Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Recettes Par Mot Clé

20 mars 2016 7 20 /03 /mars /2016 15:15
Agneau aux aubergines et aux olives

Pour 4 personnes

  • un kilo d'épaule d'agneau
  • un oignon
  • 3 aubergines
  • 2 belles tomates
  • deux gousses d'ail
  • une vingtaine d'olives noires
  • une vingtaine de câpres
  • thym, laurier
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Coupez la viande en cubes, émincez les oignons, hachez l'ail épluchez et coupez les aubergines en gros morceaux.Coupez les tomates en petits dés.

Fiates dorer la viande dans une sauteuse, salez, poivrez.

Ajoutez l'oignon, l'ail, les aubergines , les tomates, le thym, le laurier , un verre d'eau et laissez mijoter 35 mn .

Ajoutez les câpres et les olives et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

J'ai servi ce plat avec du millet aux herbes, citron et huile d'olive et quelques feuilles de menthe fraîche .

Partager cet article

Repost 0
18 mars 2016 5 18 /03 /mars /2016 07:16
Paleron de veau en barigoule

Pour 4 personnes

  • 600g de paleron de veau
  • deux oignons
  • un bouquet d'artichauts poivrades
  • 4 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 50cl de vin blanc
  • une cuilère à soupe de fond de veau
  • une douzaine d'olives noires
  • sel, poivre, thym

Epluchez et émincez les oignons, hachez l'ail, coupez les carottes en rondelles.

Préparez les artichauts, enlevez les feuilles les plus dures , puis coupez les en deux dans le sens de là longueur.Reservez dans un saladier d'eau froide citronnée (pour qu'ils ne noircissent pas).

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez la viande à dorer. Ajoutez l'oignon, puis les carottes, l'ail, sel ,poivre et thym.

Poudrez avec le fond de veau puis mouillez avec le vin blanc et un verre d'eau.

Laissez mijoter une bonne heure à feu doux, ajoutez les artichauts bien égouttés, les olives et poursuivez la cuisson 45mn à feu doux.

Servez bien chaud

Partager cet article

Repost 0
Published by gail - dans VEAU
commenter cet article
14 mars 2016 1 14 /03 /mars /2016 21:18
Assiette veggie mozzarella,  pesto aux graines de tournesol,tian de courgettes et tomates

Pour 4 personnes

  • 250 g de linguinis
  • 400g de mozzarella ou de burrata
  • 2 courgettes
  • 4 tomates
  • deux gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • thym
  • sel , poivre

Pour le pesto

  • un bouquet de basilic
  • un bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • le jus et le zeste d'un demi citron
  • 12cl d'huile d'olive
  • sel , poivre

.

Préparez le pesto en mixant tous les ingrédients.

Coupez les courgettes en rondelles, les tomates en quartiers, disposez les dans un plat à gratin , ajoutez l'ail haché, le thym, du sel, du poivre et l'huile d'olive.

Enfournez T°6 pendant 45mn.

Faites cuire les linguini al dente selon les instructions du paquet.

Sur des assiettes individuelles, dressez les pâtes, la mozzarella, le tian de légumes et le pesto.

Servez bien chaud et dégustez sans attendre.

Partager cet article

Repost 0
Published by gail - dans PATES
commenter cet article
11 mars 2016 5 11 /03 /mars /2016 18:24
Sushis au boeuf et pesto d'herbes

Pour 4 personnes

  • 200g de rumsteck ou de filet de bœuf​ coupé en très fines tranches
  • 200g de riz à sushi
  • 3cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • une cuillère à café de sucre
  • une cuillère à café de sel

Pour le pesto d'herbes

  • un bouquet de coriandre
  • un bouquet de menthe
  • une pointe d'ail haché
  • 10cl d'huile d'olive
  • sel, poivre

Faites cuire le riz à sushi dans une fois et demi fois son volume d'eau légèrement salée

.Couvrez et laissez reposer un quart d'heure

.Mélangez le sucre , le sel et le vinaigre de riz, puis arrosez le riz avec ce mélange. Laissez refroidir le riz puis formez des boulettes allongées, disposez sur un plat de service.

Coupez le bœuf en petits rectangles, disposez sur les boulettes de riz, décorez avec une feuille de coriandre.

Mixez les herbes avec l'ail, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Servez les sushis avec le pesto d'herbes.

Partager cet article

Repost 0
10 mars 2016 4 10 /03 /mars /2016 21:14

Pour 4 personnes

  • 4 côtes de porc
  • 800g de champignons
  • deux gousses d'ail
  • 20cl de crème
  • un bouquet de basilic
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites dorer les côtes de porc 3mn par face, salez, poivrez. Réservez au chaud.

