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Recettes Par Mot Clé

23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 19:26

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Pour 4  personnes

 

Râpez finement au robot ou à la mandoline un demi chou rouge, deux carottes, une pomme granny et un petit oignon doux.

Réservez dans un saladier.

 

Préparez la vinaigrette en mélangeant  deux cuillères à soupe de sauce soja , une cuillère à soupe d'huile de sésame, une cuillère à soupe de vinaigre de riz , le jus d'un citron vert, 5 cm de gingembre râpé et une cuillère à café de sucre.

 

Mélangez la vinaigrette aux légumes râpés persemez d'une cuillère à soupe de graines de sésame et servez frais.

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 18:58

Pour 4 personnes

Faites cuite 500g de haricots verts 10mn à l'eau bouillante salée et un brocolis 5mn également à l'eau bouillante salée.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus d'un citron, une gousse d'ail hachée,du sel, du poivre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Égouttez les légumes et assaisonnez les avec la vinaigrette quand ils sont encore chauds.


Parsemez avec une poignée de noisettes concassées et servez tiède.

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 13:43

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  Pour 4 personnes

 

Faites cuire 350g de lentilles vertes dans un bouillon de légumes pendant 45mn.

 

Égouttez les et réservez dans un saladier.

 

Préparez la vinaigrette: mélangez une cuillère à soupe de moutarde ancienne, une cuillère à soupe de vinaigre à l'échalote, deux cuillères à soupe d'huile de noix, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre.

 

Assaisonnez les lentilles lorsqu'elles sont encore tièdes.

 

Effeuillez un demi bouquet d'estragon et ajoutez le à la salade de lentilles.

 

Servez avec un saucisson pistaché , du saumon frais ou fumé par exemple.

 

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 11:26

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Pour 4 personnes

Faites cuire 300g de lentilles vertes dans une marmite d'eau frémissante additionnée d'un oignon piqué de 2 clous de girofle, d'une carotte, de thym, d'une feuille de laurier, de sel et de poivre.


Laissez cuire 50mn et laissez tiédir les lentilles dans leur eau de cuisson.

Faites pocher un saucisson lyonnais pistaché 30mn dans une casserole d'eau frémissante.

Pendant ce temps préparez la vinaigrette : mélangez une cuillère à soupe de moutarde ancienne avec une échalote hachée, du sel, du poivre, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, et trois cuillères à soupe d'huile de noix.

Égouttez les lentilles et mélangez les à la vinaigrette, ajoutez un demi bouquet de feuilles d'estragon frais.

Dressez les lentilles dans des plats individuels, tranchez le saucisson chaud et déposez les tranches sur la salade de lentilles.

Servez tiède.

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 12:49

Pour 4 personnes

 

Mettez 4 fonds d'artichauts surgelés dans une poêle avec une cuillère à soupe de graisse de canard (prélevée dans la boite de gésiers confits) et faites les cuire doucement à couvert pendant 15mn en les retournants une fois.

 

Sortez les et disposez les dans un plat à four.

Dans la même poêle, versez  une petite boite de gésiers confits et faites les réchauffer à feu moyen, à couvert pendant 5mn.

 

Ouvrez un pot de rillettes de canard et farcissez les fonds d'artichauts avec les rillettes, puis parsemez de pignons de pin.

 

Mettez au four T° 3-4, pendant que vous préparez le reste de la salade.

Triez et lavez une salade frisée ( ou utilisez de la salade frisée en sachet).

 

Préparez la vinaigrette dans une bol en mélangeant du sel, du poivre, une cuillère à soupe de vinaigre de noix, 2 cuillères à soupe d'huile de noix, une cuillère à soupe d'huile de truffe, une échalote ciselée et 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.

 

Dans chaque assiette, faites un lit de salade frisée assaisonnée avec la vinaigrette, placez l'artichaut farci au centre et parsemez de gésiers chauds.

 

Servez immédiatement 

 

 

 

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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 08:03

Pour 4 personnes

Râpez au robot ou a la mandoline la moitié d'un chou blanc,deux carottes, un petit oignon doux et mettez le tout dans un grand saladier.


Ajoutez quelques feuilles de salade iceberg coupées en fines lamelles.

Préparez la sauce : mélangez une cuillère à soupe de mayonnaise, une cuillère à soupe de crème épaisse, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, une cuillère à café de curry, du sel et deux cuillères à soupe de ciboulette hachée.


Versez la sauce sur les crudités et mélangez bien.

Servez frais.

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 09:19

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Pour 4 personnes

 

Faites cuire 8 pommes de terre moyennes à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 20mn.

Égouttez les et épluchez les encore chaudes.

Coupez les en gros cubes et mettez les dans un saladier.

 

Préparez la vinaigrette avec une cuillère a soupe de moutarde une cuillère à soupe de vinaigre de noix, deux cuillères à soupe d'huile de noix, deux cuillères à soupe d 'huile d'olive, un oignon doux haché, 4 cuillères à soupe de ciboulette hachée, du sel et du poivre.


Mélangez bien la vinaigrette avec les pommes de terre et sevrez à température ambiante.

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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 08:07

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Pour 4 personnes

 

Préparez les oeufs mollets : faites cuire 4 oeufs frais dans de l'eau bouillante pendant 5 mn puis égouttez les.

 

Mettez à cuire 200g de lardons à cuire dans une poéle chaude jusqu'à ce qu'ils  soient croustillants.

 

Lavez et essorez 150g de pousses d'épinards frais, et disposez les dans des assiettes individuelles.

 

Préparez la vinaigrette en mélangeant une cuillère à dessert de moutarde au fruits rouges, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une échalote finement ciselée, du sel, du poivre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.


Écalez les oeufs mollets.

 

 

Arrosez les épinards avec la vinaigrette, ajoutez 150g de roquefort ou de bleu d'auvergne émietté, les lardons et disposez un oeuf mollet coupé en deux ou en 4 au centre.

 

Servez

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 14:07

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Pour 4 personnes

 

Versez un petit verre de semoule dans un grand saladier et couvrez à hauteur d'eau bouillante.

Couvrez le saladier et laissez gonfler.

 

Pendant ce temps épluchez et coupez un petit poivron et 2 tomates et un petit oignon doux en dés.

 

Hachez un petit bouquet de menthe, de persil et de coriandre. Rincez le contenu d'une petite boite de pois chiches.

 

Mélangez tous les ingrédients dans le saladier en remuant bien, ajoutez le jus d'un citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre.

Émiettez 120-150g de féta sur la salade et parsemez d'une cuillère à soupe de zahatar (mélange de sésame, thym, paprika et sumac).

 

Servez frais

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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 06:53

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Pour 4 personnes

 

Portez à ébullition  une marmite d'eau salée et plongez y 600g de haricots verts frais ou surgelés,  au bout de 10mn de cuisson ajoutez 300g de petits pois frais ou surgelés et poursuivez la cuisson 5 mn.

 

Laissez tiédir

 

Préparez la vinaigrette avec une gousse d'ail hachée, 4 cuillères à soupe de basilic haché, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

 

Coupez un fromage ou une bûche de chèvre petits morceaux.


Mettez les légumes dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez.

Parsemez ensuite avec les miettes de fromage de chèvreet quelques feuilles de roquette.


Servez à température ambiante en entrée ou en accompagnement de grillades

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