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Recettes Par Mot Clé

6 mai 2016 5 06 /05 /mai /2016 06:54
Gigot, gremolata citron persil et pommes tapées

Pour 4 personnes

  • un petit gigot d'1.2kg
  • 8 petites pommes de terre nouvelles
  • un bouquet de persil
  • un citron
  • 50g de parmesan râpé
  • une petite gousse d'ail
  • une poignée de roquette
  • sel, piment d'Espelette
  • 30g de beurre
  • thym
  • huile d'olive

Faites cuire le gigot au four dans un grand plat avec du sel, du piment d'Espelette, du thym et de l'huile d'olive T°4-5 pendant une heure.

Faites bouillir les pommes de terre pendant 20mn, égouttez les et écrasez les un peu avec une spatule, puis ajoutez les dans le plat avec le gigot et le beurre en morceaux.

Hachez l'ail, le persil et la roquette, mélangez les avec du sel, le parmesan, le zeste râpé du citron, du sel, du piment d'Espelette et 10cl d'huile d'olive.

Servez le gigot et les pommes de terre bien chaudes avec la sauce grémolata au parmesan

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