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Recettes Par Mot Clé

11 mars 2016 5 11 /03 /mars /2016 18:24
Sushis au boeuf et pesto d'herbes

Pour 4 personnes

  • 200g de rumsteck ou de filet de bœuf​ coupé en très fines tranches
  • 200g de riz à sushi
  • 3cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • une cuillère à café de sucre
  • une cuillère à café de sel

Pour le pesto d'herbes

  • un bouquet de coriandre
  • un bouquet de menthe
  • une pointe d'ail haché
  • 10cl d'huile d'olive
  • sel, poivre

Faites cuire le riz à sushi dans une fois et demi fois son volume d'eau légèrement salée

.Couvrez et laissez reposer un quart d'heure

.Mélangez le sucre , le sel et le vinaigre de riz, puis arrosez le riz avec ce mélange. Laissez refroidir le riz puis formez des boulettes allongées, disposez sur un plat de service.

Coupez le bœuf en petits rectangles, disposez sur les boulettes de riz, décorez avec une feuille de coriandre.

Mixez les herbes avec l'ail, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Servez les sushis avec le pesto d'herbes.

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17 février 2016 3 17 /02 /février /2016 09:23
Quinoa au poulet et courgettes

Pour 4 personnes

  • 200g de quinoa
  • 2 courgettes
  • 2 blancs de poulet
  • deux échalotes
  • deux gousses d'ail
  • 50cl de bouillon de poulet
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
  • un bouquet de basilic
  • sel, poivre
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive

Coupez les blancs de poulet et les courgettes en cubes. Émincez les échalotes.

Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de poulet, ajoutez les échalotes et les cubes de courgettes, poursuivez la cuisson 5 mn.

Ajoutez le quinoa, l'ail haché puis le bouillon, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux une demi heure, ajoutez la crème et poursuivez 5mn.Décorez avec le basilic.

Servez bien chaud avec du parmesan.

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14 janvier 2016 4 14 /01 /janvier /2016 20:01
Crevettes tandoori et risotto au citron

Pour 4 personnes

  • une vingtaine de grosses crevettes crues
  • un yaourt
  • une cuillère à dessert d'épices tandoori
  • le jus d'un demi citron
  • une cuillere a desert de gingembre râpé
  • sel, poivre

Pour le risotto

  • 300g de riz à risotto
  • un citron
  • un blanc de poireau
  • un verre de vin blanc
  • une cuillère à dessert de fumet de poisson en poudre
  • une cuillére à soupe bombée de crème fraîche
  • Une cuillere à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Décortiquez les crevettes crues.Faites les mariner dans un mélange de yaourt, épices tandoori, le jus de citron, le gingembre du sel et du poivre.

Réservez au frais.

Préparez le risotto, faites chauffer l'huile d'olive avec le blanc de poireaux finement émincé, ajoutez le riz et mélangez le dans la sauteuse.

Ajoutez le fumet de poisson, le zeste et le jus de citron, et le vin blanc, laissez évaporer, puis baissez le feu.

Ajoutez un grand verre d'eau, laissez mijoter 7 mn, puis ajoutez encore de l'eau, mélangez le riz réguliérement, il doit devenir crémeux et ne pas accrocher.Poursuivez la cuisson 7mn.

Pendant ce temps faites griller les crevettes 1à 2mn par face, terminez la cuisson du riz avec la crème.

Servez très chaud.

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29 novembre 2015 7 29 /11 /novembre /2015 13:23
Céréales, choux de Bruxelles et rocamadour

Pour 4 personnes

  • 250g de mélange quinoa et boulghour
  • 500g de choux de Bruxelles
  • deux oignons
  • deux Rocamadour ou autre fromage de chèvre
  • une cuillère à dessert d'huile d'olive
  • 30g de beurre
  • un
  • sel, poivre

Émincez l'oignon, triez les choux de Bruxelles, ôtez le pieds, les feuilles extérieures, puis coupez les plus gros en deux.

Faites rôtir les choux avec un filet d'olive, du sel et du poivre, T°6 pendant une quinzaine de minutes.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les oignons, puis au bout de 2 mn versez les céréales, salez, poivrez et mouillez avec un demi litre d'eau.

Couvrez et laissez mijoter 25mn à feu doux, ajoutez ensuite les choux rôtis et poursuivez la cuisson 5 à 10 mn très doucement.

Ajoutez enfin le rocamadour coupé en dés et la ciboulette.

Servez bien chaud.

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28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 09:17

Pour 4 personnes

  • 200g de lentilles corail
  • la moitié d'une courge butternut
  • un gros oignon
  • une gousse d'ail
  • une cuillère à dessert de curry
  • une cuillère à café de cumin
  • une cuillère à dessert de curcuma
  • une cuillère à café de graines de moutarde
  • les graines de 5 capsules de cardamome
  • 40cl de lait de coco
  • une cuillère à soupe d'huile de colza ou de coco

Émincez l’oignon, épluchez la courge et détaillez la en gros cubes.

Dans une sauteuse, faites blondir l'oignon, la courge et toutes les épices dans l'huile chaude.

