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Recettes Par Mot Clé

19 février 2016 5 19 /02 /février /2016 07:09
Jarret de veau braisé, jus aux légumes

Pour 4 personnes

  • 2 tranches épaisses de jarret de veau
  • un bulbe de fenouil
  • deux échalotes
  • 3 tomates
  • deux carottes
  • 25 cl de vin blanc
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • thym , laurier
  • sel,poivre

Coupez tous les légumes en petits dés.

Dans une cocotte, faites dorer la viande sur toutes ses faces.

Ajoutez les légumes, salez, poivrez.Ajoutez le thym, le laurier et le vin blanc et laissez mijoter 2h30 à feu doux, en retournant la viande 2 fois.

Servez bien chaud avec de la polenta au parmesan par exemple.

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18 février 2016 4 18 /02 /février /2016 14:09
Boeuf sauté aux poivrons

Pour 4 personnes

  • 600g de rumsteak
  • 4 échalotes
  • un poivron vert
  • un poivron rouge
  • deux cuillères à soupe de graines de sésame
  • une gousse d'ail hachée
  • une cuillère à café de citronelle moulue
  • une cuillère à soupe de sauce soja
  • une cuillère à soupe de sauce soja sucrée
  • une cuillère à dessert de sauce d'huître
  • une cuillère à soupe de gingembre râpé
  • deux cuillères à soupe d'huile de sésame
  • une cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • une cuillère à café pâte de piment
  • un bouquet de coriandre

Emincez les échalotes et coupez les poivrons en lanières.

Coupez le boeuf en lanières, et faites le mariner avec le piment, les sauce soja, la sauce d'huître, le gingembre, la citronelle, l'ail haché et une cuillère à soupe d'huile de sésame.

Faites chauffer l'huile d'arachide et le reste d'huile de sésame, ajoutez les poivrons et les échalotes, faites cuire 5mn à feu moyen en mélangeant régulièrement.

Ajoutez les lanières de boeuf, ainsi que la marinade, laissez cuire encore 5mn en mélangeant , ajoutez les graines de sésame et la coriandre.

Servez trés chaud avec du riz thaï.

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Published by gail - dans BOEUF
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17 février 2016 3 17 /02 /février /2016 09:23
Quinoa au poulet et courgettes

Pour 4 personnes

  • 200g de quinoa
  • 2 courgettes
  • 2 blancs de poulet
  • deux échalotes
  • deux gousses d'ail
  • 50cl de bouillon de poulet
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
  • un bouquet de basilic
  • sel, poivre
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive

Coupez les blancs de poulet et les courgettes en cubes. Émincez les échalotes.

Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de poulet, ajoutez les échalotes et les cubes de courgettes, poursuivez la cuisson 5 mn.

Ajoutez le quinoa, l'ail haché puis le bouillon, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux une demi heure, ajoutez la crème et poursuivez 5mn.Décorez avec le basilic.

Servez bien chaud avec du parmesan.

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14 février 2016 7 14 /02 /février /2016 18:10
Daube de joues de boeuf aux câpres

Pour 4 personnes

  • 1 bon kilo de joues de boeuf
  • un oignon
  • une petite carotte
  • une bouteille se vin rouge
  • une feuille de laurier
  • un peu de thym
  • une cuillère à soupe de farine
  • Sel, poivre
  • un carré de chocolat noir à 80%
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive

Coupez la viande en gros cubes, émincez l'oignon et coupez la carotte en petits dés.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez la viande à dorer dans la cocotte.

Ajoutez l'oignon et la carotte, le thym, le laurier,le sel , le poivre puis la farine.

Mélangez bien , puis ajoutez le vin et un verre d'eau.

Laissez mijoter à feu très doux au moins 3 heures puis ajoutez le carré de chocolat et les câpres.

Préparez la daube la veille et faites la réchauffer le lendemain encore une bonne heure à feu doux.

Servez avec des gnocchis et du pécorino.

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Published by gail - dans BOEUF
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14 février 2016 7 14 /02 /février /2016 12:44
Salade de fenouil aux herbes et  à la féta

Pour 4 personnes

  • 4 petits bulbes de fenouil
  • 120g de féta
  • un beau bouquet mélangé de coriandre, estragon et ciboulette
  • Le jus et le zeste d'un demi citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, piment d'Espelette

Enlevez les parties dures du fenouil, puis émincez le. Réservez sur un plat ou dans un saladier.

