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Recettes Par Mot Clé

20 avril 2016 3 20 /04 /avril /2016 15:25
Salade de fenouil et chèvre mariné aux herbes

Pour 4 personnes

  • 3 bulbes de fenouil
  • 2 crottins de chèvre pas trop affinés
  • un demi bouquet de coriandre
  • un demi bouquet de menthe
  • un demi bouquet de basilic
  • une poignée de roquette
  • un demi citron
  • 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • un voile de piment de Cayenne ou un peu de piment d'Espelette
  • sel

Otez les parties dures du fenouil, puis tranchez le très finement, réservez dans un saladier.

Ajoutez la moitié de la coriandre, la moitié de la menthe, toute la roquette et la moitié du basilic.

Assaisonnez avec du sel, du piment, le jus du citron et la moitié du zeste, plus deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Dans un autre plat, coupez les fromages en cubes, assaisonnez avec le reste des herbes, un peu de piment, un peu de zeste de citron et le reste d'huile d'olive.

Servez avec du pain aux olives.

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Published by gail - dans Salades FROMAGES
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5 novembre 2015 4 05 /11 /novembre /2015 20:02
Quiche au roquefort et lardons fumés

Pour 4 personnes

  • une pâte brisée
  • deux tranches de jambon un peu épaisses
  • 4 gros oeufs
  • 25 cl de crème
  • poivre, muscade

Étalez la pate dans un plat à tarte et piquez la avec une fourchette, garnissez avec le roquefort et le jambon coupés en petits dés.

Battez les oeufs et la créme avec la muscade et le poivre, surtout ne salez pas.

Versez cette préparation sur la pâte , enfournez T°6 pendant 25mn.

Servez bien chaud avec une salade d'endives aux noix.

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1 novembre 2015 7 01 /11 /novembre /2015 20:42
Gratin de macaronis au fromage - Mac and cheese

Pour 4 personnes

  • 500g de macaronis
  • 200g de fromages râpés (au choix emmental, comté, beaufort, cantal)
  • 20cl de crème
  • Une gousse d'ail hachée
  • 1 litre de lait
  • 50cl d'eau
  • sel, poivre, muscade
  • chapelure
  • 40g de beurre

Faites cuire les macaronis dans le mélange d'eau et de lait salé pendant 6-7mn. Égouttez avec une spatule percée, mettez les macaronis dans un plat à gratin et réservez le reste d'eau et de lait de cuisson.

Mélangez les fromages râpés avec la crème, le lait de cuisson des pâtes,l'ail, la muscade, le sel et le poivre.

Versez ce mélange sur les pâtes, mélangez bien, saupoudrez de chapelure et de copeaux de beurre.

Enfournez T°7 pendant 15 à 20mn, jusqu'à ce le gratin soit bien doré.

Servez bien chaud avec une salade

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Published by gail - dans PATES FROMAGES
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17 octobre 2015 6 17 /10 /octobre /2015 12:04
Côtes de porc sauce au parmesan

Pour 4 personnes

  • 4 côtes de porc
  • 4 gousses d'ail épluchées
  • un verre de vin blanc
  • 25cl de crème fluide
  • 60g de parmesan râpé
  • thym, sauge
  • sel, poivre
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites dorer les côtes de porc sur toutes les faces, assaisonnez les avec les gousses d'ail, le sel, le poivre, un peu de thym et de sauge.

Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire à feu très doux une demi-heure.

Mélangez le parmesan avec la crème, sortez les côtes de porc de la sauteuse, écrasez l'ail dans le jus de la viande, ajoutez la crème au parmesan, mélangez bien pour lisser la sauce, puis remettez les cotes de porc dans la sauce sur feu doux, pendant 5mn.

Servez avec du brocolis vapeur ou des haricots verts.

