Galettes de courgettes et pommes de terre au parmesan

Pour 4 personnes

• une grosse pomme de terre
• 2 courgettes
• 1 œuf+ un blanc d’œuf
• deux cuillères à soupe de parmesan
• deux gousses d'ail hachées
• sel, poivre, muscade râpée
• huile d'olive

Râpez les courgettes et les pommes de terre épluchées, pressez les pour enlever l'eau et réservez dans un saladier.

Ajoutez l’œuf entier et le blanc d’œuf, l'ail haché,le parmesan, le sel, le poivre et la muscade

Réservez au frais au moins 30mn.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle, déposez des petits tas de légumes râpés , dans la poêle, aplatissez les et laissez cuire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.

Servez chaud ou tièdes.