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Recettes Par Mot Clé

7 mai 2016 6 07 /05 /mai /2016 07:08
Oeufs cocotte crème, tomates et parmesan

Pour 4 personnes

  • ​8 œufs
  • 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 tomates
  • 50g de parmesan râpé
  • une petite gousse d'ail
  • 10g de beurre
  • une poignée de roquette
  • sel, piment d'Espelette

Coupez les tomates en dés, salez les légèrement.

Mélangez l'ail haché, avec le parmesan, du piment d'Espelette, la crème et du sel.

Beurrez des grands ramequins ou des plats à œufs, ajoutez les dés de tomates et la crème au parmesan.

Cassez 2 œufs dans chaque plat et enfournez T°6 pendant 15mn.

Décorez avec un peu de roquette.

Servez avec des mouillettes de pain.

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Published by gail - dans OEUFS
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6 mai 2016 5 06 /05 /mai /2016 06:54
Gigot, gremolata citron persil et pommes tapées

Pour 4 personnes

  • un petit gigot d'1.2kg
  • 8 petites pommes de terre nouvelles
  • un bouquet de persil
  • un citron
  • 50g de parmesan râpé
  • une petite gousse d'ail
  • une poignée de roquette
  • sel, piment d'Espelette
  • 30g de beurre
  • thym
  • huile d'olive

Faites cuire le gigot au four dans un grand plat avec du sel, du piment d'Espelette, du thym et de l'huile d'olive T°4-5 pendant une heure.

Faites bouillir les pommes de terre pendant 20mn, égouttez les et écrasez les un peu avec une spatule, puis ajoutez les dans le plat avec le gigot et le beurre en morceaux.

Hachez l'ail, le persil et la roquette, mélangez les avec du sel, le parmesan, le zeste râpé du citron, du sel, du piment d'Espelette et 10cl d'huile d'olive.

Servez le gigot et les pommes de terre bien chaudes avec la sauce grémolata au parmesan

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4 mai 2016 3 04 /05 /mai /2016 12:46
Bagel au jambon et mimolette

Pour 4 personnes

  • 4 Bagels
  • 2 tranches de jambon
  • 4 tranches fines de mimolette
  • un petit cœur de sucrine
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • une petite cébette

Coupez les bagels en 2 dans l'épaisseur et toastez les légèrement. Tartinez tous les morceaux de bagels avec la mayonnaise.

Déchirez grossièrement le jambon et la salade, coupez la mimolette en morceaux et ciselez la cébette très finement.

Superposez harmonieusement tous les éléments sur les bagels, recouvrez avec leur chapeau.

Servez.

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4 mai 2016 3 04 /05 /mai /2016 12:36
Bagel veggie à l'avocat et mozzarella

Pour 4 personnes

  • 4 bagels
  • deux avocats
  • une tomate
  • une poignée de roquette
  • une boule de mozzarella
  • sel, piment d'Espelette
  • une petite cébette
  • huile d'olive
  • un demi citron

Coupez les bagels en 2 dans l'épaisseur et toastez les légèrement.

Ecrasez la chair des avocats avec le jus et le zeste de citron , le sel, le piment d'Espelette, un filet d'huile d'olive. Tartinez tous les morceaux de bagels avec l'avocat.

Déchirez grossièrement le jambon cru et la roquette, coupez la mozzarella et la tomate en morceaux et ciselez la cébette très finement.

Superposez harmonieusement tous les éléments sur les bagels, arrosez avec un filet d'huile d'olive puis recouvrez avec leur chapeau.

Servez.

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4 mai 2016 3 04 /05 /mai /2016 12:13
Bagels au chèvre frais, tomate, roquette et jambon cru

Pour 4 personnes

  • 4 bagels
  • 2 tranches de jambon cru
  • 2 tomates
  • un pot de chèvre frais
  • une pognée de roquette
  • sel, poivre
  • huile d'olive

Tranchez les tomates, effilochez le jambon cru.

Toastez légèrement les bagels , tartinez les de chèvre frais sur les deux faces, salez légèrement, poivrez ajoutez les tomates et un filet d'huile d'olive.

Terminez avec le jambon cru et la roquette, refermez le bagel et dégustez.

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1 mai 2016 7 01 /05 /mai /2016 06:11
Burger de boudin, galette de pomme de terre et confit de poireaux

Pour 4 personnes

  • 250g de boudin
  • 1kg de pommes de terre
  • 4 poireaux
  • un œuf
  • sel, poivre
  • 30g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile

Nettoyez les poireaux, coupez les en bâtonnets très fins, faites les confire à feu doux avec le beurre, du sel, du poivre, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

Otez la peau du boudin , mettez le dans un plat à four, huilez légèrement et enfournez T°5 pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, épluchez et râpez les pommes de terre, réservez dans un saladier puis essorez les pour extraire leur eau.

