Poulet gratiné pesto mozzarella

Pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet
• 200g de mozzarella
• un pot de pesto 
• 20cl de crème fraiche
• 200g d'épinards frais ou surgelés
• une gousse d'ail
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive
• origan
• sel, poivre

Faites chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les blancs de poulet salés et poivrés 5mn par face sur feu moyen.

Débarrassez les blancs de poulet dans un plat à gratin puis badigeonnez les de pesto.

Hachez la gousse d'ail, coupez la mozzarella en tranches fines.

Dans la poêle de cuisson du poulet, remettez une cuillère d'huile d'olive puis ajoutez les épinards, l'ail, du sel et du poivre.

Laissez cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes, ajoutez la crème et laissez mijoter encore 5 minutes.

Recouvrez les blancs de poulet avec les épinards à la crème, ajoutez les tranches de mozzarella, un filet d'huile d'olive et un peu d'origan sur le dessus.

Enfournez à 220° pendant un bon quart d'heure, servez très chaud avec des pâtes ou du riz.