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Recettes Par Mot Clé

11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 19:12

Pour 4 personnes

Préparez l'assaisonnement en mélangeant dans un bol , un verre de vin blanc, du sel, une cuillère à soupe de baies roses, une cuillère à soupe de poivre mignonnette, une cuillère à dessert de thym, une cuillère à dessert de romarin et une cuillère à soupe d'huile d'olive.


Déposez une épaule d'agneau d'environ 1,5 kg dans un plat à four arrosez la avec l'assaisonnement, ajoutez 8 gousses d'ail en chemise (avec leur peau).

Enfournez T° 7 pendant 20mn, puis arrosez l'épaule d'agneau avec son jus, retournez là et baissez le four sur T° 4 et laissez rôtir 3 heures en arrosant régulièrement la viande et en rajoutant un peu d'eau dans le plat pour décoller les sucs si besoin.



Laissez reposer 10mn four éteint; écrasez les gousses d'ail confites dans le jus de la viande  puis servez avec des légumes ou des pommes de terre sautées.

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 19:10

concombre-feta.jpg

Pour 4 personnes

Épluchez et ôtez les graines de 2 concombres moyens, coupez les en cubes et mettez les dans un saladier.


Assaisonnez avec du sel, du poivre, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez 150g de féta émiettée et une quinzaine de feuilles de menthe déchirées.


Servez frais.

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 19:10

  mozza-avocat.jpg

Pour 4 personnes

 

Otez les noyaux et la peau de 3 avocats murs mais assez ferme.

 

Coupez les en cubes et disposez les sur un plat de service, ajoutez 200g de mozzarella coupée en cubes et deux belles poignées de feuilles de basilic.

 

Préparez la vinaigrette en mélangeant du sel, du poivre du moulin, une petite gousse d'ail hachée, le jus et un peu de zeste d'un citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

Servez.

 

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Published by gail - dans SALADES
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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 19:09

Pour 4 personnes

Enlevez la croûte d'un coulommiers et déposez le au centre d'une pate feuilletée déjà étalé.
Piquez la pâte avec une fourchette et repliez la autour du coulommiers et soudez bien les bords.

Mélangez un jaune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau et dorez le feuilleté sur toute sa surface.

Faites cuire T°6 pendant 30mn.

Servez chaud avec une salade verte aux noix par exemple.

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 12:45

rouleau-lasagne-breebis.jpg

 

Pour 4 personnes

 

Faites cuire selon les instructions du paquet 4 feuilles de lasagnes.

 

Egouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide.

 

Faites griller au four 4 tranches de pancetta jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes mais surtout pas brulées.

 

Réservez.

 

Mélangez 200g de fromage de brebis frais avec une vingtaine de feuilles d'épinards frais coupées en fines lanières, du sel, du poivre, une demie gousse d'ail hachée et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

 

Mélangez 4 cuillères à soupe d 'huile d'olive avec une cuillère à dessert de vinaigre balsamique, du sel, du poivre, un mélange de feuilles de basilic, de coriandre et de persil.

 

Déposez un quart de la préparation au fromage en haut d'une feuille de lasagne, roulez là sur elle même de manière à obtenir un gros canneloni.

 

Arrosez avec la vinaigrette aux herbes et décorez avec la pancetta grillée.

 

Servez.

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 11:20

Photo0589.jpg

  Pour une vingtaine de makis

 

Rincez abondamment 200g de riz à sushis , mettez le dans une casserole, couvrez d'un volume et demi d'eau et laissez cuire 12mn.

 

Éteignez le feu, couvrez et laissez le riz finir de cuire dans sa chaleur.

 

Lorsque le riz est tiède arrosez le avec un mélange de 8cl de vinaigre de riz, une cuillère à café de sel et une cuillère à café de sucre.

Mélangez.

 

Coupez deux grandes tranches de saumon fumé en petits morceaux et arrosez las avec un peu de jus de citron vert.