Mélangez le jus et le zeste de citron avec du sel, du piment d'Espelette et l'huile d'olive.

Assaisonnez le fenouil avec la vinaigrette, ajoutez la féta émmiéttée et les herbes ciselées.

Servez avec un pain aux olives.

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Published by gail - dans SALADES
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9 février 2016 2 09 /02 /février /2016 21:05
Gratin de poireaux jambon chèvre

Pour 4 personnes

  • 8 à 10 poireaux
  • 6 tranches de jambon
  • 20cl de crème
  • 100g de gruyère râpé
  • une bûche de chèvre
  • sel, poivre, muscade

Coupez les tranches de jambon en deux.Tranchez la bûche de chèvre en rondelles.

Triez les poireaux, lavez les, coupez les en deux.

Faites les cuire 15mn dans une casserole d'eau bouillante.

Roulez les poireaux égouttés, dans les tranches de jambon et disposez les dans un plat à gratin.

Mélangez le gruyère râpé avec la crème, la muscade, salez, poivrez.

Nappez les poireaux avec la crème, recouvrez de tranches de chèvre et faites gratiner T°6 pendant 25-30mn.

Servez bien chaud.

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Published by gail - dans LEGUMES
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8 février 2016 1 08 /02 /février /2016 08:32
Poulet au curry rouge

Pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 échalotes
  • une cuillère à soupe d'huile de coco
  • une cuillère à soupe de curry rouge
  • une boite de lait de coco
  • 15cl de crème
  • un citron vert
  • sel

Faites dorer le poulet dans une sauteuse avec l'huile de coco, ajoutez les échalotes et le curry salez.

Mouillez avec le lait de coco, laissez mijoter35mn, ajoutez la crème, poursuivez la cuisson 15mn.

Servez bien chaud avec du riz thaï, le jus et le zeste de citron vert.

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7 février 2016 7 07 /02 /février /2016 09:36
Filet mignon aux champignons, sauce moutarde

Pour 4 personnes

  • un filet mignon d'environ un kilo
  • 500g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • une cuillère à soupe de fond de veau
  • un verre de vin blanc
  • 20cl de crème fraîche
  • une cuillère à soupe de moutarde
  • 20g de beurre
  • une cuillère à dessert d'huile
  • sel, poivre

Epluchez et émincez les échalotes, coupez les champignons en gros quartiers.

Faites chauffer l'huile et le beurre, mettez la viande et les échalotes à dorer, salez, poivrez.

Ajoutez les champignons, puis le fond de veau, déglacez avec le vin blanc, laissez mijoter 15mn, ajoutez la crème puis la moutarde, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

Servez bien chaud avec un écrasé de pommes de terre.

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Published by gail - dans PORC
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3 février 2016 3 03 /02 /février /2016 13:14
Spaghettis aux artichauts et féta façon one pot pasta

Pour 4 personnes

  • 6 fonds d'artichauts
  • 400g de spaghettis
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 150g de féta
  • 100g de parmesan
  • deux gousses d'ail
  • un citron
  • 15cl de crème
  • sel, poivre

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les fonds d'artichauts finement tranchés, l'ail, salez , poivrez.

Ajoutez les pâtes, puis 50cl d'eau, laissez cuire 5-6mn.

Ecrasez la féta avec la crème, le poivre, le parmesan, le jus et le zeste de citron et le reste d'huile d'olive.

Ajoutez cette préparation dans la sauteuse, poursuivez la cuisson 2-3 mn puis servez bien chaud avec un tour de moulin à poivre ou des herbes fraîches.

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Published by gail - dans PATES
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31 janvier 2016 7 31 /01 /janvier /2016 18:47
Terrine de thon au poivron rouge

Pour une terrine de 6 parts

  • une grosse boite de thon
  • un poivron rouge
  • un petit bouquet de persil
  • 6 œufs
  • une gousse d'ail
  • 10 cl de crème
  • sel, piment d'Espelette
  • une cuillère à soupe de farine
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive

Enduisez un moule à cake avec un peu d'huile d'olive.

Coupez le poivron en petits dés.Hachez l'ail et le persil.

Égouttez le thon, écrasez le avec les œufs battus, la crème, l'ail haché, du sel, le piment d'Espelette et la farine.

Ajoutez les dés de poivrons et le persil haché.

Mélangez bien, versez dans le moule à cake et enfournez T°6 pendant 45mn.

Laissez refroidir et servez à température ambiante avec une mayonnaise au piment d'Espelette.

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