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Recettes Par Mot Clé

6 mai 2016 5 06 /05 /mai /2016 06:54
Gigot, gremolata citron persil et pommes tapées

Pour 4 personnes

  • un petit gigot d'1.2kg
  • 8 petites pommes de terre nouvelles
  • un bouquet de persil
  • un citron
  • 50g de parmesan râpé
  • une petite gousse d'ail
  • une poignée de roquette
  • sel, piment d'Espelette
  • 30g de beurre
  • thym
  • huile d'olive

Faites cuire le gigot au four dans un grand plat avec du sel, du piment d'Espelette, du thym et de l'huile d'olive T°4-5 pendant une heure.

Faites bouillir les pommes de terre pendant 20mn, égouttez les et écrasez les un peu avec une spatule, puis ajoutez les dans le plat avec le gigot et le beurre en morceaux.

Hachez l'ail, le persil et la roquette, mélangez les avec du sel, le parmesan, le zeste râpé du citron, du sel, du piment d'Espelette et 10cl d'huile d'olive.

Servez le gigot et les pommes de terre bien chaudes avec la sauce grémolata au parmesan

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18 avril 2016 1 18 /04 /avril /2016 19:22
Salade de pommes de terre crémeuse

Pour 4 personnes

  • 6 pommes de terre moyennes
  • une cébette
  • un petit bouquet de persil
  • un demi bouquet de ciboulette
  • 20cl de crème fluide
  • une cuillère à soupe de mayonnaise ou de moutarde douce
  • sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre 25mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et laissez tiédir.

Pendant ce temps mélangez les herbes ciselées , la cébette hachée la crème , la mayonnaise, le sel et le poivre.

Epluchez les pommes de terre, coupez les en cubes, disposez dans un saladier, assaisonnez avec la crème aux herbes.

Servez à température ambiante.

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22 novembre 2015 7 22 /11 /novembre /2015 19:21
Poulet rôti au quignon et pommes de terre sablées

Pour 4 personnes

  • un poulet fermier
  • deux quignons de pain rassis de préference
  • 4 gousses d'ail
  • 25g de beurre
  • Huile d'olive
  • sel, poivre, thym
  • un verre d'eau
  • 6 pommes de terre
  • deux cuillères à soupe de chapelure
  • une cuillère à soupe de parmesan
  • une gousse d'ail hachée
  • sel, poivre

Creusez les quignons de pain, et fourrez les avec les gousses d'ail épluchées et arrosez les d'huile d'olive.Mettez les quignons dans la cavité ventrale du poulet, salez, poivrez, ajoutez le thym, le beurre en parcelles et un filet d'huile dolive.

Enfournez T°6 pendant 1h 30, arrosez régulièrement et ajoutez l'eau dans le plat au fur et à mesure de la cuisson pour décoller les sucs .

Mélangez le parmesan, l'ail et la chapelure

Lavez les pommes de terre, découpez les en grosses frites et déposez les sur une plaque de cuisson en évitant qu'elles se chevauchent.

Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive, mettez les à cuire 20mn T°6, puis saupoudrez avec la chapelure au parmesan et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servez le poulet et les pommes de terre bien chauds avec un peu de jus de poulet et un morceau de quignon.

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1 novembre 2015 7 01 /11 /novembre /2015 20:52
Parmentier de canard à la patate douce

Pour 4 personnes

  • 2-3 cuisses de canards confites
  • deux oignons
  • deux patates douces
  • deux pommes de terre
  • un verre de vin blanc
  • Une cuillère à soupe de fond de volaille
  • Une cuillère à soupe de graisse de canard
  • 30g de beurre
  • 10cl de crème
  • sel, poivre, muscade
  • thym

Épluchez les oignons et les pommes de terre, émincez les oignons, coupez les pommes de terre et les patates douces en gros cubes.

Dégraissez et émiettez les cuisses de canard.

Faites cuire les cubes de pommes de terre et de patates douces 25mn dans une casserole d'eau bouillante.

Pendant ce temps faites chauffer un peu de graisse de canard dans une sauteuse, ajoutez les oignons et laissez fondre doucement 5mn, ajoutez le canard émietté, le fond de volaille, un peu de sel, de poivre et le thym. Mouillez avec le vin blanc et laissez mijoter une vingtaine de mn.

Égouttez les pommes de terre, écrasez les avec le beurre, la crème, du sel, du poivre et un peu de muscade râpée.

