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Recettes Par Mot Clé

22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 09:50

Pour 4 personnes

 

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, faites dorer deux cuisses et deux râbles de lapin, salez, poivrez.

 

Ajoutez une carotte coupée en petits dés, deux oignons émincés, une bonne pincée de 4 épices, du thym, une feuille de laurier et une cuillère à soupe de fond de veau.

 

 

Mouillez avec 50cl de vin rouge et 25cl d'eau.

 

Laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.

 

La sauce doit avoir réduit et être un peu sirupeuse.

 

Servez avec de la polenta ou un écrasé de pommes de terre.

 

 

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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 16:48

lapin-gibier-0538.JPG

Pour 4 personnes


Tartinez généreusement 4 cuisses de lapin avec de la moutarde de Dijon, disposez les dans un plat allant au four, salez, poivrez, parsemez de thym, ajoutez un verre de vin blanc dans le fond du plat et arrosez avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

Faites cuire 45mn à 200° en arrosant régulièrement.

Servez avec des légumes.

 

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 21:07

Pour 4 personnes

 

800g de râble de lapin désossé et coupé en cubes

une cuillère à dessert d'huile de sésame

Le jus et le zeste d'un citron vert

2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

2 cuillères à soupe de sauce soja salée

un baton de citronnelle haché ou une cuillère à café de citronnelle en poudre

une gousse d'ail hachée 

une cuillère à soupe de colza ou d'arachide

2 cuillères à soupe de graines de sésame

 

Préparez la marinade en mélangeant les sauces soja, le jus et le zeste de citron vert , la citronnelle, l'ail et  les huiles.

 

Faites mariner les morceaux de lapin minimum une heure.

 

Piquez les morceaux de lapin sur des brochettes, saupoudrez de sésame et faites griller au four ou à la plancha une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés et cuits à coeur

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 10:51

lapin-olives.jpg

Pour 4 personnes

Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis mettez 4 râbles ou cuisses de lapin à dorer sur toutes les faces, ajoutez un oignon émincé, 4 gousses d'ail émincées, du thym, une feuille de laurier et un peu de romarin, du sel et du poivre.

Laisse cuire 5mn, puis poudrez avec une cuillère à soupe de fond de veau en poudre ou un bouillon cube, et mouillez avec 50cl de vin blanc et un verre d'eau.


Ajoutez deux poignées d'olives vertes ou noires et faites cuire à petit feu une petite heure.

Servez bien chaud avec une polenta ou un écrasé de pomme de terre.

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