faites griller au barbecue , à la plancha ou à la poêle à votre goût, plutôt saignant de préférence.

Servez avec des crudités par exemple.

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Published by gail - dans BOEUF
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17 mai 2016 2 17 /05 /mai /2016 18:04
Asperges tièdes et vinaigrette au sésame

Pour 4 personnes

  • une à 2 bottes d'asperges
  • une cuillère à dessert d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • une cuillère à soupe de sauce soja claire
  • une cuillère à dessert de vinaigre de riz
  • une cuillère à soupe d'huile de sésame
  • une cuillère à soupe de graines de sésame
  • quelques oignons grillés

Poêlez les asperges 5-6 mn avec l'huile d'olive et un peu de sel et du poivre.

Pendant ce temps mélangez les autres ingrédients , arrosez les asperges encore chaudes avec la vinaigrette au sésame et dégustez.

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12 mai 2016 4 12 /05 /mai /2016 19:59
Saint Jacques poêlées à la chapelure et spaghettis de courgettes au basilic

Pour 4 personnes

  • une vingtaine de coquilles saint jacques
  • 4 courgettes
  • une gousse d'ail
  • un demi bouquet de basilic
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 30g de beurre
  • huile d'olive
  • sel , poivre

​A l'aide d'une mandoline ou d'un économe faites des spaghettis avec les courgettes.

Poêlez les spaghettis de courgettes avec l'huile d'olive, l'ail haché, du sel, du poivre et le basilic.

Pendant ce temps poêlez les saint Jacques dans le beurre, ajoutez la chapelure et poursuivez la cuisson 2 mn.

Servez bien chaud.

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Published by gail - dans FRUITS DE MER
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8 mai 2016 7 08 /05 /mai /2016 09:27
Salade de quinoa et boulghour au brocolis et féta

Pour 4 personnes

  • 150g de mélange quinoa et boulghour
  • une tête de brocolis
  • 120g de féta
  • quelques poignées d'herbes (coriandre, ciboulette, persil; cresson)
  • un yaourt
  • une poignée de feuilles de menthe
  • une cuillère à soupe de vinaigre
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive
  • une échalote
  • sel, poivre

Faites cuire le quinoa et boulghour selon les instructions du paquet. Egouttez et laissez tiédir.

Pendant ce temps faites poêler les fleurettes de brocolis 5 mn avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Mixez le yaourt avec l'échalote, l'huile, la menthe, le vinaigre, le sel et le poivre.

Mélangez les céréales avec le yaourt à la menthe, le brocolis, les herbes grossièrement déchirées et la féta émiettée.

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Published by gail - dans SALADES
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