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Recettes Par Mot Clé

8 juin 2016 3 08 /06 /juin /2016 18:28
Brocolis poêlé et copeaux de jambon cru

Pour 4 personnes

  • Deux têtes de brocolis
  • une gousse d'ail
  • 4 tranches fines de jambon cru
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre

Séparez les têtes des brocolis, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le brocolis, l'ail, un peu de sel, du poivre et laissez cuire 10 mn.

Ajoutez le jambon cru grossièrement déchiré, puis pour suivez la cuisson 5mn.

Dégustez bien chaud ou tiède.

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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 20:19
Crumble de courgettes et tomates au fromage de chèvre

Pour 4 personnes

  • 4 courgettes
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 150g de fromage de chèvre frais
  • un petit bol de farine
  • 30g de beurre
  • 50g de parmesan
  • thym
  • sel, piment d'Espelette
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive

Coupez les courgettes et les tomates en dés, hachez l'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les courgettes, les tomates, l'ail, du sel, le piment d'Espelette et du thym.

Cuisez à feu moyen environ 15 minutes.

Pendant ce temps mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, le parmesan, un peu de thym, de sel et de piment d'Espelette, jusqu'à obtention d'une texture sableuse mais pas trop fine.

Parsemez les légumes de fromage de chèvre émietté, recouvrez avec le crumble sans tasser et enfournez T°7 pendant 15-20m.

Servez bien chaud.

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10 avril 2016 7 10 /04 /avril /2016 07:55
Couscous de fenouil et côte d'agneau

Pour 4 personnes

  • 4 côtes d'agneau
  • 2 bulbes de fenouil
  • un oignon
  • deux tomates
  • une petite boite de pois chiches
  • un demi citron confit au sel
  • deux gousses d'ail
  • une cuillère à dessert de coriandre moulue
  • une cuillère à dessert de curcuma
  • une cuillère à dessert de cumin
  • un pointe de couteau de piment
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 200g de semoule
  • 2 yaourts
  • un demi bouquet de menthe

Epluchez l' oignon, émincez le , ôtez les parties dures des fenouils, coupez les en quartiers.

coupez les tomates en gros morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, faites dorer les côtes d'agneau 3mn sur chaque face, salez, poivrez , puis réservez dans le four T°2-3.

Dans la même sauteuse faites cuire les légumes avec les épices, le citron confit , l'ail haché, du sel, du poivre et un grand verre d'eau.

Ajoutez les pois chiches et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps mélangez les yaourt avec la menthe ciselée, du sel et du poivre.

Mettez la semoule dans un saladier, salez, versez de l'eau bouillante à hauteur, couvrez et laissez gonfler 15mn, puis à l'aide d'un fourchette égrenez la semoule.

Servez les légumes bien chaud avec les côtes d'agneau, la semoule et le yaourt.

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9 février 2016 2 09 /02 /février /2016 21:05
Gratin de poireaux jambon chèvre

Pour 4 personnes

  • 8 à 10 poireaux
  • 6 tranches de jambon
  • 20cl de crème
  • 100g de gruyère râpé
  • une bûche de chèvre
  • sel, poivre, muscade

Coupez les tranches de jambon en deux.Tranchez la bûche de chèvre en rondelles.

Triez les poireaux, lavez les, coupez les en deux.

Faites les cuire 15mn dans une casserole d'eau bouillante.

Roulez les poireaux égouttés, dans les tranches de jambon et disposez les dans un plat à gratin.

Mélangez le gruyère râpé avec la crème, la muscade, salez, poivrez.

Nappez les poireaux avec la crème, recouvrez de tranches de chèvre et faites gratiner T°6 pendant 25-30mn.

Servez bien chaud.

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29 novembre 2015 7 29 /11 /novembre /2015 13:23
Céréales, choux de Bruxelles et rocamadour

Pour 4 personnes

  • 250g de mélange quinoa et boulghour
  • 500g de choux de Bruxelles
  • deux oignons
  • deux Rocamadour ou autre fromage de chèvre
  • une cuillère à dessert d'huile d'olive
  • 30g de beurre
  • un
  • sel, poivre

Émincez l'oignon, triez les choux de Bruxelles, ôtez le pieds, les feuilles extérieures, puis coupez les plus gros en deux.

Faites rôtir les choux avec un filet d'olive, du sel et du poivre, T°6 pendant une quinzaine de minutes.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les oignons, puis au bout de 2 mn versez les céréales, salez, poivrez et mouillez avec un demi litre d'eau.

Couvrez et laissez mijoter 25mn à feu doux, ajoutez ensuite les choux rôtis et poursuivez la cuisson 5 à 10 mn très doucement.

