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Recettes Par Mot Clé

6 janvier 2016 3 06 /01 /janvier /2016 08:25
Spaghettis aux crevettes et féta

Pour 4 personnes

  • 400-500g de spaghettis
  • 500g de crevettes cuites
  • 150g de féta
  • un bouquet de basilic
  • une gousse d'ail
  • 10cl d'huile d'olive
  • sel, piment d'Espelette

Faites cuire les spaghettis al dente, selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, faites légèrement chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l'ail haché, puis les crevettes,du sel, le piment d'Espelette, mélangez les pâtes dans la sauteuse.

Pour finir, ajoutez la féta émiettée et le basilic haché.

Servez bien chaud.

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30 décembre 2015 3 30 /12 /décembre /2015 20:24
Tranches d'agneau et purée à l'ail, parmesan et huile d'olive

Pour 4 personnes

  • 4 tranches de gigot d'agneau, de selle désossée ou de côte dans le filet
  • 6 gousses d'ail
  • 6 belles pommes de terre
  • 20cl de lait
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 80g de parmesan
  • sel, poivre, muscade
  • un peu de thym ou de romarin
  • 25g de beurre

Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée, pendant 30mn.

Épluchez les pommes de terre encore chaudes , écrasez les avec le lait, 12cl d'huile d'olive, sel, poivre et le parmesan.

Faites gratiner au four T°6 pendant 15mn.

Pendant ce temps poêlez les tranches d'agneau avec le reste d'huile d'olive, les gousses d'ail, le thym, du sel et du poivre

.Lorsqu'elles sont cuites,sortez les tranches d'agneau de la poêle et déglacez les sucs de cuissons avec un petit verre d'eau, laissez réduire de moitié ce jus sur feu vif en écrasant les gousses d'ail, ajoutez le beurre.

Remettez la viande dans la poêle.

Servez la viande avec la purée bien chaude.

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29 décembre 2015 2 29 /12 /décembre /2015 20:35
Poulet aux carottes, semoule et beurre de menthe

Pour 4 personnes

  • 4 blancs de poulet
  • un oignon
  • 6 carottes
  • 250 g de semoule
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • une cuillère à café de curcuma
  • une cuillère à dessert de coriandre moulue
  • une cuillère à dessert d'épices à couscous ou à tajine
  • un demi bouquet de menthe hachée
  • 50g de beurre
  • sel, piment de Cayenne

Coupez les blancs de poulet en morceaux, émincez les oignons, coupez les carottes épluchées en rondelles épaisses, le beurre en petits dés et ciselez les feuilles de menthe.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les morceaux de poulet et l'oignon, puis les épices,l'ail, le sel et le piment.Laissez dorer le tout 2-3 mn, puis mouillez avec 50cl d'eau.

Laissez mijoter à feu moyen une trentaine de minutes.

Pendant ce temps préparez la semoule, comme indiqué sur le paquet.

Dressez la semoule dans des assiettes creuses, ajoutez le poulet et les carottes, puis dans le jus restant faites fondre le beurre et ajoutez la menthe.

Versez cette sauce dans chaque assiette et servez bien chaud, arrosé d'un peu de jus de citron si vous en avez.

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13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 21:53

Pour un cake de 6-8 parts

  • 200g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • une cuillère à dessert de gingembre râpé
  • 100g de beurre
  • 10cl de crème fluide
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de zeste de citron confit au sucre

Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème dans un grand saladier.

Mélangez et lissez bien le chocolat. Ajoutez les œufs un par un en fouettant le mélange, puis ajoutez le gingembre, la farine et pour terminer le citron confit haché.

Versez dans un moule à cake beurré, enfournez T°5 pendant 30mn.

Servez tiède ou à température ambiante.

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9 décembre 2015 3 09 /12 /décembre /2015 18:55
Salade de betteraves, pomme et chèvre

Pour 4 personnes

  • 500g de betteraves cuites
  • une pomme acidulée (granny ou pink)
  • 120g de fromage de chèvre
  • une cuillère à dessert de moutarde
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de colza
  • quelques brins de ciboulette
  • sel, poivre

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le sel, le poivre; le vinaigre et l'huile.

