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Recettes Par Mot Clé

11 mars 2015 3 11 /03 /mars /2015 13:40
Salade d'attiéké

Pour 4 personnes

250g d'attiéké (Semoule de manioc)

une tomate

un poivron rouge ou vert

un petit oignon doux

le jus et le zeste d'un citron

un demi bouquet de coriandre

un demi bouquet de menthe

sel, piment d'Espelette

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Versez l'attiéké dans un grand saladier et recouvrez d'eau bouillante ; couvrez et laissez gonfler une dizaine de minutes.

Pendant ce temps coupez les légumes en dés, ciselez les herbes râpez le zeste du citron et pressez en le jus.

Ajoutez tous les ingrédients à l'attiéké, mettez au frais au moins 30 minutes.

Servez en entrée ou en accompagnement de viande ou de poisson.

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8 février 2015 7 08 /02 /février /2015 10:16
Salade de lentilles et chou rouge

Pour 4 personnes

250g de lentilles vertes

120g de lard fumé

un quart de chou rouge

un demi bouquet de ciboulette ciselée

sel, poivre

une cuillère à soupe de moutarde aux noix

une cuillère à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

une cuillère à soupe d'huile de noix

Faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet, puis égouttez les et laissez les tièdir.

Coupez le lard fumé en cubes puis faites les poêler doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Tranchez le chou rouge le plus finement possible ( à la mandoline si vous en avez une), puis assaisonnez le avec un trait d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Mélangez la moutarde, le sel, le poivre, les huiles et le vinaigre de cidre, puis assaisonnez les lentilles encore tièdes , ajoutez la ciboulette.

Dressez la salade dans 4 assiettes, surplombée d'un dôme de chou rouge et entourées de lardons.

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13 janvier 2015 2 13 /01 /janvier /2015 19:51
Salade de carottes aux agrumes

Pour 4 personnes

une botte de carottes fanes

Le jus et le zeste d'un demi citron

le jus et le zeste d'une clémentine

une gousse d'ail hachée

une cuillére à café de piment d'Espelette

une cuillère à café de chimichuri (piment persil ail)

une cuillère à dessert de moutarde à l'anis ou nature

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

Otez les fanes et le bout des carottes, coupez les en rondelles , rincez les et faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15mn.

Pendant ce temps préparez la vinaigrette dans un saladier : mélangez tous les autres ingrédients avec une fourchette ou un petit fouet.

Egouttez les carottes puis versez les dans le saladier.

Mélangez bien et servez la salade tiède avec un peu de coriandre si vous en avez.

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9 décembre 2014 2 09 /12 /décembre /2014 21:23

Pour 4 personnes

2 avocats

2 boites de crabe au naturel

une tomate

une demi salade iceberg

un bouquet de ciboulette

le jus d'un citron

une cuillère à soupe de crème

une cuillère à dessert de moutarde

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Préparez la vinaigrette en mélangeant la crème, la moutarde, la ciboulette, le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive.

Emincez la salade iceberg, coupez la tomate et les avocats en cubes, égouttez le crabe.

Disposez tous les ingrédients et la sauce dans un saladier ou sur un grand plat.

Servez frais

Salade crabe-avocat

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19 octobre 2014 7 19 /10 /octobre /2014 11:08

Pour 4 personnes

4 grosses poignées de roquette

100 g de parmesan en copeaux

quelques gouttes de vinaigre balsamique

3 cuillères à soupe dhuile d'olive

Roquette au parmesan


Préparez la vinaigrette en mélangeant du sel, du poivre, le vinaigre et l'huile d'olive.


Parsemez la salade avec les copeaux de parmesan et servez immédiatement.

