Salade très verte

Pour 4 personnes

• 10 feuilles de laitue
• 2 belles poignées de mâche
• Un petit radis vert ou noir
• 3 branches d'estragon frais
• 4 tiges de persil plat
• deux cébettes

Pour la vinaigrette

• Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• une cuillère à dessert de vinaigre de vin
• une cuillère à dessert de moutarde violette de Brive
• une cuillère à soupe d'huile de colza
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Dans un bol, fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette. Réservez.

Rincez et essorez les salade.

Épluchez le radis, coupez le en bâtonnets.

Épluchez et ciselez les cébettes.

Rincez et effeuillez les herbes.

Disposez les salades et les bâtonnets de radis sur un plat de service, ajoutez les herbes et les cébette ciselées.

Assaisonnez avec la vinaigrette et servez sans attendre avec un bon pain au levain.