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Recettes Par Mot Clé

7 mai 2016 6 07 /05 /mai /2016 07:08
Oeufs cocotte crème, tomates et parmesan

Pour 4 personnes

  • ​8 œufs
  • 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 tomates
  • 50g de parmesan râpé
  • une petite gousse d'ail
  • 10g de beurre
  • une poignée de roquette
  • sel, piment d'Espelette

Coupez les tomates en dés, salez les légèrement.

Mélangez l'ail haché, avec le parmesan, du piment d'Espelette, la crème et du sel.

Beurrez des grands ramequins ou des plats à œufs, ajoutez les dés de tomates et la crème au parmesan.

Cassez 2 œufs dans chaque plat et enfournez T°6 pendant 15mn.

Décorez avec un peu de roquette.

Servez avec des mouillettes de pain.

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21 février 2016 7 21 /02 /février /2016 12:21
Oeufs au thon

Pour 4 personnes

  • 6 oeufs
  • Une boite de thon moyenne
  • Un petit bol de mayonnaise maison ( voir rubrique sauces)
  • Le jus d'un demi citron
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles d'estragon
  • quelques feuilles de salade

Faites cuire les oeufs 10mn départ à froid dans une casserole d'eau.

Égouttez , rafraichissez et écalez les.

Coupez les oeufs en deux dans le sens de la longueur, ôtez le jaune.

Coupez les feuilles de salade en lanières, disposez sur un plat de service avec les blancs d'oeufs.

Egouttez le thon et écrasez le avec la mayonnaise , les jaunes d'oeufs durs, le sel, le poivre et le jus de citron.

Farcissez les blancs d'oeufs, décorez avec les feuilles d'estragon.

Servez frais mais pas trop froid.

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15 octobre 2015 4 15 /10 /octobre /2015 19:00
Tomates cocotte à l'italienne

Pour 4 personnes

4 oeufs

4 grosses tomates

une boule de mozzarella

deux cuillères à soupe de crème

origan ou thym

deux cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Coupez un chapeau sur le haut des tomates, puis creusez les sans les percer.

Coupez la mozzarella en dés , mélangez avec la crème, le sel, le poivre et l'origan.

Salez et poivrez les tomates , ajoutez un peu de préparation à la mozzarella, puis cassez un oeuf dans chaque tomate.

Arrosez d'huile d'olive et enfournez T°6 pendant une quinzaine de minutes.

Servez bien chaud

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6 juillet 2015 1 06 /07 /juillet /2015 20:12

Pour 4 personnes

 

  • 2 courgettes
  • 150g de chorizo
  • un oignon rouge
  • 8 oeufs
  • sel, piment d'espelette, cumin
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • quelques feuilles de menthe et de basilic

 

Coupez les extrémités des courgettes et détaillez les en dés.

Epluchez et émincez l'oignon, coupez le chorizo en dés.

 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le chorizo, l'oignon et les courgettes.

Saupoudrez d'un voile de cumin, d' un peu de sel, et laissez cuire à couvert, à feu moyen une dizaine de minutes.

 

Pendant ce temps battez les oeufs avec du sel, du piment d'Espelette, puis versez les dans la poêle, laissez cuire les oeufs  jusquà la texture souhaitée (idéalement baveux).

 

Parsemez d'un peu de menthe et de basilic.

 

Servez chaud.

Brouillade aux courgettes et chorizo

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13 janvier 2015 2 13 /01 /janvier /2015 20:36
Oeufs au plat tomate et piment

Pour 4 personnes

8 à 12 Oeufs selon leur taille

un pot de concassée ou de coulis de tomates

2 gousses d'ail hachées

une cuillère à café de harissa

une cuillère à dessert de chimichuri (persil ail piment)

deux cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail, la tomate, le sel, le chimichuri, la harissa et laissez cuire à feu moyen 5-6mn.

Cassez les oeufs dans la sauce tomate et faites cuire selon votre goût.

Servez bien chaud avec du pain frais.

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7 juin 2014 6 07 /06 /juin /2014 17:21

Pour 4 personnes

10 oeufs

2 courgettes râpées

2 gousses d'ail hachées

2 échalotes finement émincées

40g de parmesan

sel, poivre, muscade

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Faites chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les échalotes, l'ail et les courgettes râpées pendant une dizaine de minutes.

Salez et poivrez très légèrement.

Battez les oeufs, avec le parmesan, un peu de sel de poivre et de muscade.

Versez les oeufs sur les courgettes et laissez cuire à feu très doux une quinzaine de minutes , en retournant l'omelette à mi cuisson.

Servez chaud, tiède ou froid.

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18 février 2014 2 18 /02 /février /2014 19:43

oeufs-1333.JPG

Pour 4 personnes

 

Faites chauffer 30g de beurre dans une casserole sur feu doux.

Ajoutez 10 oeufs, salez, poivrez et remuez jusqu'à ce que les oeufs commencent à se brouiller.

Ajoutez 60g d'emmenthal râpé, deux tranches de jambon taillées en rubans et une belle cuillère à soupe de crème fraiche.

Poursuivez la cuisson une minute et servez bien chaud.

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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 03:19

oeufs-0840.JPGPour 4 personnes

 

Préparez le coulis de roquette : mixez finement 100g de roquette avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un 1/2 citron du sel et du poivre.

 

Passez 4 morceaux de tofu fumé dans une assiette de graines de sésame et poélez les dans une cuillère à soupe d'huile de colza et une cuillère à café d'huile de sésame.

 

 

Servez avec le coulis de roquette, de la sucrine et de la ciboule.

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 06:36

Pour 4 personnes

Faites fondre 25g de beurre dans une casserole, ajoutez une échalote finement ciselée et 250g de champignons de Paris en lamelles.

Laissez cuire 10mn à feu moyen, puis cassez 12 oeufs dans la casserole, ajoutez du sel, du poivre et remuez avec une cuillère sur feu doux jusqu'à ce que les œufs ait une consistance brouillée mais encore crémeuse.

En fin de cuisson ajoutez 2 tranches de jambon coupées en lanières et saupoudrez d'un peu de ciboulette ciselée.

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 21:49

Pour 4 personnes

Épluchez et coupez en petits cubes un oignon et deux belles pommes de terre.


Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et 20g de beurre dans une poêle, ajoutez les pommes de terre et les oignons et laissez cuire une quinzaine de minutes à feu moyen.

Battez 10 oeufs avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade.


Coupez une 150g de fromage de chèvre en cubes.

Ajoutez les œufs battus sur les pommes de terre couvrez la poêle et laissez cuire à feu moyen, 10mn,  en soulevant la préparation avec une fourchette de temps en temps.

Servez bien chaud avec une salade.

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