Soupe de courge et céleri rave épicée au lait de coco

Pour 4 personnes

• une tranche de courge
• un demi céleri rave
• un oignon
• 2 carottes
• une grosse pomme de terre
• une cuillère à soupe d'huile de coco
• une cuillère à dessert de pâte de curry jaune ou de curry doux en poudre
• 25cl de lait de coco
• sel, poivre

Épluchez l'oignon, la courge, le céleri, les carottes et la pomme de terre.

Coupez les légumes en gros dés.

Faites chauffer l'huile de coco dans une marmite, ajoutez les légumes.

Laissez cuire 5mn, salez, poivrez, ajoutez le curry, mélangez bien.

Ajoutez 1 litre d'eau et laissez cuire 30mn à feu moyen

Ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 15mn.

Mixez finement et servez bien chaud parsemé de quelques graines de lin (sans gluten) ou de petits croûtons.