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Recettes Par Mot Clé

20 mars 2015 5 20 /03 /mars /2015 14:54
Saumon sauce tom ka kai et riz au curcuma

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon

25cl de lait de coco

une échalote émincée

une gousse d'ail hachée

une cuillère à dessert de curry rouge

une cuillére a soupe de tom ka kai ( sauce épicée à base de coco)

deux citrons vert

une cuillère à dessert de gingembre râpé

une cuillère à dessert de nuoc mam

un bouquet de coriandre

Trois cuillères à soupe d'huile de coco ou d'huile neutre

Pour le riz

250g de riz basmati

une cuilllère à dessert de curcuma

sel, eau

Préparez le riz : faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile, ajoutez le riz, le curcuma et le sel.

Mouillez d'eau environ 3 cm au dessus du niveau du riz et laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.

Egrénnez un peu le riz à la fourchette et maintenez le au chaud.

Pendant ce temps faites chauffer l'huile restante dans une poêle , ajoutez l'échalote, l'ail et les épices et la sauce tom ka kai

Ajoutez ensuite le lait de coco, le nuoc mam et le zeste d'un citron vert.

Déposez ensuite les pavés de saumon dans la sauce et laissez cuire 5-6mn dans la sauce.

Servez bien chaud avec le riz, les citrons verts et la coriandre.

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Published by gail - dans Poisson
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