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Recettes Par Mot Clé

18 avril 2016 1 18 /04 /avril /2016 19:26
Poulet frit

Pour 4 personnes

  • 4 petites cuisses de poulet
  • 2 œufs
  • un bol de farine
  • un bol de chapelure panko japonaise si possible
  • deux cuillères à dessert d'épices cajun
  • une cuillère à dessert d'ail en poudre
  • huile de friture

Battez les oeufs dan un bol avec du sel et du poivre.

Assaisonnez la chapelure, puis la farine avec les épices cajun, l'ail en poudre, du sel et du poivre.

Coupez les cuisses de poulet en deux morceaux, faites chauffer l'huile d'une friteuse ou 2 litres d'huile dans une casserole.

Passez les morceaux de poulet dans la farine, les oeufs et la chapelure, puis recommencez l'opération.

Plongez les morceaux de poulet dans l'huile de friture et laissez cuire un bon quart d'heure jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.

Servez avec des crudités, une salade de pommes de terre aux herbes, du tabasco.

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18 avril 2016 1 18 /04 /avril /2016 19:22
Salade de pommes de terre crémeuse

Pour 4 personnes

  • 6 pommes de terre moyennes
  • une cébette
  • un petit bouquet de persil
  • un demi bouquet de ciboulette
  • 20cl de crème fluide
  • une cuillère à soupe de mayonnaise ou de moutarde douce
  • sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre 25mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et laissez tiédir.

Pendant ce temps mélangez les herbes ciselées , la cébette hachée la crème , la mayonnaise, le sel et le poivre.

Epluchez les pommes de terre, coupez les en cubes, disposez dans un saladier, assaisonnez avec la crème aux herbes.

Servez à température ambiante.

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18 avril 2016 1 18 /04 /avril /2016 11:52
Salade de cresson, féta et betterave crue

Pour 4 personnes

  • une barquette de cresson
  • 4 œufs
  • 160g de féta
  • une betterave crue
  • un petit bouquet de coriandre
  • un poignée de graines de tournesol
  • une poignée de graines de courge

Pour la vinaigrette

  • une cuillère à soupe de moutarde au cassis
  • une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • deux cuillère à soupe d'huile de noix
  • une petite échalote finement ciselée
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Mélangez bien tous les éléments de la vinaigrette dans un bol.

Tranchez la betterave épluchée, le plus finement à la mandoline, cuisez les œufs 8mn dans une casserole d'eau bouillante, rafraichissez les, puis écalez les.

Sur un plat de service ou dans un saladier disposez le cresson lavé et essoré, les lamelles de betterave, les œufs coupés en deux, les graines, les feuilles de coriandre et la féta émiettée.

Assaisonnez avec la vinaigrette.

Servez avec du pain aux céréales.

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Published by gail - dans SALADES
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15 avril 2016 5 15 /04 /avril /2016 14:23
Spaghettis aux aubergines

Pour 4 personnes

  • 4 aubergines
  • 400g de spaghettis
  • 4 gousses d'ail non épluchées
  • 20cl de crème fluide
  • 10cl d'huile d'olive
  • thym, sel, poivre
  • herbes fraiches

Otez les extrémités des aubergines coupez les en cubes, disposez les dans un plat allant au four avec les gousses d'ail, du sel, du poivre, un peu de thym, arrosez d'huile d'olive et enfournez T 6 pendant une vingtaine de minutes.

Faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet, égouttez.

Mélangez la pulpe des gousses d'ail cuites avec la crème chauffée, ajoutez un peu de sel et de poivre, les herbes, ajoutez les pâtes et les aubergines avec leur huile.

Servez bien chaud avec du parmesan râpé.

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Published by gail - dans PATES
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10 avril 2016 7 10 /04 /avril /2016 07:55
Couscous de fenouil et côte d'agneau

Pour 4 personnes

  • 4 côtes d'agneau
  • 2 bulbes de fenouil
  • un oignon
  • deux tomates
  • une petite boite de pois chiches
  • un demi citron confit au sel
  • deux gousses d'ail
  • une cuillère à dessert de coriandre moulue
  • une cuillère à dessert de curcuma
  • une cuillère à dessert de cumin
  • un pointe de couteau de piment
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 200g de semoule
  • 2 yaourts
  • un demi bouquet de menthe

Epluchez l' oignon, émincez le , ôtez les parties dures des fenouils, coupez les en quartiers.

coupez les tomates en gros morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, faites dorer les côtes d'agneau 3mn sur chaque face, salez, poivrez , puis réservez dans le four T°2-3.

Dans la même sauteuse faites cuire les légumes avec les épices, le citron confit , l'ail haché, du sel, du poivre et un grand verre d'eau.

Ajoutez les pois chiches et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps mélangez les yaourt avec la menthe ciselée, du sel et du poivre.