 

Coupez un gros avocat pas trop mur en petits bâtonnets.

 

Humidifiez 7 feuilles d'algue nori, déposez un peu de riz refroidi ( l'équivalent d'une mandarine) sur le dessus, étalez le.

 

Garnissez le haut des feuilles avec un peu de saumon fumé et d'avocat, roulez les makis bien serrés et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des feuilles d'algues.

 

Couvez avec du papier film, sortez les makis 15mn avant de les manger.

 

Coupez les en tronçons et servez avec du gingembre au vinaigre, du wasabi et de la sauce soja.

 

 

 

 

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 11:19

rouleaux de printemps roquette mozza
Pour 4 rouleaux

Épluchez un avocat, ôtez son noyau et coupez le en 8 lamelles.
Coupez 150 g de mozzarella en 8 tranches.

Assaisonnez une poignée de roquette, la mozzarella et l'avocat avec le jus et le zeste d'un citron vert, une demie gousse d'ail hachée et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Humidifiez 4 grandes feuilles de riz (pour nems).

Garnissez les avec tous les ingrédients, roulez les en formes de nems et mettez au frais couverts d'un papier film .

Préparez la sauce en mélangeant une cuillère à café de miel, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du sel, une pointe de purée de piment, une demie gousse d'ail hachée et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Servez les rouleaux avec la sauce au balsamique.

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 08:36

018

Pour 4 personnes

Préparez la sauce : dans une cocotte faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive , ajoutez 200g de chair à sausisse et un oignon émincé.

 

Laissez dorer 5 mn sur feu moyen, puis ajoutez une grosse boîte de concassé de tomates , deux gousses d'ail hachées, du thym, du sel, un peu de piment d'espelette,  et un verre de vin blanc.

Laissez mijoter à feu doux 45 mn (il faut que la sauce épaississe bien), en remuant souvent pour que la sauce n'accroche pas.


Ébarbez 3kg de moules et mettez les dans une marmite avec une échalote et une gousse d'ail hachées, un verre de vin blanc et du piment d'espelette (ne salez pas).

 

Laissez les s'ouvrir sur feu vif 5 mn.

Laissez tiédir les moules puis sortez les de leurs coquilles et disposez les dans 4 cassolettes.
Nappez les de sauce tomate - saucisse, saupoudrez d'un voile de parmesan et faites gratiner 15 mn T°7.

Servez bien chaud.

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Published by gail - dans FRUITS DE MER
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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 19:48

Pour 4 personnes

 

Rincez, ôtez les extrémités puis taillez un poivron rouge, un poivron vert et une courgette en fins bâtonnets.

 

Épluchez un oignon et émincez le.

 

Hachez deux gousses d'ail, rincez et séparez les petits bouquet d'une tête de brocolis.

 

Dans un wok faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez les poivrons et le brocolis, remuez pendant 2mn puis ajoutez l'oignon et la courgette.


Laissez cuire à feu moyen 4 mn, en remuant, puis ajoutez l'ail haché, une cuillère à soupe de sauce soja, un peu de piment d'espelette et un peu de sel.

 

Remuez bien et servez arrosé de quelques gouttes de jus de citron et quelques herbes fraiches (persil, basilic) selon la saison.

 

 

 

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Published by gail - dans LEGUMES
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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 19:47

Pour 4 personnes

 

Faites cuire 400g de pâtes selon les instructions du paquet dans un grand volume d'eau bouillante salée puis égouttez les, passez les sous un filet d'eau froide, mais gardez les encore tiedes.

 

Préparez la vinaigrette en mélangeant du sel, du poivre, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

Mettez les pâtes dans un grand saladier, ajoutez deux belles tomates épépinées et coupées en dés, deux belles poignées de roquette, un fromage de chèvre un peu sec coupé en lamelles, un demi bouquet de basilic grossièrement déchiré et enfin la sauce.


Mélangez et servez à température.

 

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Published by gail - dans SALADES
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