Salade d'endives et carottes

Pour 4 personnes

• 4 endives
• 2 carottes
• une petite échalote
• une poignée de graines de courge
• une cuillère à dessert de moutarde douce
• une pincée de curry
• sel, poivre
• une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• une cuillère à soupe d'huile de noisettes

Épluchez les carotte et l'échalote. Ciselez très finement l'échalote, faites de tagliatelles de carotte à l'aide d'un économe.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le sel, le curry, l'échalote, le vinaigre de cidre et les huiles.

Ciselez les endives, disposez les dans un saladier avec les tagliatelles de carottes, assaisonnez avec la vinaigrette puis ajoutez les graines de courge.

Servez.