Mettez la semoule dans un saladier, salez, versez de l'eau bouillante à hauteur, couvrez et laissez gonfler 15mn, puis à l'aide d'un fourchette égrenez la semoule.

Servez les légumes bien chaud avec les côtes d'agneau, la semoule et le yaourt.

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5 avril 2016 2 05 /04 /avril /2016 19:13
Gnocchis aux asperges

Pour 4 personnes

  • 600g de gnocchis de pommes de terre
  • une botte d'asperges vertes fines
  • 50g de beurre salé
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • parmesan

Otez les queues dures des asperges, faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, et faites dorer les asperges 5 minutes sur feu moyen.Salez légèrement.

Faites pocher les gnocchis une minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Egouttez les en conservant une petite louche d'eau de cuisson, versez le tout dans la sauteuse, ajoutez le beurre, mélangez les gnocchis et les asperges sur feu moyen.Poivrez .

Servez très chaud avec du parmesan.

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Published by gail - dans PATES
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30 mars 2016 3 30 /03 /mars /2016 18:08
Saucisses aux haricots

Pour 4 personnes

  • 500g de saucisses de Toulouse
  • une carotte
  • un oignon
  • 800g de haricots blancs cuits
  • un verre de vin blanc
  • une boite de purée de tomates
  • sel, poivre
  • thym, sauge laurier
  • une cuillère à soupe d'huile

Coupez les saucisses en rondelles très épaisses, épluchez l'oignon, la carotte et coupez les en dés.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou une cocotte, ajoutez les saucisses, la carotte, l'oignon, salez, poivrez.

Lorsque les saucisses sont dorées, ajoutez le thym, le laurier, déglacez avec le vin blanc, puis la purée de tomatesZ, un verre d'eau et laissez mijoter une bonne trentaine de minutes.

Enfournez T°6 pendant une vingtaine de minutes et servez bien chaud.

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Published by gail - dans PORC
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30 mars 2016 3 30 /03 /mars /2016 07:36
Salade de fenouil façon coleslaw

Pour 4 personnes

  • 2 bulbes de fenouil
  • 3 carottes
  • une demi boule de céleri rave
  • deux cébettes
  • un petit radis noir

Pour la sauce

  • un jaune d'oeuf
  • une cuillère à soupe de moutarde
  • 15cl d'huile de colza
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • sel, poivre

Ôtez les parties dures des fenouils, gardez les pluches vertes au gout d'aneth, et tranchez les très finement à la mandoline ou au robot.

Emincez finement la cébette

Epluchez et râpez tous les autres légumes.Réservez tous les légumes dans un saladier.

Ajoutez les pluches vertes du fenouil.

Emulsionnez tous les ingrédients de la sauce au fouet jusqu'à obtention d'une sauce bien crémeuse.

Assaisonnez la salade avec la sauce et dégustez frais en entrée ou avec des grillades par exemple.

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Published by gail - dans SALADES
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25 mars 2016 5 25 /03 /mars /2016 14:48
Paupiettes de veau sauce aux cèpes

Pour 4 personnes

  • 4 belles paupiettes de veau
  • 30g de cèpes secs
  • un oignon
  • une petite carotte
  • une cuillère à soupe de farine
  • 250g de petits champignons de Paris
  • 25cl de vin blanc
  • 15cl de crème
  • thym, une feuille de laurier
  • sel, poivre
  • une cuillère à soupe d'huile

Epluchez l'oignon et la carotte puis taillez les en petits dés. Dans un bol, recouvrez les cèpes secs avec de l'eau bouillante.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou une cocotte, ajoutez les paupiettes et faites les dorer sur toutes les faces.

Ajoutez l'oignon, la carotte, les champignons, le thym, le laurier, du sel et du poivre, laissez suer à feu moyen 5mn, farinez, mélangez puis ajoutez le vin blanc.

Puis enfin ajoutez les cèpes et leur eau de trempage, laissez mijoter à feu doux 45 mn , ajoutez la crème et terminez la cuisson un quart d'heure.

Servez bien chaud

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Published by gail - dans VEAU
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22 mars 2016 2 22 /03 /mars /2016 18:35
Fusilli aux courgettes, parmesan et avocats

Pour 4 personnes

  • deux courgettes
  • deux avocats
  • 300g de fusllis
  • une petite gousse d'ail
  • 100g de parmesan râpé
  • un bouquet de parmesan
  • un citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Coupez les courgettes en dés, faites chauffer une casserole d'eau salée et faites y cuire les pâtes avec les dés de courgettes.

Pendant ce temps écrasez la chair des avocats avec l'ail haché, le jus et le zeste de citron, le parmesan, du sel, du poivre et l'huile d'olive.

Egouttez les pâtes et les courgettes, mélangez les bien chaudes à la crème d'avocat, ajoutez le basilic grossièrement déchiré.

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Published by gail - dans PATES
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