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Published by gail - dans PORC FROMAGES
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13 octobre 2015 2 13 /10 /octobre /2015 18:14
Biscuits apéros croustillants aux graines et fromage râpé

Pour une douzaine de biscuits

120g de gruyère râpé

une cuillère à soupe de graines de lin

une cuillère à soupe de graines de tournesol

une cuillère à soupe de graines de pavot

deux cuillères à soupe de graines de sésame

deux blancs d'oeufs légèrement battus

un peu de fleur de sel

une cuillère à café de poivre mignonette

Mélangez tous les ingrédients , étalez des petits tas de cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez T°7 environ 7-8 mn, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

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Published by gail - dans APEROS FROMAGES
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4 octobre 2015 7 04 /10 /octobre /2015 08:16
Carpaccio de betteraves au chèvre frais

Pour 4 personnes

2 grosses betteraves

un demi fromage de chèvre frais ( type petit billy)

un demi bouquet de ciboulette

une cuillere à dessert de moutarde aux noix

une cuillère à soupe de vinaigre de bière

deux cuillères à soupe d'huile de noix

une cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Tranchez très finement les betteraves, puis disposez les sur un grand plat de service.

Mélangez le sel, le poivre, la moutarde, le vinaigre et les huiles.

Assaisonnez les betteraves avec cette vinaigrette, émiettez le fromage et décorez avec la ciboulette ciselée.

Servez frais.

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30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 17:36
Lasagnes épinards, bleu et jambon

Pour 4 personnes

  • 1kg d'épinards en branches frais ou surgelés
  • 150g de bleu d’Auvergne
  • 40cl de crème
  • sel, poivre
  • muscade
  • 12 plaques de lasagnes
  • 150g de jambon en tranche épaisse
  • une gousse d'ail hachée
  • un oignon émincé
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 90g d' emmental râpé
  • 10g de beurre

Préparez les épinards : faites les revenir dans une sauteuse avec l'oignon et l'ail, jusqu'à ce qu'ils ne contiennent plus d'eau, ajoutez ensuite, la crème,le bleu émietté, très peu de du sel , du poivre et la muscade.

Réservez.

Coupez le jambon en petits dés.

Beurrez un plat à gratin, disposez 3-4 plaques de lasagnes, recouvrez avec un tiers des épinards, un tiers des dés de jambon et un tiers de fromage râpé.

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfournez T°6 pendant 35-40mn.

Servez bien chaud.

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30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 17:09
Carpaccio de poires au  gorgonzola et rougette

Pour 4 personnes

deux grosses poires un peu vertes

120g de gorgonzola

une petite salade rougette

une cuillère à soupe de vinaigre de cidre

deux cuillères à soupe d'huile de noix

une cuillère à soupe d'huile d'olive

un bouquet de ciboulette

sel, poivre

Triez , rincez et essorez la salade, épluchez et émincez le plus finement possible (à la mandoline si vous en avez une) les poires.

Assaisonnez les poires avec le sel , le poivre , le vinaigre et les huiles.

Disposez les poires et quelques feuilles de salade dans 4 assiettes individuelles, assaisonez avec le reste de sauce, le fromage émiétté et la ciboulette ciselée.

Servez à température ambiante.

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27 septembre 2015 7 27 /09 /septembre /2015 17:12
Pommes de terre farcies au jambon et à la cancoillotte

Pour 4 personnes

4 grosses pommes de terre

120g de jambon coupé en dés

un pot de cancoillotte

un demi bouquet de ciboulette

sel, poivre, muscade

25 g de beurre

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 30mn.

Découpez un chapeau sur les pommes de terre, puis creusez les à l'aide d'une cuillère.

Mélangez la chair des pommes de terre avec la cancoillotte, les dés de jambon, la ciboulette ciselée, un peu de sel, de poivre et de muscade.

Farcir les pommes de terre avec ce mélange, disposez dans un plat à gratin, parsemez de dés de beurre puis enfournez T°7 pendant 20mn.

Servir bien chaud avec une salade verte.

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22 septembre 2015 2 22 /09 /septembre /2015 19:16
Gratin de pommes de terre, oignons et roquefort

Pour 4 personnes

6 belles pommes de terre

3 oignons

200g de jambon en tranche épaisse

150g de roquefort

30cl de crème fluide

25g de beurre

sel, poivre, muscade

Beurrez un plat à gratin avec la moitié du beurre, émincez les oignons, épluchez les pommes de terre puis émincez les .

Coupez le jambon en cubes, émiettez le roquefort, mélangez la crème avec un peu de sel, le poivre et la muscade râpée.

Alternez des couches de pommes de terre, oignons, jambon et bleu, arrosez avec la creme et parsemez avec le reste de beurre.

Enfournez T°7 pendant 40mn.

Servez bien chaud avec une salade verte.

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