Velouté tout blanc aux éclats de roquefort

Pour 4 personnes

• Un gros panais
• 2 pommes de terre
• 2 topinambours
• Un demi chou fleur
• Un gros oignon
• 50g de crème épaisse
• 120g de roquefort
• 4 cuillères à soupe de graines mélangées type mélange pour salade (graines de courge, tournesol, soja, sésame, pignons, chia)
• Sel, poivre blanc

Epluchez les oignons, le panais, les topinambours et les pommes de terre puis coupez les en gros dés.

Triez le chou fleur , séparez les fleurettes.

Mettez tous les légumes dans une marmite puis ajoutez 125cl d'eau, salez généreusement et couvrez.

Faites cuire 45minutes à petits bouillons.

Mixez finement le velouté avec la crème et du poivre blanc.

Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et garnissez de roquefort émietté et du mélange de graines.