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Recettes Par Mot Clé

30 mars 2016 3 30 /03 /mars /2016 07:36
Salade de fenouil façon coleslaw

Pour 4 personnes

  • 2 bulbes de fenouil
  • 3 carottes
  • une demi boule de céleri rave
  • deux cébettes
  • un petit radis noir

Pour la sauce

  • un jaune d'oeuf
  • une cuillère à soupe de moutarde
  • 15cl d'huile de colza
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • sel, poivre

Ôtez les parties dures des fenouils, gardez les pluches vertes au gout d'aneth, et tranchez les très finement à la mandoline ou au robot.

Emincez finement la cébette

Epluchez et râpez tous les autres légumes.Réservez tous les légumes dans un saladier.

Ajoutez les pluches vertes du fenouil.

Emulsionnez tous les ingrédients de la sauce au fouet jusqu'à obtention d'une sauce bien crémeuse.

Assaisonnez la salade avec la sauce et dégustez frais en entrée ou avec des grillades par exemple.

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24 février 2016 3 24 /02 /février /2016 11:35
Roquette aux champignons et copeaux de parmesan

Pour 4 personnes

  • 250g de roquette
  • 150g de champignons de Paris
  • 80 g de parmesan en copeaux
  • une petite gousse d'ail hachée
  • une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparez la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, l'ail, le vinaigre et l'huile d'olive.

Coupez très finement les champignons, disposez la roquette dans un saladier ou sur un plat de service, ajoutez la vinaigrette, les champignons et les copeaux de parmesan.

Servez.

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14 février 2016 7 14 /02 /février /2016 12:44
Salade de fenouil aux herbes et  à la féta

Pour 4 personnes

  • 4 petits bulbes de fenouil
  • 120g de féta
  • un beau bouquet mélangé de coriandre, estragon et ciboulette
  • Le jus et le zeste d'un demi citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, piment d'Espelette

Enlevez les parties dures du fenouil, puis émincez le. Réservez sur un plat ou dans un saladier.

Mélangez le jus et le zeste de citron avec du sel, du piment d'Espelette et l'huile d'olive.

Assaisonnez le fenouil avec la vinaigrette, ajoutez la féta émmiéttée et les herbes ciselées.

Servez avec un pain aux olives.

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9 décembre 2015 3 09 /12 /décembre /2015 18:55
Salade de betteraves, pomme et chèvre

Pour 4 personnes

  • 500g de betteraves cuites
  • une pomme acidulée (granny ou pink)
  • 120g de fromage de chèvre
  • une cuillère à dessert de moutarde
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de colza
  • quelques brins de ciboulette
  • sel, poivre

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le sel, le poivre; le vinaigre et l'huile.

Coupez les betterave, et la pomme en cubes, assaisonnez avec la vinaigrette et la ciboulette ciselée puis émiettez le fromage.

Servez.

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2 décembre 2015 3 02 /12 /décembre /2015 15:37
Salade chou rouge, iceberg et bleu d'Auvergne

Pour 4 personnes

  • un quart de chou rouge
  • une demi salade iceberg
  • 150g de bleu d'Auvergne
  • une poignée de cerneaux de noix
  • une cuillère à soupe de crème épaisse
  • une petite échalote
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • une cuillère à soupe d'huile de noix
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive
  • quelques brins de ciboulette
  • sel; poivre

Ciselez finement l'échalote et la ciboulette, coupez très finement le chou et la salade.

Préparez la sauce : écrasez 50g de fromage avec la crème,l 'échalote, le vinaigre, du sel du poivre et les huiles.

Disposez la salade, le chou, le reste de fromage émietté et les noix sur un plat de service ou un saladier.

Servez avec la sauce au bleu.

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13 novembre 2015 5 13 /11 /novembre /2015 18:48
Salade d'endives ultra complète

Pour 4 personnes

  • 3endives
  • 300g de haricots verts
  • une grosse poignée dé cernaux de noix
  • 100g de jambon
  • 3 oeufs durs
  • 100g de comté
  • une pomme

Pour la vinaigrette

  • une cuillère à dessert de moutarde
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de bière
  • une cuillère à soupe d'huile de noix
  • deux cuillères soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Cuisez les haricots verts et les oeufs 8mn dans une casserole d'eau.Egouttez et rafraîchissez sous un filet d'eau froide.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Effeuillez les endives, épluchez la pomme, puis coupez la en dés.

Coupez le jambon en dés, écalez les oeufs et coupez les en quartiers.

Disposez les haricots verts, les endives et la pomme dans un saladier, assaisonnez avec la vinaigrette.

Disposez ensuite le reste des ingrédients sur le dessus.

Servez à température avec du pain de campagne.

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12 novembre 2015 4 12 /11 /novembre /2015 18:34
Salade automnale mâche, chou rouge et raisins

Pour 4 personnes

  • 250g de mâche
  • le quart d'un chou rouge
  • une poignée de radis
  • une toute petite grappe de raisins
  • une poignée de noisettes

Pour la vinaigrette

  • une cuillère à dessert de moutarde
  • une cuillère à soupe de viniagre de cidre ou de bière
  • une petite échalote
  • deux cuillères à soupe d'huile de noix
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Mixez tous les ingrédients de la vinaigrette, réservez. Faites torrefier les noisettes à sec (sans huile) dans une poêle chaude à feu doux.

Rincez et essorez tous les légumes, mettez la mâche dans un saladier .

Emincez finement le chou et les radis, coupez les grains de raisins en deux si ils sont gros.

Assaisonnez avec la vinaigrette et servez immédiatement.

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15 septembre 2015 2 15 /09 /septembre /2015 13:58
Mâche aux anchois et mozzarella

Pour 4 personnes

une barquette de mâche

10 filets d'anchois

200g de mozzarella

un demi bouquet de basilic

une cuillère à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Préparez la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile.

Disposez la mâche dans un saladier, assaisonnez avec la vinaigrette, ajoutez la mozzarella, le basilic et les anchois, coupés en petits morceaux.

Servez.

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19 août 2015 3 19 /08 /août /2015 10:07

Pour 4 personnes

une barquette de mâche

le quart d'un chou rouge

une cuillère à soupe de graines de sésame

une cébette ou un petit oignon doux

une cuillère à soupe de sauce soja

une cuillère à dessert de moutarde

tabasco

une cuillère à soupe de vinaigre balsamique

une cuillère à café d'huile de sésame

deux cuillères à soupe d'huile de colza

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le tabasco, la sauce soja, le vinaigre et les huiles.

Lavez et essorez la mâche, tranchez finement le chou rouge et l'oignon, déposez tous les légumes dans un saladier ou sur un plat de service, arrosez avec la sauce et saupoudrez de graines de sésame.

Servez.

Salade de mâche au chou rouge

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9 août 2015 7 09 /08 /août /2015 19:31

Pour 4 personnes

  • 3 tomates
  • 200g de mozzarella
  • un demi citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • un demi bouquet de basilic, et/ou autres herbes comme la ciboulette, le persil
  • une cuillère à soupe de câpres
  • sel, poivre

Tranchez les tomates et dressez les sur un plat de service, faites la même chose avec la mozzarella.

Préparez la sauce en mélangeant le jus et le zeste de citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive.

Assaisonnez la salade avec la sauce et décorez avec les câpres et les herbes.

Salade caprèse citronnée

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