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Recettes Par Mot Clé

19 février 2016 5 19 /02 /février /2016 12:39
Charlottes épicées aux poires pochées et chocolat

Pour 4 personnes

  • 4 petites poires fermes
  • 150g de chocolat noir à pâtisser
  • 3 oeufs
  • 10cl de crème
  • un paquet de biscuits boudoirs
  • 2 feuilles de gélatine
  • deux pincées de piment d'Espelette
  • une cuillère à dessert de gingembre
  • 5cl d'eau de vie de poire
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux
  • 6 capsules de cardamome
  • une pincée de sel

Dans une casserole pas trop grande, mélangez 75cl d'eau avec, le sucre et les capsules de cardamome écrasées.Epluchez les poires en les conservant entières.

Mettez la casserole sur le feu et lorsque le sirop épicé arrive à ébullition, plongez y les poires et laissez cuire à frémissement une dizaine de minutes.

Laissez les tiédir dans le sirop.

Préparez la mousse au chocolat épicée : Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites fondre le chocolat avec la créme 1mn au micro ondes,ajoutez la gélatine égouttée, puis lissez le à l'aide d'une cuillère.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, le piment d'Espelette le gingembre.

Puis ajoutez les blancs en neige, en prenant soin de les incorporer délicatement,

Ajoutez l'eau de vie de poire dans le sirop épicé.

Trempez les boudoirs même pas une seconde et au fur et à mesure dans le sirop des poires et tapissez le fond et les bords de verres ou de coupelles.

Ajoutez un peu de mousse au chocolat, la poire entière, puis à nouveau de la mousse.

Réfrigérez au moins 3 heures ( vous pouvez préparer ce dessert la veille) .

Servez frais.

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13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 21:53

Pour un cake de 6-8 parts

  • 200g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • une cuillère à dessert de gingembre râpé
  • 100g de beurre
  • 10cl de crème fluide
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de zeste de citron confit au sucre

Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème dans un grand saladier.

Mélangez et lissez bien le chocolat. Ajoutez les œufs un par un en fouettant le mélange, puis ajoutez le gingembre, la farine et pour terminer le citron confit haché.

Versez dans un moule à cake beurré, enfournez T°5 pendant 30mn.

Servez tiède ou à température ambiante.

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10 novembre 2015 2 10 /11 /novembre /2015 18:33
Salade de fruits à la grenade

Pour 4 personnes

  • une petite grappe de raisins
  • deux poires
  • une pomme granny smith
  • une pomme pink lady
  • une grenade
  • deux mandarines
  • une cuillere à soupe de sirop d'agave
  • le jus d'un demi citron ou un peu de jus de fruits sans sucre ajoutés
  • quelques feuilles de menthe

Epluchez tous les fruits, coupez les en morceaux, égrenez les grains de la grenade et de raisins.

Mettez tout dans un saladier, ajoutez le jus de citron et le sirop d'agave

Servez frais , parsemé de feuilles de menthe grossièrement déchirées.

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6 novembre 2015 5 06 /11 /novembre /2015 07:51
Granola maison

Pour un grand bocal de granola

250g de flocons d'avoine

deux poignées de noisettes

deux poignées de raisins secs

une cuillère à soupe de miel

deux cuilleres a soupe d'huile de coco

deux cuilleres à soupe de graines de lin

deux cuilleres a soupe de graines de sésame

deux cuilleres à soupe de graines de tournesol

Faites chauffer l'huile avec le miel, ajoutez les flocons d'avoine , les graines et les noisettes mélangez bien.

Etalez sur du papier sulfurisé et enfournez T°5 pendant 15-20mn. Laissez tiedir, ajoutez les raisins et mettez en bocal.

Ervez pour le petit dejeuner avec du yaourt nature ou de soja ou du lait.

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4 novembre 2015 3 04 /11 /novembre /2015 17:01
Acras de coco

Pour 4 personnes

  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 6 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • un oeuf
  • 5cl de rhum
  • deux cuillères à soupe de sucre
  • un demi sachet de levure
  • 15cl de lait de coco
  • une cuillère à café d 'extrait de vanille
  • une grosse pincée de canelle
  • 15cl d'huile neutre pour friture

Mélangez tous les ingrédients sauf l'huile et réservez

Faites chauffer l'huile dans une casserole, prelevez des petites boules de pâte et faites les frire.

