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Recettes Par Mot Clé

26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 18:09

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Pour 4 personnes

 

Nettoyez 500g de champignons de paris ainsi que 2 échalotes, puis  émincez les.

 

Faites fondre 30g de beurre et une cuillère à café d'huile dans une sauteuse et saisissez 5mn  à feu moyen 600g d'escalopes de poulet coupées en aiguillettes d'environ 7cm. Ajoutez un peu de thym, une feuille de sauge, du sel et du poivre.

 

Réservez les aiguillettes de poulet dans un plat et mettez les échalotes et les champignons dans la sauteuse, salez, poivrez et faites revenir 10mn à feu moyen en remuant régulièrement.

 

Ôtez les légumes de la sauteuse et déglacez les sucs de cuisson avec un shot de vodka.


Ajoutez ensuite 30cl de crème fluide, remettez les aiguillettes de poulet et les champignons et laissez mijoter ensemble encore 10mn à feu doux.

 

Servez avec une polenta poêlée , du riz ou des tagliatelles  fraîches.

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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 18:08

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Pour 4 personnes

Faites griller 4 aubergines sous le grill du four (ou au barbecue) jusqu'à ce que la peau sois noire (environ 20mn).

Sortez les aubergines du four et laissez refroidir, puis ouvrez les , récupérez leur chair et mettez là dans un mixer.

Ajoutez ensuite un yaourt grec, le jus d'un demi citron, une gousse d'ail dégermée, une cuillère à café de sumac (ou de cumin) , une cuillère à soupe de sésame ou de tahini (crème de sésame), une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et servez bien frais avec des crudités et du pain grillé.

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 16:58

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Pour un pot de rillettes

 

Écrasez le contenu d' une boite de filets de sardines à l'huile d'olive avec 100g de brousse (ou autre fromage frais), une 1/2 gousse d'ail hachée, une cuillère à soupe de câpres, deux cuillères à soupe de persil haché, le jus d'un 1/2 citron, du sel et du poivre.


Mélangez bien et servez avec du pain grillé et des crudités.

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 16:57

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Pour un bol

 

Écroûtez un demi camembert fait à coeur et coupez le en petits morceaux dans un bol.

Ajoutez une cuillère à soupe de crème épaisse et mettez 1mn30 au micro-ondes.

 

Remuez, le fromage doit être complètement fondu.

Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre quelques gouttes de vinaigre de cidre et quelques gouttes d'huile de noix ou de noisettes.

 

Servez avec des mouillettes de pain grillé , des feuilles d'endives ou des  batonnets de légumes

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 16:37

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  Pour 4 personnes

 

Ôtez les extrémités de 4 courgettes et taillez les en tagliatelles à l'aide d'un économe ou d'un rasoir à légumes.


Mettez les dans une passoire et arrosez les avec une casserole d'eau bouillante.


Épépinez deux tomates et coupez les en dés, puis coupez trois pétales de tomates confites en petits morceaux.

 

Mettez les tagliatelles de courgettes, les dés de tomates fraîches et confites dans un saladier et assaisonnez avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une petite gousse d'ail hachée, du sel et du poivre.

 

Ajoutez enfin quelques olives noires, mélangez bien et servez frais.

 

 

 

 

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 16:36

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Pour 4 personnes

 

Tartinez 12 tranches de pain de mie de beurre mou et de moutarde.


Coupez deux tomates en tranches assez fines.


Coupez 4 tranches de jambon blanc en 4 parts égales et mélangez 150g de gruyère râpé avec deux cuillères à soupe de crème épaisse, du sel, du poivre et une pointe de noix de muscade.


Mettez en alternance sur la première tranche de pain, de la tomate , du jambon, du gruyère à la crème, une tranche de pain et recommencez l'opération en finissant par une tranche de pain.

 

Mettez les croque madame au four T° 7-8 pendant 15mn (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).

 

Faites cuire 4 oeufs au platet déposez sur le croque madame chaud.

 

Servez avec de la salade verte par exemple.

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 16:34

cote aux artichauts farçis

Pour 4 personnes

Préparez le pesto d'herbes en mélangeant deux cuillères à soupe de basilic haché, deux cuillère à soupe de persil haché, deux cuillères à soupe de coriandre haché, du sel, du poivre, une petite gousse d'ail hachée, le jus et le zeste d'un petit citron bio et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparez la farce des artichauts en mélangeant une petite brousse de brebis, deux cuillères à soupe de petits pois surgelés juste cuits 5 mn dans l'eau bouillante, une gousse d'ail haché, du sel, du poivre, une cuillère à soupe de menthe hachée, deux cuillères à soupe de persil haché et deux cuillères à soupe de basilic haché.


Farcissez 8 petits fonds d'artichauts avec cette farce brousse-herbes, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et enfournez 20mn T°7 20 mn.

Pendant ce temps faites griller ou poêler 4 belles tranches de gigot d'agneau , salez, poivrez.

Servez les côtes d'agneau avec les artichauts et le pesto d'herbes.

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 07:30

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Pour4 personnes

 

Mettez 4 grosses cotes d'agneau ou 8 petites dans un plat à gratin.

 

Dans un bol mélangez une cuillère à soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe de chapelure, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail hachée, le jus et le zeste d'un citron, du thym, du romarin, du sel, du poivre  et de la sauge.

 

Étalez cette préparation sur les cotes d'agneau , versez 10cl d'eau au fond du plat et mettez au four à 120° pour 45mn en les arrosant régulièrement .

 

Servez bien chaud.

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 14:07

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Pour 4 personnes

 

Versez un petit verre de semoule dans un grand saladier et couvrez à hauteur d'eau bouillante.

Couvrez le saladier et laissez gonfler.

 

Pendant ce temps épluchez et coupez un petit poivron et 2 tomates et un petit oignon doux en dés.

 

Hachez un petit bouquet de menthe, de persil et de coriandre. Rincez le contenu d'une petite boite de pois chiches.

 

Mélangez tous les ingrédients dans le saladier en remuant bien, ajoutez le jus d'un citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre.

Émiettez 120-150g de féta sur la salade et parsemez d'une cuillère à soupe de zahatar (mélange de sésame, thym, paprika et sumac).

 

Servez frais

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Published by gail - dans SALADES
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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 17:25

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Pour 4 personnes

Ôtez une bonne partie de la graisse de 3 magrets de canard et arrosez avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à café de cumin, du sel et d poivre.

Ôtez les graines et coupez un poivron vert et un poivron rouge en cubes moyens.

Coupez également les magrets en cubes et alternez les morceaux de poivrons et de magrets sur des brochettes.

Faites cuire au barbecue ou à la plancha 10mn ou15 mn sous le grill du four.

Servez bien chaud avec des pommes de terre rôties aux épices ou un riz safrané par exemple.

Vous pouvez aussi faire des mini brochettes commes sur la photo et les servir pour un apéro dinatoire.

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Published by gail - dans CANARD
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