Tomates provençales

Tomates provençales

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Pour 4 personnes

• 4 grosses tomates
• deux gousses d'ail
• quelques brins de persil
• thym
• sel, poivre
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive

Coupez les tomates en deux dans la largeur, salez généreusement.

Préparez la persillade : épluchez et hachez l'ail puis mélangez avec les brins de persil hachés.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais, mettez les tomates coté chair dans l'huile bien chaude et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées. 

Retournez les et continuez la cuisson sur feu moyen, ajoutez la persillade, poivrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que leur jus de cuisson soit bien sirupeux.

Servez chaud ou tiède.