Frites au four, persillade et parmesan

Pour 4 personnes

• 800g à un kilo de pommes de terre
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• thym

Pour la garniture

• 50g de parmesan râpé
• 10 brins de persil
• Une gousse d'ail
• une cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Hachez finement l'ail et le persil, mélangez les avec du sel, du poivre et l'huile d'olive. Réservez.

Epluchez les pommes de terre, coupez les en bâtonnets, rincez les dans un saladier d'eau froide et séchez les avec du papier absorbant.

Salez les bâtonnets de pommes de terre, enduisez les d'huile d'olive, déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez à 220° pendant 25mn, ajoutez la persillade au parmesan et remettez les frites dans le four éteint pendant 5mn.

Servez bien chaud.