Jarret de boeuf en cocotte

Pour 4 personnes

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une cocotte et faites dorer un jarret de boeuf d'1,5 kg sur toutes ses faces.

Ajoutez un oignon émincé, une branche de céleri coupée en petits cubes, une carotte coupée en rondelles, du thym, une feuille de laurier, du sel et du poivre.

Laissez cuire 10 mn, puis ajoutez 4 filets d'anchois (facultatif), versez une bouteille de vin rouge et un verre d'eau dans la cocotte.

Fermez la cocotte et enfournez T°4 pendant 4 heures, en remuant une à deux fois pendant la cuisson.

Dégustez bien chaud avec des légumes racines ou des féculents.