Sortez les de la friture, lorsqu'elles sont bien dorées, saupoudrez d'un peu de sucre.

Servez tiède.

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4 novembre 2015 3 04 /11 /novembre /2015 16:58
Beignets rhum banane

Pour une douzaine de beignets

  • 2-3 bananes selon leur taille
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • un oeuf
  • 5cl de rhum
  • deux cuillères à soupe de sucre
  • un demi sachet de levure
  • 10cl de lait de coco
  • une cuillère à café d 'extrait de vanille
  • une pincée de canelle
  • 15cl d'huile neutre pour friture

Mélangez la farine, l'oeuf, le lait de coco, le sucre, la levure, le rhum, la vanille et la canelle pour obtenir une pâte semi épaisse.

Épluchez et coupez les bananes en tronçons, enrobez les de pâte et faites les frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Déposez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre.

Servez chaud ou tiède.

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18 octobre 2015 7 18 /10 /octobre /2015 21:33
Quatre quart au citron et pavot

Pour un cake de 6 parts

125g de beurre

125 g de farine

125g de sucre

3 oeufs

un citron

deux cuillères à soupe de graines de pavot

5cl de limoncello

Mélangez le beurre fondu avec le jus et le zeste de citron, le limoncello et le sucre jusqu'à celui ci ait fondu.

Ajoutez la farine puis les oeufs un à un, terminez avec la levure et le pavot.

Beurrez un moule à cake et enfournez T°6 pendant une vingtaine de minutes. Plantez une lame de couteau au centre du cake elle doit ressortir sèche, c'est le signe qu'il est cuit.

Laissez tièdir et dégustez pour le thé ou le petit déjeuner avec du lemon curd ou de la marmelade d'agrumes pour les plus gourmands.

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14 octobre 2015 3 14 /10 /octobre /2015 11:51
Gâteau à l'orange , sirop léger au Campari

Pour un gâteau de 6-8 parts

3 oranges

250g de sucre glace

180g de farine

Un demi sachet de levure

3 oeufs

225 g de beurre

10cl de sirop de sucre de canne

5cl de Campari ou d'Aperol

Faites fondre le beurre , ajoutez le jus de 2 oranges ainsi que le zeste d'une orange.

Ajoutez ensuite tout en mélangeant, le sucre glace, puis la farine, la levure et les oeufs un par un.

Beurrez le moule et enfournez T°5 40mn.

Pendant ce temps mélangez le jus de la dernière orange avec le Campari et le sirop de sucre de canne et laissez cuire une dizaine de minutes.

Sortez le gâteau du four, imbibez le encore chaud avec le sirop à l'orange.

Servez avec un peu de crème fouettée.

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29 juillet 2015 3 29 /07 /juillet /2015 16:47
Gaspacho de melon à la fleur d'oranger

Pour 4 personnes

un gros melon

deux oranges

une cuillère à soupe de miel d'oranger

eau de fleur d'oranger

le jus d'un citron

quelques amandes

Pressez le jus des deux oranges et versez le dans une casserole, ajoutez le miel et une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.

Faites chauffer ce mélange à frémissement et laissez refroidir.

Mixez le melon avec le sirop à l'orange et au miel.

Versez dans des verres, décorez avec les amandes et laissez au frais jusqu'au moment de servir.

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15 juin 2015 1 15 /06 /juin /2015 08:31
Pêches pochées et framboises au sirop de rosé épicé

Pour 4 personnes

4 peches

250g de framboises fraiches ou surgelées

une bouteille de rosé

le zeste d'un demi citron

100g de sucre

4 grains de poivre

une cuillère à café de cannelle

Un bâton de vanille

une cuillère à soupe de miel

Versez le rosé dans une casserole, ajoutez les épices, le zeste , le sucre et le miel.

Portez le vin à ébullition et laissez frémir 15 mn.

Epluchez les pêches, plongez les dans le sirop de rosé frémissant et laissez cuire 5 mn, puis ajoutez les framboises.

Eteignez le feu et laissez refroidir avant de mettre au moins deux heures au réfrigérateur.

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