Poitrine de veau à la crème d'ail et de sauge

Pour 4 personnes

• 800g à un kilo de poitrine de veau avec os (ou à défaut de tendrons)
• 2 oignons
• 12 gousses d'ail
• 6 feuilles de sauge
• 25cl de vin blanc
• 20cl de crème fluide
• une cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Épluchez les oignons et l'ail.

Emincez les oignons.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez la viande et les oignons, salez, poivrez et laissez dorer à feu vif pendant 5mn sur chaque face.

Ajoutez les gousses d'ail et les feuilles de sauge, mouillez avec le vin blanc et un verre d'eau puis laissez mijoter 2 heures à feu doux.

Sortez la viande de la cocotte, ajoutez la crème, mixez la sauce avec un mixeur plongeant, remettez la viande dans la sauce et réchauffez la pendant 5 minutes à feu moyen.

Servez bien chaud avec une purée de pommes de terre ou de légumes, des pâtes, du riz ou des légumes verts.