Crème de courgette, brocolis et saumon fumé

Pour 12 verrines

Faites bouillir une casserole d'eau salée, ajoutez les sommités d'une tête de brocolis et une courgette coupée en cubes.

Laissez cuire 10mn puis égouttez.

Mettez les légumes cuits dans un blender, ajoutez une petite gousse d'ail, un quart d'oignon doux, le jus d'un citron, une dizaine de brins de coriandre, un filet d'huile d'olive, 20cl de crème fluide, du sel et du poivre blanc.

Mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et résérvez au réfrigérateur.

Versez dans des verrines et décorez avec un morceau de saumon fumé et quelques feuilles de roquette.