Salez ,poivrez et ajoutez un œuf battu. Mélangez.

Faites chauffer l 'huile dans une ou deux grande poêles et faites cuire les pommes de terre râpées, à feu moyen, en formes de 8 galettes plates et de mêmes tailles. Les galettes de pommes de terre doivent être bien dorées et cuites à cœur.

Montez les burger de boudin avec une galette de pommes de terre , du boudin coupé en rondelles, une ou deux cuillères à soupe de confit de poireaux et encore une galette de pomme de terre.

Servez bien chaud avec une salade.

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Published by gail - dans PORC
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27 avril 2016 3 27 /04 /avril /2016 09:39
Gratin de pâtes aux légumes rôtis et chèvre

Pour 4 personnes

  • 350g de penne
  • une aubergine
  • un oignon
  • 2 tomates
  • deux courgettes
  • une bûche de chèvre
  • sel, poivre, thym
  • huile d'olive

Coupez les légumes en gros dés, salez, poivrez, arrosez généreusement d'huile d'olive et de thym.

Enfournez T° 7 pendant 15 à 20 mn.

Pendant ce temps faites cuire les pâtes al dente, puis mélangez les aux légumes dans un grand plat à gratin, avec un filet d'huile d'olive.

Couvrez de rondelles de fromage de chèvre.et faites gratiner T°6 pendant une dizaine de minutes.

Servez bien chaud avec une salade de roquette par exemple.

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Published by gail - dans PATES
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24 avril 2016 7 24 /04 /avril /2016 19:46
Salade d'endives au bacon grillé, comté et oeuf mollet

Pour 4 personnes

  • 6 endives
  • 2 gros œufs
  • 80g de bacon tranché finement
  • 100g de comté
  • un poignée de cerneaux de noix
  • un peu de persil et de ciboulette

Pour la vinaigrette

  • une cuillère à dessert de moutarde douce
  • une cuillère à dessert de sauce soja sucrée
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • une cuillère à soupe d'huile de moutarde
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix
  • sel, une cuillère à café de curry

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Cuisez les œufs 6mn départ à froid. Coupez le fromage en cubes. Ciselez les les herbes.

Coupez le bacon en dés et faites le poêler, jusqu'à ce qu'il soit doré. Taillez les endives en lamelles.

Mélangez tous les ingrédients avec la vinaigrette dans un saladier ou un plat de service.

Servez.

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Published by gail - dans salades
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21 avril 2016 4 21 /04 /avril /2016 16:03
Nouilles soba sautées au brocolis

Pour 4 personnes

  • 250g de nouilles soba
  • une tête de brocolis
  • une gousse d'ail hachée
  • une cuillère d'huile de colza
  • deux oignons
  • une cuillère à soupe de sauce soja sucré
  • une cuillère à soupe de sauce soja
  • une cuillère à dessert de gingembre
  • une cuillère à soupe d'huile de sésame
  • un cuillère à café de sauce piment
  • une cuillère à soupe de nuoc mam
  • une cuillère à soupe de graines de sésame
  • quelques pluches de coriandre

Otez, coupez et séparez les fleurettes du brocolis.

Ebouillantez les nouilles soba pendant 3 mn.

Epluchez et émincez l'oignon, faites le sauter dans un wok ou une sauteuse avec les huiles, le brocolis, l'ail haché , le gingembre, les sauces soja, le nuoc mam et le piment pendant 5 minutes.

Egouttez les nouilles soba , ajoutez les aux légumes, faites les sauter à feu moyen 2 mn, ajoutez les graines de sésame et la coriandre.

Servez bien chaud.

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Published by gail - dans PATES
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20 avril 2016 3 20 /04 /avril /2016 15:25
Salade de fenouil et chèvre mariné aux herbes

Pour 4 personnes

  • 3 bulbes de fenouil
  • 2 crottins de chèvre pas trop affinés
  • un demi bouquet de coriandre
  • un demi bouquet de menthe
  • un demi bouquet de basilic
  • une poignée de roquette
  • un demi citron
  • 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • un voile de piment de Cayenne ou un peu de piment d'Espelette
  • sel

Otez les parties dures du fenouil, puis tranchez le très finement, réservez dans un saladier.

Ajoutez la moitié de la coriandre, la moitié de la menthe, toute la roquette et la moitié du basilic.

Assaisonnez avec du sel, du piment, le jus du citron et la moitié du zeste, plus deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Dans un autre plat, coupez les fromages en cubes, assaisonnez avec le reste des herbes, un peu de piment, un peu de zeste de citron et le reste d'huile d'olive.

Servez avec du pain aux olives.

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Published by gail - dans Salades FROMAGES
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