Ajoutez enfin le rocamadour coupé en dés et la ciboulette.

Servez bien chaud.

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7 novembre 2015 6 07 /11 /novembre /2015 12:04
Choux de Bruxelles rôtis au carvi

Pour 4 personnes

  • 600g de choux de Bruxelles
  • une cuillere à dessert de carvi
  • une cuillere à dessert de graines de moutarde
  • 25g de beurre
  • une cuillere à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Triez les choux, enlevez les feuilles abîmées , rincez les et coupez les en deux.

Disposez les dans un plat allant au four, assaisonnez avec le carvi, les graines de moutarde, le sel, le poivre, l'huile d'olive, 10cl d'eau et le beurre.

Enfournez T°6 pendant 30 mn en les mélangeant une fois à mi cuisson.

Servez bien chaud avec du porc ou de la volaille par exemple.

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6 novembre 2015 5 06 /11 /novembre /2015 14:49

Pour 4 personnes

  • 500g de choux de Bruxelles frais
  • une cuillère à dessert de graines de moutarde
  • une cuillère à dessert de graines de carvi
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • une cuillère à soupe d'huile de colza
  • un demi verre d'eau
  • sel, poivre

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28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 09:17

Pour 4 personnes

  • 200g de lentilles corail
  • la moitié d'une courge butternut
  • un gros oignon
  • une gousse d'ail
  • une cuillère à dessert de curry
  • une cuillère à café de cumin
  • une cuillère à dessert de curcuma
  • une cuillère à café de graines de moutarde
  • les graines de 5 capsules de cardamome
  • 40cl de lait de coco
  • une cuillère à soupe d'huile de colza ou de coco

Émincez l’oignon, épluchez la courge et détaillez la en gros cubes.

Dans une sauteuse, faites blondir l'oignon, la courge et toutes les épices dans l'huile chaude.

Au bout de 5 mn à feu moyen, ajoutez les lentilles, puis le lait de coco et un peu d'eau.

Laissez cuire environ 25-30mn à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Servez avec un riz blanc et quelques herbes fraiches.

Vous pouvez aussi présenter ce plat avec une raita de concombre et des nans.

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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 10:22
Chou farçi

Pour 4 personnes

  • Un petit chou blanc ou vert
  • 400g de chair à saucisse
  • 200g de bœuf haché
  • 10cl de crème
  • un oeuf
  • un peu de thym, une feuille de laurier
  • sel, poivre, muscade
  • un verre de vin blanc
  • 40g de beurre

Ôtez les feuilles du chou, enlevez les côtes centrales qui sont fibreuses, faites les blanchir 5mn dans une sauteuse d'eau bouillante salée.Egouttez et réservez dans une passoire.

Mélangez les viandes, la crème, l'oeuf, du sel, du poivre, la muscade et un peu de thym.

Tapissez un moule à bords hauts de feuilles de chou, tassez la moitié de la farce sur le lit de choux, refaites un lit de chou et tassez la seconde moitié de la farce et terminez par des feuilles de chou.

Assisonnez le vin blanc avec un peu de sel, de poivre et la feuille de laurier, versez sur le chou farci.

Parsemez de copeaux de beurre et enfournez T°5 pendant 2 heures, en arrosant de temps en temps.

Servez bien chaud.

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Published by gail - dans LEGUMES PORC
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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 07:50
Minestrone paysan

Pour 4 personnes

100g de lardons fumés

Un oignon

une courgette

deux carottes

une petite boite de purée de tomates

Une petite boite de haricots blancs

une grosse pomme de terre

une poignée de macaronis ou de coquillettes

thym, sauge

une gousse d'ail hachée

sel, poivre

100g de gruyère râpé

10cl d'huile d'olive + un filet pour la cuisson de la soupe

quelques brins de persil et de basilic

Épluchez les légumes et détaillez les en petits cubes. Égouttez et rincez les haricots blancs déjà cuits au naturel.

Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les lardons fumés, l’oignon, laissez suer 2-3 mn, puis ajoutez la tomate, la courgette, la carotte, la pomme de terre, le thym, la sauge, un peu de sel et de poivre.

Mouillez avec 1.5litre d’eau et laissez mijoter 30mn.

Ajoutez ensuite les haricots blancs et les pâtes et poursuivez la cuisson à petits bouillon pendant 15mn.

Pendant ce temps, mélangez le fromage avec l'ail haché, le persil et le basilic grossièrement déchirés, du sel, du poivre et l'huile d'olive.

Servez la soupe bien chaude avec la la préparation au fromage.

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Published by gail - dans SOUPES LEGUMES
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