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24 août 2014 7 24 /08 /août /2014 20:34


1 boîte moyenne de maïs au naturel

1 boîte moyenne de haricots rouges

un poivron rouge

une cebette

un demi bouquet de coriandre ciselée

un demi bouquet de ciboulette ciselée

une cuillère à café de tabasco

deux cuillères à soupe d'huile d'olive

une cuillère à oupe de vinaigre de cidre

sel, poivre

Salade Mexicaine

Rincez et égouttez le maïs et les haricots rouges, puis mettez les dans un saladier.

Ajoutez le poivron coupé en petits dés, la cébette et les herbes ciselées.

Emulsionnez le sel, le poivre, le tabasco, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive.

Assaisonnez la salade et servez frais.



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31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 07:11


  • 1 grand bocal de lentilles cuites

  • un demi concombre

  • un petit poivron rouge

  • une échalote

  • 100g de féta

  • une douzaine d'olives

  • sel, poivre

  • une cuillère à dessert de vinaigre

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Détaillez le concombre, le poivron, les olives et l'échalote en petits dés.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, assaisonnez avec le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive.

Émiettez la féta dans le saladier et servez frais.

Vous pouvez décorer la salade avec du basilic ou de la ciboulette.

Salade de lentilles à la féta

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27 juillet 2014 7 27 /07 /juillet /2014 15:59


1 tomate coeur de boeuf

1 petit oignon doux

un peu de basilic

sel, piment d'Espelette

une cuillère à dessert de vinaigre

deux cuillères à soupe d'huile d'olive


Coupez la tomate coeur de boeuf et l'oignon doux en dés puis ajoutez les aux harico
ts.


Préparez la vinaigrette en mélangeant le sel, le piment d'Espelette,le vinaigre et l'huile.

Versez la sauce dans la salade et décorez avec le basilic.


Servez à température ambiante.




Salade de haricots Soissons

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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 21:28

Pour 4 personnes

4 petits Crottins de chèvre

8 tranches de coppa

4 poignées de mesclun

8 petites tranches de pain de campagne

une gousse d'ail

une tomate

sel,poivre

une cuillère à soupe de vinaigre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mélangez le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive. Faites toaster les tranches de pain au four.

Frottez les tranches de pain avec la gousse d'ail, puis avec la tomate.

Mettez les tranches de coppa et les crottins de chèvre dans un plat et enfournez T°6 pendant 10mn.

Disposez les chèvres et la coppa sur les tranches de pain, mettez le mesclun dans des assiettes individuelles, assaisonnez avec la vinaigrette puis déposez les tartines sur le dessus.

Servez.

Salade de chèvre chaud à la coppa

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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 21:25

Pour 4 personnes





2 carottes râpées

2 poignées de pousses de soja

une demie salade iceberg tranchée

un petit oignon doux finement émincé

un petit concombre épépiné et coupé en tranches

une gousse d'ail

deux poignées de cacahuètes

gingembre, citron, sauce soja, huile de sésame, nuoc mam, huile de colza, viniagre de riz, sucre, citronelle.

Préparez la marinade : râpez un demi bâton de citronnelle, 5cm de gingembre , le zeste d'un demi citron et la gousse d'ail.

Mettez le tout dans un saladier, ajoutez une cuillère à dessert de sucre, le jus d'un demi citron, deux cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de nuoc mam, une cuillère à dessert de vinaigre de riz, une cuillère à dessert d'huile de sésame et une cuillère à soupe d'huile de colza.





Mélangez bien et faites mariner la viande au moins une heure.





Préparez la vinaigrette en mélangeant un peu de sel, une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à dessert de nuoc mam, une cuillère à soupe de vinaigre de riz, le zeste et le jus d'un demi citron, un peu de gingembre râpé, une cuillère à soupe d'huile de sésame et deux cuillères à soupe d'huile de colza.





Egouttez la viande et faites la griller en la gardant saignante.





Coupez la en tranches fines.





Disposez tous les légumes dans un grand plat, arrosez avec la vinaigrette, parsemez de cacahuètes et dressez les morceaux de viande par dessus.





Servez

Salade thaï au bœuf

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