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Recettes Par Mot Clé

20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 07:50
Minestrone paysan

Pour 4 personnes

100g de lardons fumés

Un oignon

une courgette

deux carottes

une petite boite de purée de tomates

Une petite boite de haricots blancs

une grosse pomme de terre

une poignée de macaronis ou de coquillettes

thym, sauge

une gousse d'ail hachée

sel, poivre

100g de gruyère râpé

10cl d'huile d'olive + un filet pour la cuisson de la soupe

quelques brins de persil et de basilic

Épluchez les légumes et détaillez les en petits cubes. Égouttez et rincez les haricots blancs déjà cuits au naturel.

Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les lardons fumés, l’oignon, laissez suer 2-3 mn, puis ajoutez la tomate, la courgette, la carotte, la pomme de terre, le thym, la sauge, un peu de sel et de poivre.

Mouillez avec 1.5litre d’eau et laissez mijoter 30mn.

Ajoutez ensuite les haricots blancs et les pâtes et poursuivez la cuisson à petits bouillon pendant 15mn.

Pendant ce temps, mélangez le fromage avec l'ail haché, le persil et le basilic grossièrement déchirés, du sel, du poivre et l'huile d'olive.

Servez la soupe bien chaude avec la la préparation au fromage.

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12 septembre 2015 6 12 /09 /septembre /2015 19:07
Velouté de courgettes au cumin

Pour 4 personnes

deux gros oignons

4 courgettes

20cl de crème fluide

une cuillère à café de coriandre moulue

une cuillère à café de cumin moulu

le zeste d'un quart de citron

sel, poivre

une cuillère à soupe de graines de carvi ou de cumin

une cuillère à soupe d'huile d'olive

Otez les extrémités des courgettes et coupez les en gros cubes.

Epluchez et emincez les oignons.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez l’oignon, les courgettes, la coriandre et le cumin moulu, le zeste de citron, du sel et du poivre.

Ajoutez 1 litre d'eau et laissez cuire une vingtaine de minutes, ajoutez la crème et mixez.

Servez le velouté bien chaud, parsemé de graines de carvi.

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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 21:21
potage de légumes et pesto

Pour 4 personnes

2 poireaux

2 pommes de terre

2 panais

2 carottes

2 navets

un bouquet de basilic

2 gousses d'ail

12cl d'huile d'olive

50g de parmesan

sel, poivre.

Epluchez tous les légumes puis taillez les en petits dés .

Faites cuire les légumes dans une casserole avec 1,2 litres d'eau salée et poivrée, pendant 35mn.

Pendant ce temps, préparez le pest : mixez ensemble l'ail, le basilic, l'huile d'olive, le parmesan, du sel et du poivre.

Servez la soupe bien chaude avec le pesto.

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5 janvier 2015 1 05 /01 /janvier /2015 08:22
Soupe au konjac et chou chinois

Pour 4 personnes

400g de nouilles de konjac ou de nouilles de soja

un demi chou chinois finement émincé

10g de champignons noirs

2 oignons finement émincés

une cuillère à dessert de gingembre haché

une cuillère à soupe de nuoc mam

une cuillère à soupe de sauce soja

un bouillon cube

une cuillère à café de piment

une cuillère à dessert d'huile de coco

une cuillère à dessert d'huile de sésame

ciboulette ou coriandre

Faites réhydrater les champignons noirs dans un bol d'eau chaude.

Dans une casserole faites revenir les oignons, le chou et le gingembre dans l'huile de coco.

Ajoutez le bouillon cube, les nouilles, le piment,la sauce soja et le nuoc mam.

Laissez mijoter 15 mn puis ajoutez l'huile de sésame et les herbes.

Servez bien chaud.

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1 janvier 2015 4 01 /01 /janvier /2015 18:36
Soupe au chou et haricots blancs

Pour 4 personnes

un demi chou vert

500g de haricots blancs cuits

200g de lardons fumés

un oignon

2 carottes

thym, sauge

sel,poivre

Taillez le chou en lanières, rincez et égouttez les haricots blancs, coupez les carottes en rondelles et émincez l'oignon.

Faites revenir les lardons dans une grande casserole, ajoutez l'oignon, le chou et les carottes.

Salez, poivrez, ajoutez un peu de thym et de sauge, mouillez avec 1, 25 litre d'eau et laissez mijoter 15mn.

