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Recettes Par Mot Clé

14 juin 2016 2 14 /06 /juin /2016 18:06
Madeleines aux courgettes et fromage ail et fines herbes

Pour une douzaine de madeleines

  • deux petites courgettes
  • une échalote
  • une gousse d'ail
  • un demi fromage ail et fines herbes
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 40g de gruyère râpé
  • 120g de farine
  • 2 oeufs
  • 5cl de lait
  • une cuillère à café de levure chimique
  • sel, poivre, thym

Coupez les courgettes en peits dés, hachez l'ail et émincez finement l'échalote.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les légumes, du sel, du poivre, un peu de thym et faites compoter à feu moyen jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, mais pas molles.

Pendant ce temps préparez la pâte en mélangeant la farine, les oeufs le lait , les fromages, une cuillère à soupe d'huile d'olive , du sel, du poivre et la levure.

Ajoutez les courgettes et leur jus, mélangez bien, puisdéposez des petits tas de pâte dans les moules à madeleines et enfournez T°6 environ 12 à 15mn.

Servez tiéde.

  • Vous pouvez utiliser d'autres moules à petits gateaux si vous n'avez pas de moules à madeleines
  • Cette recettes est parfaite pour utiliser des restes de légumes comme la ratatouille par exemple.

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28 février 2016 7 28 /02 /février /2016 13:26
Croque cake jambon emmental

Pour 4 personnes

  • ​8 à 10 grandes tranches de pain de mie
  • 4 tranches de jambon
  • 150g à 200g d'emmenthal râpé
  • 50g de beurre fondu
  • poivre

Coupez le jambon en lanières. Beurrez un moule à cake. Disposez les tranches de pain de mie dans le moule de manieres à ce qu'elles recouvrent bien toutes les parois et qu'elles dépassent largement du moule.

A l'aide d'un pinceau imbibez le pain de beurre fondu, disposez du fromage râpé, des lanières de jambon, rabattez un côté des tranches de pain, recouvrez à nouveau de jambon et de fromage, rabattez les dernières tranches de pain, puis terminez avec le beurre fondu.

Tassez bien le cake mettez au réfrigérateur 30mn, puis enfournez T°6 pendant une vingtaine de minutes.

Servez bien chaud avec de la salade et des corichons

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28 février 2016 7 28 /02 /février /2016 12:50
Rillettes de champignons aux noix

Pour un bocal de rillettes

  • 250g de champignons
  • une échalote
  • une gousse d'ail
  • un fromage frais aux noix
  • 20g de beurre
  • 10cl de vin blanc
  • une cuillère à soupe d'huile de noix
  • sel, poivre
  • un demi bouquet de ciboulette

Mixez les champignons, l'ail et les échalotes, jusqu'à ce qu'ils soient biens hachés.

Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez la pâte de champignons, salez, poivrez, laissez cuire 5mn, ajoutez le vin blanc et laissez mijoter sur feu doux jusqu'à ce que la préparation soit dorée et le vin blanc bien évaporé.

Ajoutez le fromage aux noix, l'huile de noix et la ciboulette ciselée.

Servez frais avec du pain grillé.

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21 février 2016 7 21 /02 /février /2016 12:25
Galette de farine de pois chiches aux olives

Pour une galette de la taille d'une assiette

  • 250g de farine de pois chiches
  • 10cl d'huile dolive
  • Deux gousses d'ail hachées
  • Thym, romarin
  • Une douzaine d'olives noires denoyautées
  • Sel, poivre

Mélangez la farine avec la moitié de l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail haché, les olives hachées, du thym, du romarin. Bien mélanger la pâte.

Faits chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle, verser la pâte laissez cuire 10mn sur feu assez doux,retournez puis poursuivez la cuisson encore une dizaine de minutes.

Servez avec des tomates cerises, de la mozzarella, de la tapenade par exemple.

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24 janvier 2016 7 24 /01 /janvier /2016 11:07
Pana cotta à la betterave

Pour 4 verrines

  • 2 betterave cuites
  • 20cl de crème
  • une cuillère à dessert de gingembre râpé
  • 2 feuilles de gélatine
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • une cuillère à café de vinaigre de noix
  • une cuillère à dessert de vinaigre balsamique
  • une cuillère à café de coriandre moulue
  • sel, poivre

Pour la sauce

  • une cuillère à soupe de graines de cumin
  • un demi bouquet de ciboulette
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Faites chauffer la crème, ajoutez la gélatine ramollie dans un bol d'eau.

