Feuilleté de veau à l'italienne

Pour 4 personnes

• une pate feuilletée pur beurre
• 200g de veau haché
• 200g de scamorza 
• 100g de parmesan
• une pâte feuilletée pré-étalée pur beurre
• deux gousses d'ail
• deux échalotes
• deux œufs
• thym
• 20 olives noires dénoyautées
• sel, poivre 

Coupez les olives en rondelles et la scamorza en petits cubes.

Epluchez et râpez les échalotes et les gousses d'ail dans un grand saladier.

Ajoutez le veau, un œuf, le thym, le parmesan, du sel et du poivre, mélangez bien.

Ajoutez ensuite les olives et les dés de scamorza, mélangez.

Disposez votre farce en forme de rôti au centre de la pâte, découpez des bandes parallèles sur le reste de la pâte et rabattez les sur la farce de manière à l'emprisonner totalement.

Fouettez l'œuf restant et dorez toutes les surfaces du feuilleté avec un pinceau de cuisine ou à la main. Parsemez d'un peu de thym.

Enfournez T°200 pendant 40mn jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré.

Servez bien chaud avec du mesclun.

• Vous pouvez également proposer une sauce tomate maison bien compotée avec ce feuilleté.