Coupez les betterave, et la pomme en cubes, assaisonnez avec la vinaigrette et la ciboulette ciselée puis émiettez le fromage.

Servez.

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Published by gail - dans SALADES
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9 décembre 2015 3 09 /12 /décembre /2015 16:48
Pintade au chou

Pour 4 personnes

  • une pintade
  • 150g de lard fumé
  • un petit chou blanc
  • deux oignons
  • une cuillère à café de graines de moutarde
  • une cuillère à café de graines de carvi
  • une cuillère à soupe d'huile
  • un verre de vin blanc
  • sel, poivre

Émincez l'oignon et le chou.Coupez le lard en gros lardons.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites dorer la pintade sur toutes ses faces,ajoutez le lard fumé, les oignons, les graines et le chou.

Laissez cuire 5mn, mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux.

Servez bien chaud.

Vous pouvez préparer ce plat en avance et le faire réchauffer à feu doux.

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6 décembre 2015 7 06 /12 /décembre /2015 20:42
Spaghettis bolognese

Pour 4 personnes

  • 500g de spaghettis
  • 500g de bœuf haché
  • une grande boite de concassé de tomates
  • thym laurier
  • un oignon
  • deux gousses d'ail
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et l'ail haché, la viande; du sel et du poivre.

Laissez cuire 5 mn, puis ajoutez la tomate, le thym et le laurier, laissez mijoter 30mn

Servez très chaud, avec les pâtes, un filet d’huile d'olive et du parmesan.

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2 décembre 2015 3 02 /12 /décembre /2015 15:37
Salade chou rouge, iceberg et bleu d'Auvergne

Pour 4 personnes

  • un quart de chou rouge
  • une demi salade iceberg
  • 150g de bleu d'Auvergne
  • une poignée de cerneaux de noix
  • une cuillère à soupe de crème épaisse
  • une petite échalote
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • une cuillère à soupe d'huile de noix
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive
  • quelques brins de ciboulette
  • sel; poivre

Ciselez finement l'échalote et la ciboulette, coupez très finement le chou et la salade.

Préparez la sauce : écrasez 50g de fromage avec la crème,l 'échalote, le vinaigre, du sel du poivre et les huiles.

Disposez la salade, le chou, le reste de fromage émietté et les noix sur un plat de service ou un saladier.

Servez avec la sauce au bleu.

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2 décembre 2015 3 02 /12 /décembre /2015 14:49
Plat de côte de cochon au confit de bière

Pour 4 personnes

  • un morceau de plat de côte de cochon d'environ 1.2 kg
  • 6 gousses d'ail
  • une cuillère à soupe de confit de bière (ou bière réduite avec du miel)
  • quelques feuilles de sauge
  • un verre d'eau
  • une cuillère à soupe d'huile

Faites chauffer l'huile dans la cocotte, mettez la viande à dorer sur toutes les faces, salez; poivrez.

Ajoutez le confit de bière, les gousses d'ail, la sauge puis déglacez avec l'eau.

Enfournez T°4 pendant 2h30- 3 heures.

Servez bien chaud avec une salade croquante ou une poêlée de chou rouge aigre douce.

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Published by gail
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29 novembre 2015 7 29 /11 /novembre /2015 13:23
Céréales, choux de Bruxelles et rocamadour

Pour 4 personnes

  • 250g de mélange quinoa et boulghour
  • 500g de choux de Bruxelles
  • deux oignons
  • deux Rocamadour ou autre fromage de chèvre
  • une cuillère à dessert d'huile d'olive
  • 30g de beurre
  • un
  • sel, poivre

Émincez l'oignon, triez les choux de Bruxelles, ôtez le pieds, les feuilles extérieures, puis coupez les plus gros en deux.

Faites rôtir les choux avec un filet d'olive, du sel et du poivre, T°6 pendant une quinzaine de minutes.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les oignons, puis au bout de 2 mn versez les céréales, salez, poivrez et mouillez avec un demi litre d'eau.

Couvrez et laissez mijoter 25mn à feu doux, ajoutez ensuite les choux rôtis et poursuivez la cuisson 5 à 10 mn très doucement.

Ajoutez enfin le rocamadour coupé en dés et la ciboulette.

Servez bien chaud.

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