Salade pois chiches, concombre et féta

Pour 4 personnes

• 400g de pois chiches cuits
• quelques feuilles de mâche ou de jeunes pousses
• un petit concombre
• 150g de féta
• un mélange d'herbes fraiches (persil, ciboulette, menthe ou coriandre)
• une cébette

Pour la vinaigrette

• le jus et le zeste d'un citron
• une gousse d'ail
• une cuillère à soupe de moutarde
• sel, poivre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Lavez et coupez le concombre en dés, épluchez et hachez l'ail, épluchez la cébette et ciselez la finement ; émiettez la féta.

Préparez la vinaigrette : Dans un bol fouettez la moutarde avec le jus et le zeste de citron, l'ail haché, du sel, du poivre et l'huile d'olive.

Egouttez er rincez les pois chiches, mettez les dans un saladier, ajoutez les dés de concombre, la cébette et la vinaigrette.

Mélangez bien puis agrémentez avec les pousses de salade, les herbes et la féta.

Servez à température ambiante.