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Recettes Par Mot Clé

23 mai 2015 6 23 /05 /mai /2015 06:02
Clafoutis au jambon et emmenthal

Pour 4 personnes

150g d'emmenthal râpé gros

160g à 200g de jambon blanc en dés

6 oeufs

2 cuillères à soupe de maïzena

40 cl de crème fluide

15cl de lait

sel, poivre, muscade

20g de beurre

Beurrez 4 moules individuels, disposez les de jambon et le fromage dans les moules.

Fouettez les oeufs avec la meïzena, le lait, la crème , le sel, le poivre et la muscade.

Versez la préparation dans les moules et enfournez T° 6 pour 20mn.

Servez bien chaud.

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20 mai 2015 3 20 /05 /mai /2015 16:05

Pour 4 personnes

 

8 feuilles de brick

150g d'épaule d'agneau hachée ou de restes de viande d'agneau hachés

une pomme de terre cuite

200g de petits pois cuits

un oignon finement émincé

une carotte cuite

une cuillère à dessert de garam massala ou de tandori

une cuillère à dessert de curry

sel

25g de beurre

une cuillère à soupe d'huile 

 

Coupez la carotte et la pomme de terre en petits dés.

Faites revenir l'oignon dans l'huile , ajoutez la viande, les épices, les légumes et le sel et laissez cuire à feu moyen  5 mn.

 

Repliez les parties arrondies des feuilles de brick vers l'intérieur de manière à obtenir une bande de pâte d'environ 5-6 cm de largeur.

 

Mettez un peu de farce en haut de la bande de pâte puis repliez en triangle jusqu'au bout.

 

Faites fondre le beurre, disposez les samossas sur un plaque à patisserie , badigeonnez les de beurre fondu et enfournez T°6 pendant 15mn.

 

Servez bien chaud avec une salade de crudités.

Samossas à l'agneau

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17 mai 2015 7 17 /05 /mai /2015 16:09
Navarin vert

Pour 4 personnes

1,2kg de collier ou d'épaule d'agneau

600g de petit pois écossés

une botte d'asperges

un oignon émincé

deux gousses d'ail hachées

un verre de vin blanc

thym, laurier

sel, poivre

une cuillère d'huile d'olive

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte, ajoutez la viande, salez poivrez et laissez dorer sur toutes les faces.

Ajoutez l'oignon, l'ail,le thym, le laurier, laissez cuire 5mn puis déglacez avec le vin blanc.

Laissez mijoter 1h 30 puis ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 30mn.

Servez bien chaud.

Vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison pour cette recette (carottes, navets, fèves).

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17 mai 2015 7 17 /05 /mai /2015 16:04
Asperges sauce mousseline

Pour 4 personnes

un kilo d'asperges cuites à la vapeur

Pour la sauce mousseline

un oeuf

une cuillère à dessert de moutarde

15cl d'huile de colza

sel, poivre, quelques gouttes se vinaigre de cidre

Séparez le blanc du jaune d'oeuf, fouettez le jaune avec la moutarde et l'huile , comme une mayonnaise, ajoutez du sel, du poivre et le vinaigre de cidre.

Battez le blanc en neige et ajoutez le à la mayonnaise et servez avec les asperges.

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16 mai 2015 6 16 /05 /mai /2015 05:31
Velouté froid d'asperges et petits pois à la menthe

Pour 4 personnes

une botte d'asperges de 500g

500g de petits pois écosseés frais ou surgelés

un oignon émincé

15cl de crème fluide

un demi bouquet de menthe

Une cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Coupez les asperges là où elles commencent à être fibreuses, coupez les en morceaux, puis reservez quelques têtes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'oignon , les asperges, les petits pois, un litre d'eau, du sel et du poivre.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes puis ajoutez la crème et la menthe, mixez finement puis laissez refroidir.

Poêlez les têtes d'asperges dans un peu d'huile d'olive.

Servez le velouté bien froid avec les têtes d'asperges.

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9 mai 2015 6 09 /05 /mai /2015 05:40
Côtes de porc au citron

Pour 4 personnes

4 côtes de porc

le jus et le zeste d'un citron

une cuillère à café de citronelle moulue

une cuillère à dessert de coriandre moulue

sel, piment d'Espelette

deux gousses d'ail hachées

une cuillère à dessert de chimichuri (ou quelques herbes)

deux cuillères à soupe d'huile d'olive

Faites mariner les côtes de porc avec tous les ingrédients pendant au moins 30mn.

Faites griller ou poêler les cotes de porc à feu moyen une dizaine de minutes par face, en prenant soin de les badigeonner avec la marinade pendant la cuisson.

Servez bien chaud avec une salade composée ou des légumes verts.

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Published by gail - dans PORC
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9 mai 2015 6 09 /05 /mai /2015 05:35
Salade de quinoa au fenouil et féta

Pour 4 personnes250g de quinoa2 fenouils120g de fétaun bouquet de persil ou de coriandrele jus et le zeste d'un citronune cuillère à café de piment d'Espelette3 cuillères à soupe d'huile d'oliveselFaites cuire le quinoa selon les instructions du paquet, égouttez le et réservez dans un grand saladier.Coupez l'oignon et le fenouil  en petits dés, hachez grossièrement le persil, ajoutez le tout au quinoa.Assaisonnez la salade avec le jus et le zeste de citron, le sel, le piment d'Espelette et l'huile d'olive.Décorez avec la féta émmiétée et servez frais.

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Published by gail - dans SALADES
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6 mai 2015 3 06 /05 /mai /2015 15:29
Sauce blanche sans lactose

Pour un petit bol

un yaourt de soja

2 cuillères à soupe de crème de soja

une cuillère à café de pâte de piment vert

une petite échalote finement ciselée

une cuillère à soupe d'huile d'olive

une dizaine de feuilles de menthe ciselées

sel

Mélangez tous les ingrédients et servez avec des mezzes, des bâtonnets de légumes, des merguez ou des keftas.

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Published by gail - dans SAUCES
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6 mai 2015 3 06 /05 /mai /2015 14:39
Penne au citron et poivre mignonette

Pour 4 personnes

400g de penne

un gros citron bio

2 belles cuillères à soupe de crème fraîche

un jaune d'oeuf

sel, poivre mignonette

un demi bouquet de basilic

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps pressez le jus du citron et râpez finement son zeste, réservez dans un grand plat creux.

Ajoutez l'huile d'olive, le poivre, la crème, le sel, le jaune d'oeuf et le basilic grossièrement haché.

Egouttez les pâtes, versez les dans la sauce, mélangez bien et servez immédiatement avec du parmesan ou du pécorino au poivre.

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Published by gail - dans PATES
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1 mai 2015 5 01 /05 /mai /2015 12:06
Courgettes farçies chèvre menthe

Pour 4 personnes

4 courgettes

une bûche de chèvre

une gousse d'ail hachée

un oeuf

deux cuillères à soupe de chapelure

sel, poivre

une dizaine de feuilles de menthe ciselée

un demi bouquet de persil haché

un demi bouquet de ciboulette ciselée

deux cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Faites cuire les courgettes 5mn dans une casserole d'eau bouillante, égouttez et laissez tiédir.

Dans un saladier écrasez le fromage avec l'oeuf, la chapelure, l'oeuf, du sel, du poivre et les herbes.

Découpez un chapeau sur chaque courgette et creusez les à l'aide d'une petite cuillère.

Farcissez les courgettes avec la préparation au fromage, arrosez d'huile d'olive et enfournez T°6 pendant 20mn.

Servez chaud ou tiède en accompagnement d'une viande ou avec une salade.

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Published by gail - dans LEGUMES
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