Gateaux de pommes de terre au gruyère et aux lardons

Pour 4 personnes

• 6 pommes de terre
• 4 œufs
• 100g de lardons
• 100g de gruyère français au lait cru ou d'abondance
• 50g de beurre
• 10cl de crème
• sel, poivre, muscade

Emballez les pommes de terre des morceaux de papier aluminium, enfournez T°7 pendant 30mn.

Laissez tiédir et détachez la pulpe des pommes de terre à l'aide d'une cuillère, transvasez dans un saladier.

Faites fondre le beurre, râpez le fromage.

Cassez les œufs dans un bol et battez les avec la crème, salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade.

Mélangez 40g de beurre fondu, les œufs battus, les lardons et le fromage râpé aux pommes de terre

Beurrez 8 moules à muffins, versez la préparation et enfournez T°6 pendant une vingtaine de minutes.

Servez chaud avec une belle salade.

Astuce anti-gaspi :  cette recette est idéale pour utiliser des restes de purée de pomme de terre.