Ajoutez ensuite les haricots blancs et poursuivez la cuisson 30mn.

Servez bien chaud avec des tranches de pain grillé et du fromage râpé.

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30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 20:51
Velouté de courge tout doux

Pour 4 personnes

1,2 kg de courge

4 blancs de poireaux

25g de beurre demi sel

1 litre de lait

sel, poivre, muscade

Epluchez les légumes, émincez les blancs de poireaux, détaillez la courge en cubes.

Faites chauffer le beurre dans une grande casserole, y faire revenir les légumes, mouillez avec le lait, ajoutez le sel, le poivre et un peu de muscade.

Laissez cuire à feu moyen 35mn, mixez finement et servez bien chaud.

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9 décembre 2014 2 09 /12 /décembre /2014 21:46

Pour 4 personnes

 

2 blancs de poulet ou des restes de viande rôtie

une petite boite de pois chiches

deux courgettes

deux carottes

un oignon

80g de vermicelles

une petite boite de concentré de tomates

une cuillère à café de cumin

une cuillère à café de coriandre moulue

une cuillère à café de ras el hanout

sel, poivre

un litre d'eau

une cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Pour le beurre d'accompagnement

 

50g de beurre

un petit bouquet de persil

un petit bouquet de coriandre

le jus et le zeste d'un citron

une gousse d'ail hachée

sel,une pointe de couteau de piment ou un peu de harrissa

 

 

Emincez l'oignon, coupez les carottes, le poulet et les courgettes en petits dés.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte, faites y revenir la viande, les épices  et l'oignon.

 

Ajoutez le concentré de tomates, du sel et du poivre et mouillez avec un litre d'eau.

Enfin ajoutez les légumes et les pois chiches et laissez mijoter 45mn, puis ajoutez les vermicelles et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

 

Pendant ce temps faites fondre le beurre avec l'ail, le jus et le zeste du citron,du sel et le piment , le persil et la coriandre hachés.

 

Servez la soupe bien chaude avec le beurre fondu aux herbes et au citron.

Soupe orientale et beurre d'herbes au citron

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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 20:45

Pour 4 personnes

  • une petite boîte de haricots blancs

  • 2 courgettes

  • un oignon

  • 2 carottes

  • 150g de lardons

  • une petite boite ou 1cuillère à soupe de concentré de tomate

  • 2 pommes de terre

  • thym, sel, poivre

  • 15 cl d'huile d'olive

  • deux gousses d'ail

  • 100g de parmesan

  • un peu de persil et de basilic hachés

Coupez les légumes en petits cubes.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un grande casserole, faites revenir les lardons, ajoutez les légumes , le concentré de tomate, du sel, du poivre et le thym.

Mouillez avec 1,2 litres d'eau, ajoutez les haricots blancs rincés et égouttés et laissez cuire 45mn à feu moyen.

Préparez le pesto en mélangeant le parmesan, du sel, du poivre, l'ail, les herbes et l'huile d'olive.

Servez la soupe bien chaude avec le pesto et éventuellement un peu de gruyère râpé .

Soupe paysanne et pesto persil basilic

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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 06:53

Pour 4 personnes

1,2 kg de courge coupée en cubes

deux oignons émincés

25g de beurre

une cuillère à dessert de curry

une boite de lait de coco

1litre d'eau

Faites chauffer le beurre dans la casserole et y faire revenir les oignons et la courge, ajoutez le curry et du sel.

Mouillez avec le lait de coco et l'eau et laissez mijoter 45mn.

Mixez et servez bien chaud.

Soupe de courge au curry et lait de coco

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21 septembre 2014 7 21 /09 /septembre /2014 10:04

Pour 4 personnes

  • 6 carottes coupées en rondelles
  • un gros oignon émincé
  • une cuillère à dessert de curry
  • un bouillon de poule
  • 1,5 litre d'eau
  • 20g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • sel, poivre

Mettez le beurre à chauffer dans une grande casserole, ajoutez l'oignon, laissez cuire 2mn, puis ajoutez les rondelles de carottes.

Saupoudrez de curry, ajoutez le bouillon de poule ,salez, poivrez et mouillez avec l'eau. Laissez cuire à petits bouillons 30mn.

Mixez avec la crème et servez très chaud.

Velouté de carottes au curry

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