Au bout de 5 mn à feu moyen, ajoutez les lentilles, puis le lait de coco et un peu d'eau.

Laissez cuire environ 25-30mn à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Servez avec un riz blanc et quelques herbes fraiches.

Vous pouvez aussi présenter ce plat avec une raita de concombre et des nans.

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28 septembre 2015 1 28 /09 /septembre /2015 19:43
Chili con carne

Pour 4 personnes

500g de boeuf haché

Deux oignons

50cl de coulis de tomates

800g de haricots rouges déjà cuits

une cuillère à café de cumin

une cuillère à dessert de coriandre moulue

une cuillère à dessert de piment d'Espelette

une cuillère à soupe d'huile d'olive

une feuille de laurier et un peu de thym

sel

Cheddar ou fromage de brebis sec, sauce aux piments et crème fraiche pour servir.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les oignons émincés et la viande émiettée, le sel, les herbes et les épices.

Lorsque la viande et les oignons ont légèrement blondit, ajoutez les haricots rouges, le coulis, un petit verre d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 45mn.

Servez bien chaud avec la crème bien froide et la sauce aux piments le fromage râpé.

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20 juin 2015 6 20 /06 /juin /2015 19:48
Quinoasotto aux champignons et dés de jambon

Pour 4 personnes

250g de quinoa

deux échalotes

500g de champignons

deux cuillères à soupe de crème épaisse

150g de jambon blanc en dés

40g de beurre

Un bouillon cube

Faites fondre la moitié du beurre avec un filet d'huile d'olive , mettez les échalotes et les champignons émincés à dorer, ajoutez le quinoa, le bouillon cube, du poivre et 30cl d'eau.

Laissez cuire une vingtaine de minutes , en remuant de temps en temps, ajoutez la crème, le reste du beurre et les dés de jambon, puis poursuivez la cuisson une petite dizaine de minutes.

Servez avec de la roquette et du parmesan.

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7 juin 2015 7 07 /06 /juin /2015 11:01
Riz à la soubressade, saumon grillé et coulis d'herbes

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon

2 verres de riz

un poivron vert, un poivron rouge

une soubressade (saucisse pimentée) ou 150g de chorizo

Un oignon

3 citrons

un bouquet de persil

un bouquet de ciboulette ou de coriandre

huile d'olive

sel, piment d'Espelette

Mélangez le jus et le zeste d'un citron, le sel, le piment d'Espelette et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Disposez les morceaux de saumon dans un plat et arrosez de marinade au citron.

Reservez au frais.

Emincez l'oignon, taillez les poivrons en fines lamelles, coupez la soubressade en dés.

Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle , ajoutez la soubressade, les oignons et les poivrons, laissez cuire à feu moyen 5mn.

Ajoutez le riz, salez puis mouillez à hauteur de 2-3 cm au dessus du riz, couvrez et laissez cuire 15mn , à feu doux en mélangeant une fois à l'aide d'une fourchette.

Pendant ce temps mixez les herbes, avec la moitié du zeste et du jus d'un citron, du sel, un peu de poivre et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Faites griller ou poêler le saumon 2 mn par face, il doit rester rosé à l'intérieur, servez avec le riz , le reste des citron et le coulis d'herbes.

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5 juin 2015 5 05 /06 /juin /2015 07:03
Gratin de quenelles aux courgettes

Pour 4 personnes

8 à 12 quenelles

2 courgettes

2 oignons émincés

une cuillère à soupe d'huile d'olive

deux gousses d'ail hachées

une boule de mozzarella

20cl de crème fluide

thym

sel, poivre

Coupez les courgettes en dés, faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, faites compoter les courgettes avec les oignons et l'ail pendant une vingtaine de minutes, avec du sel , du poivre et les thym.

Ajoutez la crème dans la sauteuse et eteignez le feu.

Disposez les quenelles dans un plat à gratin, recouvrez les avec les courgettes et enfournez T°6 pendant 30mn.

Ajoutez en suite la mozzarella coupée en morceaux et remettez au four T°7 10-15mn.

Servez bien chaud avec une salade verte.

Vous pouvez également adapter cette recette avec des pâtes, des pommes de terre vapeur ou du riz à la place des quenelles.

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12 février 2015 4 12 /02 /février /2015 13:40
Riz sauté aux crevettes

Pour 4 personnes

4 bols chinois de riz cuit

200g de crevettes

150g de restes de viande cuite (porc, poulet ou canard)

deux oeufs

un oignon émincé

les fleurettes d'un demi brocolis

3 cuillères à soupe de sauce soja

une cuillère à soupe d'huile de colza

une cuillère à dessert d'huile de sésame

Faites chauffer l'huile de colza dans un wok, ajoutez le brocolis, une minute après l'oignon et laissez cuire 2mn.

Ajoutez ensuite la viande, le riz, les crevettes et la sauce soja, poursuivez la cuisson 2mn.

Cassez les oeufs sur le riz, ajoutez l'huile de sésame puis mélangez le riz sur feu vif pendant une minute.

Servez bien chaud.

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