Salade de céreales aux carottes et olives noires

Pour 4 personnes

• 250g de mélange de céréales( riz, orge, lentilles, graines de lin, riz rouge)
• 2 carottes
• 2 champignons de Paris
• une poignée d'olives
• une échalote
• un demi citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Faites cuire les céréales comme indiqué sur la boite, égouttez et laissez refroidir.

Épluchez les carottes et l'échalote.

Ciselez finement l'échalote, tranchez finement les champignons et faites des tagliatelles de carotte à l'aide .

Mélangez le jus et le zeste de citron avec du sel, du poivre et l'huile d'olive.

Assaisonnez les céréales avec la sauce au citron, ajoutez les légumes et les olives.

Servez à température ambiante.