Dans la même sauteuse ajoutez les champignons coupées en lamelles, salez, poivrez. Déposez les côtes de porc par dessus et laissez cuire un quart d'heure.

Mélangez la crème, l'ail haché et le basilic ciselé, ajoutez dans la sauteuse, poursuivez la cuisson 5 mn.

Servez bien chaud.

Partager cet article

Repost 0
Published by gail - dans PORC
commenter cet article
7 mars 2016 1 07 /03 /mars /2016 08:44
Gratin de coquillettes à la crème de parmesan

Pour 4 personnes

  • ​400g de coquillettes
  • 40cl de crème fluide
  • 100g de parmesan râpé
  • deux gousses d'ail
  • 50g de beurre
  • sel, poivre, muscade

Faites cuire les coquillettes très al dente, égouttez et versez les dans un plat à gratin.

Mélangez, le parmesan, la crème, l'ail haché, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Versez cette préparation sur les pâtes, parsemez de petits morceaux de beurre.

Enfournez T°7 jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Servez bien chaud

Partager cet article

Repost 0
Published by gail - dans PATES
commenter cet article
6 mars 2016 7 06 /03 /mars /2016 21:24
Welsh

Pour 4 personnes

  • 8 à 12 tranches de pain de mie
  • 200 g de cheddar
  • 4 tranches de jambon
  • 4 œufs
  • 10cl de bière
  • une cuillère à soupe de moutarde douce
  • 25g de beurre

Beurrez 4 petits plats allant au four, disposez les tranches de pain et les tranches de jambon dans le fond des plats.

Faites fondre le cheddar râpé avec la bière, ajoutez la moutarde.

Versez cette préparation sur le pain et le jambon.

Enfournez T°7 une dizaine de minutes.

Faites cuire les œufs dans une poêle avec un peu d'huile.

Servez le welsh bien chaud avec l'œuf au plat.

Partager cet article

Repost 0
2 mars 2016 3 02 /03 /mars /2016 17:16
Cotes de porc laquées

Pour 4 personnes

  • ​4 côtes de porc
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • ​3 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 3 cuillères à soupes de ketchup
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • une cuillère à dessert de gingembre râpé
  • deux gousses d'ail hachées
  • une cuillère à café de piment
  • une cuillère à dessert d'huile de sésame
  • une cuillère à dessert d'huile neutre

Mélangez toutes les sauces, les épices , l'ail et le gingembre. Nappez les côtes de porc avec cette marinade.

Laissez mariner au moins 30 minutes, puis faites les griller au barbecue, à la plancha ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées.

Parsemez d'un peu de coriandre fraiche si vous en avez.

Servez bien chaud avec des crudités ou un wok de légumes.

Partager cet article

Repost 0
Published by gail - dans PORC
commenter cet article
28 février 2016 7 28 /02 /février /2016 13:26
Croque cake jambon emmental

Pour 4 personnes

  • ​8 à 10 grandes tranches de pain de mie
  • 4 tranches de jambon
  • 150g à 200g d'emmenthal râpé
  • 50g de beurre fondu
  • poivre

Coupez le jambon en lanières. Beurrez un moule à cake. Disposez les tranches de pain de mie dans le moule de manieres à ce qu'elles recouvrent bien toutes les parois et qu'elles dépassent largement du moule.

A l'aide d'un pinceau imbibez le pain de beurre fondu, disposez du fromage râpé, des lanières de jambon, rabattez un côté des tranches de pain, recouvrez à nouveau de jambon et de fromage, rabattez les dernières tranches de pain, puis terminez avec le beurre fondu.

Tassez bien le cake mettez au réfrigérateur 30mn, puis enfournez T°6 pendant une vingtaine de minutes.

Servez bien chaud avec de la salade et des corichons

Partager cet article

Repost 0
28 février 2016 7 28 /02 /février /2016 13:12
Bouchées de betteraves gratinées au roquefort

Pour une belle assiettes de bouchées

  • 2 betteraves cuites
  • 120g de roquefort
  • 20g de beurre fondu
  • un peu de cerfeuil ou de cresson de fontaine
  • sel, poivre

Coupez les betteraves en cubes et déposez dans un plat allant au four, salez très légèrement, poivrez généreusement.

Faites fondre le beurre.

Déposez le roquefort émietté sur les bubes de betteraves, arrosez avec le beurre fondu.

Enfournez T°6 jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Servez chaud avec des feuilles de cresson ou des pluches de cerfeuil.

Partager cet article

Repost 0
Published by gail
commenter cet article