Mixez les betteraves avec la crème, le gingembre, la coriandre; le sel, le poivre, les vinaigre et l'huile d'olive.

Versez dans des verrines, mettez au frais au moins 2 heures.

Mélangez les graines de cumin, le sel, le poivre, la ciboulette ciselée et l'huile d'olive.

Servez frais.

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18 octobre 2015 7 18 /10 /octobre /2015 13:02
Galette de farine de pois chiches aux graines de fenouil

Pour une galette

  • 120g de farine de pois chiches
  • 10cl d'huile d'olive + deux cuillères à soupe pour la poêle
  • une cuillère à dessert de graines de fenouil
  • le vert d'une cébette finement ciselé
  • sel, poivre
  • 10cl d'eau

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle, lorsque l'huile est chaude, versez la pâte, laissez dorer à feu moyen 2-3 mn, retournez la galette et poursuivez la cuisson encore 3-4mn.

Servez bien chaud à l'apéritif.

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13 octobre 2015 2 13 /10 /octobre /2015 18:14
Biscuits apéros croustillants aux graines et fromage râpé

Pour une douzaine de biscuits

120g de gruyère râpé

une cuillère à soupe de graines de lin

une cuillère à soupe de graines de tournesol

une cuillère à soupe de graines de pavot

deux cuillères à soupe de graines de sésame

deux blancs d'oeufs légèrement battus

un peu de fleur de sel

une cuillère à café de poivre mignonette

Mélangez tous les ingrédients , étalez des petits tas de cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez T°7 environ 7-8 mn, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

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18 août 2015 2 18 /08 /août /2015 15:36
Rillettes de pintade aux épices douces

Pour un pot de rillettes

  • une pintade coupée en 8 morceaux et les abats
  • une cuillère à dessert de curry doux
  • une cuillère à dessert de curcuma
  • une cuillère à dessert de graines de moutarde
  • une échalote émincée
  • une branche de thym ou de sarriette
  • un verre de vin blanc doux
  • 4 cuillères à soupe de graisse d'oie
  • le zeste d'un quart d'orange et le jus d'une demi orange
  • sel, poivre

Dans une cocotte, faites revenir la pintade dans un peu de graisse, avec les épices, le thym, du sel et du poivre.

Lorsque les morceaux de viande sont bien dorés, ajoutez le jus d'orange, le vin blanc et le zeste d'orange.

Laissez mijoter à feu très doux pendant 2h30.

Laissez tiédir la viande, puis effilochez la, en prenant soin d'enlever les os et la peau.

Versez la viande effilochée et la graisse restante dans la cocotte dans des pots en verre.

Dégustez frais avec du pain de campagne et des pickles.

Ces rillettes se gardent une semaine au réfrigérateur.

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16 août 2015 7 16 /08 /août /2015 17:02

Pour 4 personnes

  • une grosse pomme de terre
  • 2 courgettes
  • 1 œuf+ un blanc d’œuf
  • deux cuillères à soupe de parmesan
  • deux gousses d'ail hachées
  • sel, poivre, muscade râpée
  • huile d'olive

Râpez les courgettes et les pommes de terre épluchées, pressez les pour enlever l'eau et réservez dans un saladier.

Ajoutez l’œuf entier et le blanc d’œuf, l'ail haché,le parmesan, le sel, le poivre et la muscade

Réservez au frais au moins 30mn.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle, déposez des petits tas de légumes râpés , dans la poêle, aplatissez les et laissez cuire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.

Servez chaud ou tièdes.

Galettes de courgettes et pommes de terre au parmesan

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Published by gail - dans LEGUMES APEROS
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9 août 2015 7 09 /08 /août /2015 19:20

Pour 4 personnes

  • 4 grandes tortillas de blé
  • 4 oignons
  • 30 cl de coulis de tomates
  • thym
  • deux gousses d'ail hachées
  • sel, poivre
  • 150 g de comté râpé
  • 50g de parmesan râpé
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive

Epluchez et émincez les oignons, faites les suer dans l'huile d'olive, ajoutez l'ail haché et faites cuire à feu doux une dizaine de minutes, ajoutez le coulis de tomates, le sel, le poivre et le thym et laissez mijoter une trentaine de minutes.

Disposez les tortillas sur une plaque , garnissez les avec la sauce oignons tomates, puis avec les fromages râpés.

Enfournez T°7-8 pendant 5mn.

Tortilla - pizza aux oignons et au comté

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