Parmentier de boeuf aux champignons

Pour 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre

• 500g de bœuf haché ou de restes de viande de pot au feu effilochée

• 250g de champignons des bois ou de Paris

• 2 oignons

• 100g de beurre

• 15cl de lait

• une branche de thym

• une cuillère à soupe d'huile d'olive

• 80g de gruyère râpé

• sel, poivre, noix de muscade râpée

Faites cuire les pommes de terre une trentaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce quelles soient bien tendres.

Égouttez les et épluchez les encore chaudes.

Écrasez les avec le beurre, le lait, du sel, du poivre et un peu de muscade râpée.

Épluchez les oignons, émincez les.

Émincez  les champignons.

Faites chauffer l'huile d'olive dans un sautoir ou une cocotte, ajoutez les oignons laissez les fondre 3mn sur feu moyen.

Ajoutez ensuite les champignons puis 3 minutes après la viande hachée.

Salez, poivre et ajoutez le thym, poursuivez la cuisson 15mn à feu doux et à couvert.

Versez la viande aux champignons dans un plat à gratin, couvrez avec la purée, ajoutez le fromage râpé.

Enfournez T°7 pendant 20mn.

Servez bien chaud avec une salade verte aux oignons doux.

• Cette recette est idéale pour utiliser les restes de viande de pot au feu , de boeuf braisé ou de rôti de boeuf.