Versez le canard dans un plat à gratin ou dans des cassolettes individuelles, recouvrez de purée de patates et enfournez T°7pendant 15mn.

Servez bien chaud.

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27 septembre 2015 7 27 /09 /septembre /2015 17:12
Pommes de terre farcies au jambon et à la cancoillotte

Pour 4 personnes

4 grosses pommes de terre

120g de jambon coupé en dés

un pot de cancoillotte

un demi bouquet de ciboulette

sel, poivre, muscade

25 g de beurre

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 30mn.

Découpez un chapeau sur les pommes de terre, puis creusez les à l'aide d'une cuillère.

Mélangez la chair des pommes de terre avec la cancoillotte, les dés de jambon, la ciboulette ciselée, un peu de sel, de poivre et de muscade.

Farcir les pommes de terre avec ce mélange, disposez dans un plat à gratin, parsemez de dés de beurre puis enfournez T°7 pendant 20mn.

Servir bien chaud avec une salade verte.

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22 septembre 2015 2 22 /09 /septembre /2015 19:16
Gratin de pommes de terre, oignons et roquefort

Pour 4 personnes

6 belles pommes de terre

3 oignons

200g de jambon en tranche épaisse

150g de roquefort

30cl de crème fluide

25g de beurre

sel, poivre, muscade

Beurrez un plat à gratin avec la moitié du beurre, émincez les oignons, épluchez les pommes de terre puis émincez les .

Coupez le jambon en cubes, émiettez le roquefort, mélangez la crème avec un peu de sel, le poivre et la muscade râpée.

Alternez des couches de pommes de terre, oignons, jambon et bleu, arrosez avec la creme et parsemez avec le reste de beurre.

Enfournez T°7 pendant 40mn.

Servez bien chaud avec une salade verte.

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8 avril 2015 3 08 /04 /avril /2015 12:47
Gratin de pommes de terres aux 3 fromages

Pour 4 personnes

6 belles pommes terres

deux gousses d'ail hachées

250g de fromages coupés en morceaux ( chaource, saint netaire, brie) par exemple.

30g de beurre

Sel, poivre, muscade

Cuire les pommes de terre 20mn dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez les et épluchez les.

Coupez les pommes de terre en tranches et disposez les dans un plat à gratin,salez, poivrez et ajoutez la muscade.

Parsemez d'ail haché, des morceaux de fromages et de copeaux de beurre.

Enfournez T°7 pendant une quinzaine de minutes et servez avec du jambon cru

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5 mars 2015 4 05 /03 /mars /2015 03:40
Purée de pommes de terre gratinée au conté

Pour 4 personnes

un kilo de pommes de terre

200g de conté râpé

25cl de lait

50g de beurre

sel,poivre,muscade

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 40mn.

Epluchez les pommes de terres encore chaudes, ajoutez le lait, le sel, le poivre, la muscade et le beurre en les écrasant.

Ajoutez ensuite le conté, puis versez la purée dans un plat à gratin, enfournez T°7 pendant 15- 20mn.

Servez bien chaud.

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21 septembre 2014 7 21 /09 /septembre /2014 10:07

Pour 4 personnes

3 pommes de terre

2 courgettes en rondelles

un oignon émincé

deux gousses d'ail hachées

20cl de crème fluide

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

80g de gruyère

sel, poivre, muscade

Faites cuire les pommes de terre 25mn dans une casserole d'eau bouillante.Laissez tièdir pelez les et coupez les en rondelles.

Poêlez les courgettes, l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive avec du sel et du poivre, à feu moyen 15mn.

Mélangez la crème avec un peu de sel, de poivre et de muscade.

Mettez tous les ingrédients dans un plat à gratin, saupoudrez de gruyère et enfournez T°6-7 20mn.

Servez bien chaud.

Gratin de courgettes et pommes de terre

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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 08:41




600g de pommes de terre

un oignon

un poivron

une cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, piment d'Espelette

un peu de ciboulette ciselée

Poêlée de saucisses de canard aux pommes de terre


Lavez et coupez les pommes de terre en cubes.


Otez les graines du poivron et coupez le en gros dés.


Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse,faites y dorer les morceaux de saucisses, ajoutez l'oignon les pommes de terre et le poivron.


Salez, ajoutez le piment d'Espelette et laissez cuire à couvert 30mn sur feu assez doux en mélangeant fréquemment.


Lorsque tous les ingrédients sont bien dorés parsemez avec la ciboulette ciselée et servez bien chaud avec une salade de roquette.

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