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Recettes Par Mot Clé

17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 18:22

Salades-0860.JPGPour 4 personnes

 

Faites cuire 1kg de haricots verts équeuttés (frais ou surgelés) dans une casserole d'eau bouillante salée, pendent 15mn.

 

Egouttez les et réservez les dans un saladier.

 

Préparez la vinaigrette en mélangeant une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, une échalote finement ciselée, du sel, du poivre, un petit bouquet de ciboulette ciselée, une cuillère à soupe d'huile de noix et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

Mélangez la vinaigrette aux haricots verts et servez à température ambiante.

 

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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 11:19

Salades-0855.JPG

 

Pour 4 personnes

 

un concombre

120g de féta

2 tomates

un oignon rouge

un bouquet de persil

une poignée de roquette

Le jus et la moitié du zeste d'un citron

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel,poivre

 

Détaillez les tomates en cubes, épluchez le concombre et l'oignon puis détaillez les en cubes, émiettez la féta.

 

Disposez les légumes et la féta dans un saladier , puis ajoutez la roquette.

 

Rincez et hachez grossièrement le persil , mélangez le avec du sel, du poivre, le jus et le zeste de citron et l'huile d'olive. Versez sur la salade.

 

Servez frais.

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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 03:22

Pour 4 personnes

 

  • un grand bocal de haricots blancs au naturel
  • deux tomates
  • 120g de féta
  • une cebette ou un petit oignon doux
  • un demi bouquet de basilic
  • une cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Rincez et égouttez les haricots blancs, réservez dans un saladier.

Coupez les tomates en dés, émincez la cebette, émiéttez la féta puis ajoutez les aux haricots blancs.

 

Assaisonnez avec le basilic du sel, du poivre, l'huile et le vinaigre.

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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 17:40

Salades-0808.JPG

 Pour 4 personnes

 

Rincez et égouttez un grand bocal en verre de pois chiches en conserve.

 

Réservez dans un saladier.

 

Préparez la vinaigrette avec une gousse d'ail hachée, du sel, du poivre, une cuillère à soupe de vinaigre de vin et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

Mélangez la vinaigrette aux pois chiches

 

Ajoutez une cebette émincée, un peu de piment d'espelette et un bouquet de coriandre grossièrement déchiré.

 

Serrvez à température ambiante.

 

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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 17:35

Entrees-0812.JPG

Pour 4 personnes

 

Faites cuire 800g de brocolis 5mn dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

 

Pendant ce temps préparez la vinaigrette en mélangeant le jus et un peu du zeste d'un citron, du sel, du poivre, une petite gousse d'ail hachée, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et un petit bouquet de coriandre grossièrement déchirées.

 

Égouttez les  brocolis, mettez les dans un plat de service arrosez les avec la vinaigrette au citron , laissez tiédir puis servez.

 

 

 

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 17:02

Pour 4 personnes

 

600g de haricots verts

4 oeufs

un petit poivron vert

une cuillère à soupe de câpres

un demi bouquet de basilic

une cuillère à dessert de vinaigre balsamique

une petite gousse d'ail hachée

3 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

 

Faites cuire les haricots vert 15mn à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante.

 

Cuisez les oeufs mollets, 6mn dans une casserole d'eau bouillante, rafraîchissez les sous un filet d'eau froide puis écalez les.

 

Coupez le poivron en petits dés en veillant à bien éliminer toutes les petites graines.

 

Préparez la vinaigrette  en mélangeant le sel, le poivre, les câpres, l'ail, le basilic effeuillé, le vinaigre et l'huile d'olive. 

 

Disposez les haricots verts sur un plat de service, ajoutez les dés de poivron, assaisonnez avec la vinaigrette et ajoutez les oeufs coupés en deux avec leur jaune un peu coulant. 

 

Servez à température ambiante.

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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 13:31

Salades-0693.JPG

 Pour 4 personnes

 

Poêlez 1kg de fruits de mers (gambas; moules, saint Jacques et calamars) 5 mn dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, avec du sel, du poivre, 2 gousses d'ail hachées.

 

Arrosez d'un peu de jus de citron en fin de cuisson.

 

Préparez la sauce : mélangez une cuillère à soupe de crème d'anchois avec du sel, du poivre, une gousse d'ail hachée, un petit piment vert haché, le jus d'un citron et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

Déposez un lit de roquette (100g) dans un grand plat, ajoutez une barquette de tomates cerises, un citron coupé en quartiers, 200g de féta émiéttée, un bouquet de basilic et un bouquet de coriandre grossièrement déchirés.

 

Arrosez de sauce, ajoutez les fruits de mer.

 

Servez tout de suite.

 

 

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 08:11

Pour 4 personnes

 

  • 200g de semoule grains moyen
  • un petit bouquet de menthe
  • un petit bouquet de persil
  • un petit bouquet de coriandre
  • un fromage de chèvre
  • deux poivrons (un vert , un rouge)
  • une cebette ou une échalote
  • un citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, piment d'Espelette

 

Faites griller les poivrons entiers sous le grill du four ou au barbecue jusqu'à ce que leur peau soit bien noire. Enfermez les dans un sac plastique et laissez reposer une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps faites gonfler la semoule dans un saladier avec du sel, une cuillère à soupe d'huile d'olive puis mouillez à hauteur d'eau bouillante. Couvrez et laissez reposer 10mn.

Hachez toutes les herbes, émiéttez le fromage et ciselez finement la cebette.

Otez la peau et les graines des poivrons, coupez les en dés.

Assaisonnez la semoule avec les herbes , le jus et le zeste de citron, le reste d'huile d'olive, du piment d'Espelette et les poivrons grillés

Mélangez bien et décorez avec des éclats de fromage.

Servez dans le saladier ou en portions individuelles

Salade de semoule aux herbes, poivrons grilles et chèvre

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 10:49

Salades-0629.JPG

Pour 4 personnes

 

Faites cuire 4 gros oeufs frais 5mn à l'eau bouillante (de manière à avoir  un oeuf mollet).

Puis passez les longuement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

 

Coupez 5-6 endives en lanieres en prenant soin d'enlever le trognon qui est dur et amer, disposez sur des assiettes.

 

Ajoutez 150g de conté coupé en cubes et quelques noisettes décortiquées.

 

Écalez les oeufs mollets et placez les au centre des 4 assiettes.

 

Préparez la vinaigrette en mélangeant une cuillère à dessert de moutarde, deux pincées de curry, du sel, du poivre, une cuillère à soupe de vinaigre de noix, une cuillère à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à soupe d'huile de noix.

 

Assaisonnez les assiettes avec la vinaigrette.

 

Dans une poêle faites fondre 30g de beurre salé, ajoutez 4 cuillères à soupe de chapelure, laissez légèrement dorer, puis parsemez les assiettes de salade avec la chapelure chaude.

 

Servez.

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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 08:48

Salades-0605.JPG

Pour 4 personnes

 

Râpez finement un demi chou rouge au robot ou à la mandoline puis disposez le dans un saladier.

 

Préparez une vinaigrette avec une cuillère à soupe de moutarde ancienne, une cuillère à café de miel, une cuillère à soupe de melfor ou de vinaigre de cidre, du sel, du poivre, une cuillère à soupe d 'huile d'olive et deux cuillères à soupe d'huile de noix.

 

Versez la sauce sur le chou et mélangez bien.

 

Coupez 120g de tomme de brebis en cubes,ajoutez les à la salade, ainsi que quelques cerneaux de noix.

 

Servez à température ambiante.

 

 

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