Carpaccio de poires au gorgonzola et rougette

Pour 4 personnes

deux grosses poires un peu vertes

120g de gorgonzola

une petite salade rougette

une cuillère à soupe de vinaigre de cidre

deux cuillères à soupe d'huile de noix

une cuillère à soupe d'huile d'olive

un bouquet de ciboulette

sel, poivre

Triez , rincez et essorez la salade, épluchez et émincez le plus finement possible (à la mandoline si vous en avez une) les poires.

Assaisonnez les poires avec le sel , le poivre , le vinaigre et les huiles.

Disposez les poires et quelques feuilles de salade dans 4 assiettes individuelles, assaisonez avec le reste de sauce, le fromage émiétté et la ciboulette ciselée.

Servez à température ambiante.