Feuilles de blettes farcies, sauce tomates

Pour 4 personnes

• les feuilles vertes d'une belle botte de blettes
• 500g de veau et de porc hachés
• un oeuf
• 3 gousses d'ail
• un oignon
• une échalote
• une grosse boite de tomates au naturel
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive
• thym
• une feuille de laurier
• sel, poivre

Épluchez l'ail, l'échalote et l'oignon.

Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole, blanchissez les feuilles de blettes 2mn, égouttez les et rafraîchissez les sous un filet d'eau glacée.

Mélangez les viandes, l’œuf, l'ail et l'échalote hachée, un peu de thym, du sel et du poivre.

Farcissez les feuilles de blettes avec la viande, roulez les en formes de petits paquets.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l'oignon, laissez le fondre un peu, ajoutez les petits paquets de blettes, les tomates concassés, du sel, du poivre, un peu de thym et le laurier.

Couvrez et laissez mijoter 45mn à feu doux.

Servez bien chaud avec du pain de campagne, du riz ou des céréales.